Εάν έχετε πάει ποτέ στο Μεξικό, οι πιθανότητες είναι ότι έχετε δει γυναίκες να ξεδιπλώνουν τορτίγια χωρίς κόπο. Αν και το αλεύρι τορτίγια είναι στην πραγματικότητα πολύ πιο δύσκολο να φτιαχτεί από ό, τι εμφανίζονται - ειδικά αν παρακολουθείτε κάποιον με δεκαετίες πρακτικής - είναι μια ικανότητα που μπορείτε να μάθετε. Αξίζει την προσπάθεια, ειδικά όταν σκέφτεστε πόσο καλύτερη γεύση τορτίγας αλεύρι γίνεται όταν γίνεται με το χέρι!
Συστατικά:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 0,25 φλιτζάνι κρύο λαχανικό
- 1,25 φλιτζάνι ζεστό νερό.
Οι άνθρωποι προτιμούν σήμερα
Το λαρδί χρησιμοποιείται παραδοσιακά, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι σήμερα προτιμούν να χρησιμοποιούν λίπος λαχανικών για λόγους υγείας.
Κατευθύνσεις:
- Ανακατέψτε ξηρά συστατικά για τις τορτίγιες. Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
- Προσθέστε τα άλλα συστατικά τορτίγια. Κόψτε το λίπος λαχανικών χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής ή τα καθαρά χέρια σας. Ανακατέψτε το μέχρι να αναμιχθεί ομοιόμορφα. Προσθέστε το νερό και βγάλτε μια μπάλα από τη ζύμη.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου πέντε λεπτά σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Αφήστε τη ζύμη να "ξεκουραστεί" σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Κόψτε τη ζύμη σε 16 ίσα κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και καλύψτε το με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει έτσι για περίπου 45 λεπτά.
- Ξεδιπλώστε τις τορτίγιες. Και πάλι σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ξεδιπλώστε κάθε μπάλα ζύμης σε κύκλο. Μπορείτε να μαγειρέψετε τις τορτίγιες αμέσως ή να τις αποθηκεύσετε στοιβάζονται, με ένα στρώμα κεριού χαρτιού μεταξύ τους. Εάν τα αποθηκεύσετε, είναι καλύτερο να τα καλύψετε με ένα υγρό πανί, ώστε να μην στεγνώσουν.
- Μαγειρέψτε τις τορτίγιες. Ο παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος τορτίγας αλευριού - το οποίο παρέχει επίσης την καλύτερη γεύση - είναι να χρησιμοποιήσετε μια άψητη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή ταψί. Μαγειρέψτε τις τορτίγες αλεύρι σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι ανοιχτόχρυσο καφέ και στη συνέχεια γυρίστε τις και μαγειρέψτε από την άλλη πλευρά.
Το αλεύρι τορτίγιας είναι νόστιμο μόνο του ή με ποικιλία γεμίσματος. Δοκιμάστε να τα σερβίρετε ζεστά με βούτυρο ή να τα κυλήσετε γύρω από τα φασόλια ή ένα μείγμα κρέατος. Οι τορτίγες σίγουρα θα είναι επιτυχία ανεξάρτητα από το πώς τις σερβίρετε!
