Οι πατάτες Rosti είναι ένα εύκολο πιάτο για να φτιάξετε, μόλις το καταλάβετε. Είναι δημοφιλή πιάτα για πρωινό ή πρωινό σε εστιατόρια και σπίτια σε όλη την Ευρώπη.
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να φτιάξετε καλό ροστό.
- Επιλέξτε τις πατάτες σας. Ως πρόχειρος οδηγός, χρειάζεστε μια μεγάλη πατάτα ανά άτομο. Αυτό ποικίλλει, φυσικά, ανάλογα με το αν φτιάχνετε πρωινό ή ένα πιάτο. Οι πατάτες Rosti είναι πολύ νόστιμες, οπότε βεβαιωθείτε ότι κάνετε πολλά!
- Προετοιμασία εκ των προτέρων. Ξεφλουδίστε τις πατάτες σας, κόψτε τις σε μεγάλα κομμάτια και στη συνέχεια βράστε τις σε αλατισμένο νερό για περίπου 5 λεπτά. Τα χρειάζεστε για να είναι αρωματισμένα - που μαλακώνουν, αλλά δεν μαγειρεύονται σε όλη τη διάρκεια.
- Στραγγίστε και κρυώστε. Στραγγίστε τις βρασμένες πατάτες σας και αφήστε τις να κρυώσουν μέχρι να τις χειριστείτε άνετα.
- Κιγκλίδωμα. Όταν οι πατάτες σας είναι δροσερές, τρίψτε τις χρησιμοποιώντας τη χονδροειδής πλευρά ενός τρίφτη.
- Χρόνος μαγειρέματος. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε το ρόστα σας, ζεσταίνετε λίγο βούτυρο ή λάδι σε ένα τηγάνι. Χρειάζεστε το τηγάνι να είναι ζεστό, αλλά να μην καπνίζετε.
- Καρυκεύματα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στις πατάτες - είναι πιο εύκολο να τα ανακατέψετε με τα χέρια σας.
- Πιέστε τις πατάτες στο τηγάνι. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα μεγάλο ρόστα, πιέστε όλες τις πατάτες στο τηγάνι. Θέλετε το στρώμα πατάτας να μην έχει πάχος περισσότερο από μισή ίντσα, ή να μην μαγειρεύεται σωστά. Για να φτιάξετε μεμονωμένες μερίδες, πιέστε τις πατάτες σε μεταλλικούς δακτυλίους στο ταψί.
- Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Μόλις οι πατάτες πατηθούν κάτω στο τηγάνι, αφήστε τις να μαγειρέψουν για 5 λεπτά έτσι ώστε να γίνουν χρυσές καφέ (αν και δεν θα μπορείτε να δείτε!).
- Αναστροφή. Γυρίστε το ροστό. Αυτό δεν είναι σαν να ρίχνεις τηγανίτα, γιατί το ροστό είναι πολύ εύθρυπτο. Πρέπει να το τοποθετήσετε πάνω σε ένα πιάτο, να τοποθετήσετε μια άλλη πλάκα πάνω και να γυρίσετε τις πλάκες.
- Μαγειρέψτε την άλλη πλευρά. Προσθέστε λίγο περισσότερο βούτυρο ή λάδι στο τηγάνι και, στη συνέχεια, σύρετε το ροστό πίσω στο τηγάνι έτσι ώστε η άψητη πλευρά να βρίσκεται στο κάτω μέρος. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- Σερβίρισμα. Τώρα που μαγειρεύονται και οι δύο πλευρές, το ροστό είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Το Rosti φτιάχνει ένα ωραίο πρωινό, με αυγά ή μπέικον. Είναι επίσης υπέροχο ως συνοδευτικό για ένα κυρίως γεύμα ή ως σνακ από μόνο του. Μπορείτε να προσθέσετε ό, τι θέλετε στο ρόστερό σας - δοκιμάστε κρεμμύδι ή μπέικον ή τοποθετήστε το τυρί στην κορυφή. Εφόσον θυμάσαι να μαγειρεύεις τις πατάτες εκ των προτέρων, το ροστό είναι ένα γρήγορο και εύκολο πιάτο.
