Εάν σας αρέσει να μαγειρεύετε, πιθανότατα έχετε ένα ντουλάπι που είναι καλά εφοδιασμένο με διάφορα συστατικά. Ωστόσο, ακόμη και οι καλύτεροι μάγειρες μπορεί να εξαντλούνται από ένα συστατικό από καιρό σε καιρό, ή ένα σπάνια χρησιμοποιούμενο συστατικό μπορεί να πάει άσχημα. Όταν συμβεί αυτό, μπορείτε να αφιερώσετε λίγο χρόνο για να αγοράσετε το συστατικό που λείπει ή απλά να ξεχάσετε να μαγειρέψετε το πιάτο σας καθόλου. Αλλά με ορισμένα συστατικά, έχετε μια τρίτη επιλογή, που είναι να αντικαταστήσετε κάτι άλλο. Η μαύρη ζάχαρη είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα ενός τέτοιου συστατικού. Υπάρχουν πολλοί τρόποι αντικατάστασης της μαύρης ζάχαρης σε μια συνταγή.
Ζεστή καστανή ζάχαρη
Ο τρόπος με τον οποίο θα αντικαταστήσετε τη μαύρη ζάχαρη εξαρτάται από τον τύπο της μαύρης ζάχαρης. Υπάρχει ανοιχτό καφέ και σκούρο καφέ ζάχαρη. Ένα σταθερά συσκευασμένο φλιτζάνι ελαφριά καστανή ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί σε μια συνταγή με ένα φλιτζάνι κοκκοποιημένη ή κανονική ζάχαρη και 1,5 κουταλιά της σούπας μελάσα. Ένα φλιτζάνι σκούρο καφέ ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί από ένα φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη και 0,25 φλιτζάνι μελάσα. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε την καστανή ζάχαρη ανά τύπο. Εάν χρειάζεστε ένα φλιτζάνι ελαφριά καστανή ζάχαρη, μπορείτε να το φτιάξετε με 0,5 φλιτζάνι σκούρο καφέ ζάχαρη και 0,5 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ένα φλιτζάνι σκούρο καφέ ζάχαρη μπορεί να παρασκευαστεί από ένα φλιτζάνι ελαφρώς καστανή ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας μελάσα. Όλα αυτά τα ποσά, φυσικά, μπορούν να αντιστραφούν αν προσπαθείτε προσθέστε καστανή ζάχαρη σε μια συνταγή αντί να την βγάλετε.
Όταν αντικαθιστάτε την καστανή ζάχαρη σε μια συνταγή, θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τον τύπο της μελάσας που χρησιμοποιείτε. Η μελάσα διατίθεται σε ποικιλίες σκοτεινού και φωτός ή σε πίνακα. Όσο πιο σκοτεινή είναι η μελάσα, τόσο ισχυρότερη θα είναι η γεύση. Μπορεί να διαπιστώσετε ότι η χρήση μαύρης μελάσας ως υποκατάστατο της μαύρης ζάχαρης αφήνει το πιάτο σας με πολύ γεύση μελάσσας. Αυτό μπορεί να μην έχει σημασία σε ορισμένα πικάντικα πιάτα όπως το μελόψωμο, αλλά μπορεί να είναι πολύ αισθητό σε άλλα. Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να δοκιμάσετε λίγο από τη μελάσα και το μείγμα ζάχαρης πριν το προσθέσετε στη συνταγή κάθε φορά που αντικαθιστάτε την καστανή ζάχαρη, για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει πολύ γεύση.
Εάν διαπιστώσετε ότι χρησιμοποιείτε μελάσα στο μαγείρεμα πολύ πιο συχνά από ότι χρησιμοποιείτε μαύρη ζάχαρη, μπορείτε να σκεφτείτε πάντα να φτιάξετε τη δική σας μαύρη ζάχαρη για ψήσιμο. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα έχετε κακή ζάχαρη στο ντουλάπι σας πριν μπορέσετε να τη χρησιμοποιήσετε. Μόλις βρείτε το τέλειο μείγμα για να αντικαταστήσετε τη μαύρη ζάχαρη στα αγαπημένα σας πιάτα, θα είναι δεύτερη φύση για εσάς.
