Ακόμα και έμπειροι μάγειρες μπορεί να έχουν μερικές στιγμές σύγχυσης όταν πρόκειται να μάθουν τους καλύτερους τρόπους μαγειρέματος με σκεύη από χυτο αλουμίνιο. Δεδομένου ότι τα μαγειρικά σκεύη από χυτό αλουμίνιο δημιουργούνται με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο από τα τυπικά σκεύη μαγειρικής αλουμινίου, με μια διαδικασία δημιουργίας ενός κομματιού, οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να είναι πολύ διαφορετικοί. Με αυτά τα παχύτερα - αλλά πιο εύκολα σπασμένα - χυτά δοχεία αλουμινίου, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν μαγειρεύετε σε θερμοκρασίες που είναι πολύ υψηλές και δεν μαγειρεύετε με μεθόδους που ταιριάζουν καλύτερα σε άλλους τύπους σκευών. Ακολουθούν μερικές εύκολες οδηγίες για την επιτυχή μαγειρική με τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο.
- Πρώτα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε καθαρίσει εντελώς τα σκεύη από χυτο αλουμίνιο πριν επιχειρήσετε να το μαγειρέψετε. Θα αρκεί ένα απλό πλύσιμο με ένα μη λειαντικό σαπούνι πιάτων και απαλό στεγνό, γιατί ο στόχος σας είναι απλώς να απαλλαγείτε από τυχόν επιπλέον βρωμιά ή σκόνη που απομένει από το κατάστημα ή τη συσκευασία που βγήκε το μαγειρικό σας σκεύος.
- Τις περισσότερες φορές, θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα μαγειρικό λάδι, ή ένα υψηλής ποιότητας αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος, όταν μαγειρεύετε με σκεύη από χυτό αλουμίνιο. Το χυτο αλουμίνιο δεν είναι αντικολλητικό, αν και φαίνεται να είναι έτσι όταν βλέπετε την αντανακλαστική γυαλισμένη επιφάνεια. Το μαγείρεμα χωρίς λάδι θα πρέπει να γίνεται μόνο εάν χρησιμοποιείτε χυτο αλουμίνιο για μια γρήγορη και απλή εργασία, όπως η απαλή θέρμανση ήδη μαγειρεμένων τροφίμων. Για οποιονδήποτε τύπο πραγματικού μαγειρέματος, όπως το τηγάνισμα, πρέπει πρώτα να βάλετε τουλάχιστον μια κουταλιά της σούπας λάδι στο σκεύος.
- Η πλειοψηφία του χρόνου που θα χρειαστεί να μαγειρέψετε σε μέτρια θερμοκρασία όταν χρησιμοποιείτε σκεύη από χυτο αλουμίνιο. Δεδομένου ότι το αλουμίνιο απορροφά τη θερμότητα και στη συνέχεια την ασκεί πολύ γρήγορα, η χρήση υψηλής θερμότητας για μαγείρεμα συνήθως οδηγεί σε τρόφιμα που μαγειρεύονται υπερβολικά ή άνισα. Επιλέξτε μέτρια φωτιά ή ξεκινήστε με χαμηλή φωτιά και βαθμιαία ζεστή για τα καλύτερα αποτελέσματα.
- Είναι πολύ σημαντικό να μην καθαρίζετε τα μαγειρικά σκεύη από χυτο αλουμίνιο έως ότου κρυώσει εντελώς μετά το μαγείρεμα. Δεδομένου ότι η εμβάπτιση σε κρύο νερό μπορεί να προκαλέσει στρέβλωση από χυτο αλουμίνιο, είναι καλύτερο να περιμένετε, ακόμα κι αν αυτό θα σήμαινε λίγη επιπλέον εργασία όσον αφορά τον καθαρισμό.
Τέλος, είναι ζωτικής σημασίας να αποφύγετε τη χρήση οποιουδήποτε τύπου πλυντηρίου από χαλύβδινο μαλλί στο χυτο αλουμίνιο σας, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει αραίωση στα μαγειρικά σκεύη. Όταν τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου έχουν λεπτές περιοχές, θα μαγειρεύουν άνισα. Χρησιμοποιήστε πλαστικά σφουγγάρια και πλυντρίδες για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα.
