Εάν δεν υπάρχει αμέσως γυαλί Sauternes, μπορείτε να απολαύσετε το Sauternes με ένα ποτήρι επιδόρπιο για να αναδείξετε τη λεπτή και γλυκιά του γεύση.
Το Sauternes (προφέρεται ως soh-TEHRN, όχι soh-tehr-nes) είναι ένα ευγενικά γλυκό γαλλικό επιδόρπιο κρασί που προέρχεται από την περιοχή Sauternais του υποτμήματος Graves του Μπορντό. Είναι φτιαγμένο από τρία διαφορετικά σταφύλια κρασιού (Sémillon, Sauvignon Blanc και Muscadelle) που μολύνονται από την ευγενή χύσιμο, ή την ευγενή σήψη, μια μορφή του γκρίζου μύκητα, Botrytis cinerea. Το Sauternes δεν πρέπει να συγχέεται με το Sauterne (αν και δεν είναι προφανές, λάβετε υπόψη σας την απουσία του πληθυντικού), καθώς το Sauternes είναι το χρυσό πολυτελές κρασί που προέρχεται από τη Γαλλία και είναι αυστηρά κατασκευασμένο με τα 3 προαναφερθέντα σταφύλια. Το Sauterne, από την άλλη πλευρά, είναι ένα φτηνό, ξηρό και ημι-γλυκό λευκό κρασί που παρασκευάστηκε στην Καλιφόρνια χρησιμοποιώντας συνδυασμούς διαφορετικών διαθέσιμων σταφυλιών.
Φουά γκρα
Το Sauternes είναι ένα μοναδικό και δημοφιλές κρασί που μπορείτε να απολαύσετε σε διάφορες περιπτώσεις.
Δεν πρέπει ποτέ να μαγειρεύετε με Sauternes, καθώς πρέπει να το απολαύσετε μόνοι του, με το κλασικό ζεύγος του φουά γκρα ή με διαφορετικό φαγητό που αναδεικνύει τη γλυκιά και λεπτή γεύση του κρασιού.
Το Sauternes δεν πρέπει απλώς να σερβίρεται κατευθείαν από το ψυγείο κρασιού ή από το κελάρι του κρασιού, καθώς αυτό μπορεί να το στερήσει τις σύνθετες γεύσεις που διαθέτει. Αν θέλετε να απολαύσετε τα Sauternes σας, δείτε πώς μπορείτε να το κάνετε με τον σωστό τρόπο.
Σημειώστε τη θερμοκρασία. Το Sauternes απολαμβάνεται καλύτερα κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου. Βεβαιωθείτε ότι το μπουκάλι Sauternes είναι περίπου 50 βαθμούς Φαρενάιτ ή 11 βαθμοί Κελσίου. Το Sauternes θα χάσει μεγάλο μέρος της γλυκιάς του γεύσης όταν σερβίρεται πολύ κρύο. Από την άλλη πλευρά, θα έχει πολύ γλυκιά γεύση αν σερβίρεται πολύ ζεστό. Επιλέξτε να έχετε τα Sauternes σας πιο ζεστά και όχι πιο κρύα σε θερμοκρασία εάν δεν μπορείτε να επιτύχετε ακριβώς ή σχεδόν 50 βαθμούς Φαρενάιτ.
Καταργήστε το νωρίς. Επιτρέψτε 2 ώρες αφότου ξεκουράζετε ένα ηλικιωμένο μπουκάλι Sauternes πριν το σερβίρετε. Πρέπει να αφήσετε ένα αποθηκευμένο κρασί να αναπνέει για λίγο πριν το σερβίρετε.
Επιλέξτε το σωστό ποτήρι κρασί. Καθώς οι γεύσεις του είναι αρκετά μοναδικές, η Sauternes έχει συγκεκριμένα το δικό της γυαλί για σερβίρισμα: το γυαλί Sauternes (αυτό είναι διαθέσιμο στο Διαδίκτυο για περίπου 60€ για ένα σετ 4). Εάν δεν υπάρχει αμέσως γυαλί Sauternes, μπορείτε να απολαύσετε το Sauternes με ένα ποτήρι επιδόρπιο για να αναδείξετε τη λεπτή και γλυκιά του γεύση.
Ρίξτε τη σωστή ποσότητα. Καθώς το Sauternes είναι ένα γλυκό επιδόρπιο κρασί, πρέπει αργά να αφήσετε τον εαυτό σας να απολαύσει τη γεύση του. Ρίξτε περίπου 2 έως 3 γραμμάρια Sauternes σε κάθε ποτήρι.
Απολαύστε το με φαγητό ή από μόνο του. Καθώς το Sauternes είναι γλυκό, μπορεί να συνδυαστεί με κάτι αλμυρό για να συμπληρώσει τη γλυκύτητά του. Το Sauternes, όπως γράφτηκε παραπάνω, συνήθως συνδυάζεται με τη γαλλική λιχουδιά φουά γκρα. Το Sauternes μπορεί επίσης να σερβιριστεί με αλμυρά τυριά όπως Roquefort ή μπλε τυρί. Ποτέ μην συνδυάζετε το Sauternes με κάτι γλυκό, καθώς η συνδυασμένη γλυκύτητα μπορεί να είναι πολύ συντριπτική.
Σερβίρετε την κατάλληλη στιγμή. Ποτέ μην σερβίρετε Sauternes πριν από άλλα κόκκινα ή λευκά κρασιά. Το Sauternes πρέπει να σερβίρεται στο τέλος του βραδιού λόγω του πλούτου σε γεύση.
Απολαύστε το κρασί σας. Το Sauternes είναι ένα μοναδικό και δημοφιλές κρασί που μπορείτε να απολαύσετε σε διάφορες περιπτώσεις. Το να γνωρίζετε πότε και πώς να το απολαύσετε σωστά θα σας δώσει τη μέγιστη απόλαυση.
