Το Falafel είναι ένα πολύ δημοφιλές φαγητό στη Μέση Ανατολή, όπου πωλείται από πωλητές του δρόμου ως fast food. Το Falafel είναι μια τσιγαρισμένη μπάλα από ρεβίθια και καρυκεύματα. Σερβίρεται συχνά σε μορφή σάντουιτς με πίτα, μαρούλι, ντομάτες και ταχίνι. Το Falafel μπορεί να βρεθεί συχνά σε σαλάτες ή με χούμους και ταχίνι. Αυτή η χορτοφαγική απόλαυση είναι νόστιμη και θρεπτική.
Βήμα 1
Συστατικά και αναλώσιμα:
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένα ρεβίθια ή 16 ουγκιές. κονσερβοποιημένος
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 3 κουταλιές φρέσκο μαϊντανό
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (περισσότερα για πιο πικάντικο φαλάφελ)
- 2 κουταλιές αλεύρι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Μεσαίο μπολ
- Μεγάλο κουτάλι
- Επεξεργαστής τροφίμων ή μπλέντερ (προαιρετικό)
- Λάδι
τηγάνι - Τρυπητή κουτάλα
Βήμα 2
Προετοιμάστε τα υλικά. Κόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μαϊντανό. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα ρεβίθια, καλύψτε με κρύο νερό όλη τη νύχτα και στη συνέχεια μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε για να φαλάφελ. Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα ρεβίθια, αποστραγγίστε το νερό πριν από τη χρήση.
Βήμα 3
Συνδυάστε τα συστατικά. Συνδυάστε ρεβίθια, σκόρδο, κρεμμύδι, κόλιανδρο, κύμινο, αλάτι, πιπέρι και αλεύρι σε ένα μεσαίο μπολ. Δοκιμάστε και, στη συνέχεια, προσθέστε περισσότερα καρυκεύματα, αν θέλετε. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τα ρεβίθια χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός μεγάλου κουταλιού. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια παχιά πάστα. μπορεί να είναι ευκολότερο να συνδυάσετε συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, εάν έχετε ένα. Το falafel σας θα έχει καλύτερη υφή εάν συνδυαστεί σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων από ό, τι εάν τρίψετε τα ρεβίθια με το χέρι. Μπορείτε να κάνετε αυτήν την πάστα ρεβίθια μια μέρα νωρίτερα για ταχύτερη προετοιμασία την ημέρα που σκοπεύετε να σερβίρετε το φαλάφελ.
Βήμα 4
Τηγανίζουμε το φαλάφελ. Ζεσταίνετε 5 εκατοστά λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Στη συνέχεια, σχηματίστε μικρές μπάλες με το μείγμα ρεβίθια. Πρέπει να έχουν το μέγεθος μιας μπάλας πινγκ πονγκ, ελαφρώς ισοπεδωμένη. Το Falafel μπορεί επίσης να διαμορφωθεί σε μπιφτέκια και να σερβιριστεί σαν μπιφτέκι. Τηγανίζουμε στο λάδι σε μέτρια-υψηλή φωτιά (περίπου 350 βαθμούς) μέχρι να γίνουν χρυσοκαφέ. Εάν φαίνονται να μαυρίζουν πολύ γρήγορα, μειώστε τη θερμότητα ώστε το φαλάφελ να μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Αυτό θα διαρκέσει 5 έως 7 λεπτά. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμή και στραγγίξτε σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι. Για μια πιο υγιεινή επιλογή, ψήστε σε ένα φύλλο cookie στους 350 βαθμούς για 15 έως 25 λεπτά.
Βήμα 5
Σερβίρετε. Σερβίρετε ζεστό σε πίτα. Το Falafel μπορεί να καταναλωθεί ως βασικό πιάτο, σνακ ή ορεκτικό με σάλτσα ταχίνι. Αυτό το πολύ γεμάτο γεύμα μπορεί να σερβιριστεί με πολλούς τρόπους.
Το Falafel είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο που είναι εύκολο να φτιαχτεί και έχει μια μοναδική γεύση. Αυτή η συνταγή δημιουργεί περίπου δώδεκα μπάλες falafel.
