Τα φυτικά ελατήρια κάνουν ένα νόστιμο ορεκτικό ή σνακ. Είναι εύκολο να φτιαχτούν και είναι υπέροχα με οποιαδήποτε ασιατική κουζίνα. Μπορείτε ακόμη και να τα φάτε ως μεσημεριανό με μια πλευρά ρυζιού. Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε φυτικά ελατήρια:
Συστατικά και αναλώσιμα:
- 8 γραμμάρια καρότα
- 1 κόκκινη πιπεριά
- Περίπου 3 κουταλιές ηλιέλαιο
- 0,75 φλιτζάνι λαχανάκια
- 1 ασβέστη
- 1 κόκκινο τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας σόγια
- 2 κουταλιές φρέσκο κόλιαντρο
- 8 φύλλα ζύμης φιλό
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
- Σάλτσα τσίλι για σερβίρισμα
- Κοφτερό μαχαίρι
- Μικρό μπολ (μεγέθους καρυκευμάτων)
- Μεγάλο γουόκ ή τηγάνι
- Μικρή κατσαρόλα ή πιάτο με φούρνο μικροκυμάτων
- Πινέλο ζαχαροπλαστικής
- Κουτάλι
- Προετοιμάστε τα υλικά. Χυμάστε τον ασβέστη σε ένα μικρό μπολ. Στη συνέχεια τρίψτε το ξύσμα. Σπόροι και ψιλοκόψτε το κόκκινο τσίλι. Σπέρνετε το πιπέρι και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κόλιαντρο. Κόψτε τα καρότα σε μικρά, λεπτά μπαστούνια.
- Τηγανίζουμε τη γέμιση λαχανικών. Προθερμάνετε το τηγάνι σας ή το γουόκ και στη συνέχεια προσθέστε το ηλιέλαιο. Προσθέστε το καρότο, το πιπέρι και τα λαχανάκια, και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 2 λεπτά. Τώρα προσθέστε το ξύσμα ασβέστη και το χυμό, καθώς και το κόκκινο τσίλι. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας στο μείγμα και μαγειρέψτε για δύο λεπτά για να αφήσετε χρόνο στους παχύρρευστους χυμούς. Τέλος, προσθέστε το κόλιαντρο στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά.
- Προετοιμάστε το κέλυφος. Απλώστε κάθε φύλλο ζαχαροπλαστικής στον πάγκο σας ή σε μια σανίδα κοπής. Λιώστε το βούτυρο και το σησαμέλαιο στο φούρνο μικροκυμάτων σας ή στο φούρνο και βουρτσίστε τη μία πλευρά κάθε φύλλου με αυτό το μείγμα.
- Γεμίστε τα ελατήρια. Κουτάλι λίγο από το λαχανικό που γεμίζει στην κορυφή κάθε φύλλου. Στη συνέχεια, διπλώστε σε κάθε μακριά πλευρά και κυλήστε σφιχτά.
- Μαγειρέψτε τα ελατήρια. Προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι στο γουόκ. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα ρολά σε παρτίδες μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσά. Θα χρειαστούν περίπου 2-3 λεπτά ανά παρτίδα, γυρίζοντας μία φορά στη μέση για να διασφαλιστεί ότι και οι δύο πλευρές μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Εάν θέλετε να μειώσετε την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται για την κατασκευή ελατηρίων, μπορείτε επίσης να τα ψήσετε στο φούρνο.
- Απολαμβάνω! Μεταφέρετε τα ελατήρια σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε με σάλτσα τσίλι ή σάλτσα σόγιας. Για λιγότερο λιπαρά ελατήρια, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα πριν το σερβίρετε. Αυτά τα φυτικά ελατήρια είναι σίγουρα ευχάριστα!
Ρολά λαχανικών
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε ρολά λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων συνταγών με κιμά, ρίζα τζίντζερ, λευκό ή πράσινο λάχανο ή κρεμμύδια. Μπορείτε να αλλάξετε τις ποσότητες ή τους τύπους λαχανικών στα ρολά της άνοιξης, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
