Εάν έχετε τη διάθεση για μερικά ταϊλανδέζικα, αυτή η συνταγή ταϊλανδικού τηγανητού ρυζιού θα ικανοποιήσει τον πόθο σας. Συσκευασμένη με γεύση και μπαχαρικά, αυτή η συνταγή είναι ένας σίγουρος τρόπος για να κάνετε ένα γρήγορο ταξίδι δείπνου στην Ταϊλάνδη. Απολαύστε με γαρίδες ή τηγανητό χοιρινό.
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
- 2,5 φλιτζάνια νερό ή ζωμό
- 1,25 φλιτζάνια άσπρο ρύζι με κόκκους (ή καστανό ρύζι, αν προτιμάτε)
- 1 φλιτζάνι αλεσμένο χοιρινό (το χοιρινό λουκάνικο θα λειτουργήσει)
- 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1 μεσαίο κρεμμύδι)
- 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκο τζίντζερ, κιμά
- 1 πιπέρι jalapeno, σπόρο και ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, πουρέ
- 0,5 κουτ. αλεσμένος κουρκούμη (μπορεί να αντικαταστήσει την πάπρικα)
- 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα ψαριού
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα λαχανικά, ψιλοκομμένα (μπρόκολο, κολοκυθάκια, πιπεριές, bok choy κ.λπ.)
- 3 αυγά, χτυπημένα
- 3 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 0,5 φλιτζάνι φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε νερό και ρύζι να βράσουν. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή και σιγοβράστε για 20 λεπτά ή έως ότου απορροφηθεί νερό. (Οι χρόνοι μαγειρέματος ποικίλλουν ανάλογα με την ποικιλία του ρυζιού που χρησιμοποιείτε, οπότε είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε το ρύζι καθ 'όλη τη διαδικασία μαγειρέματος).
- Μόλις μαγειρευτεί, μεταφέρετε το ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με ένα πιρούνι.
- Αφήστε το ρύζι να καθίσει για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε περιστασιακά.
- Καλύψτε το ρύζι και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα (ή έως και μία ημέρα, εάν είναι απαραίτητο).
- Όταν είστε έτοιμοι να προετοιμάσετε το ρύζι για σερβίρισμα, τηγανίστε το χοιρινό σε υψηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί (χωρίς ροζ). Στραγγίστε λίπος και αφήστε το χοιρινό στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι ή γουόκ, θερμάνετε λάδι και επικαλύψτε ολόκληρη την επιφάνεια του τηγανιού.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το πιπέρι jalapeno, το σκόρδο και το κουρκούμη. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν καλά. (Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε γάντια από καουτσούκ όταν εργάζεστε με καυτερή πιπεριά και κρατήστε τα χέρια σας μακριά από τα μάτια σας ανά πάσα στιγμή.)
- Προσθέτουμε σάλτσα ψαριού και ανακατεύουμε.
- Προσθέστε κρύο ρύζι, μαγειρεμένα λαχανικά και χοιρινό. Ανακατέψτε μέχρι να θερμανθεί (περίπου 4 λεπτά).
- Δημιουργήστε μια κενή περιοχή στη μέση του τηγανιού πιέζοντας το ρύζι στις άκρες. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε, χωρίζοντας τυχόν μεγάλα κομμάτια. Μόλις μαγειρευτούν, ανακατεύουμε τα αυγά στο μείγμα ρυζιού.
- Γαρνίρουμε με πράσινα κρεμμύδια και κόλιανδρο. Σερβίρετε αμέσως.
Θα λατρέψετε τις αυθεντικές γεύσεις αυτού του παραδοσιακού ταϊλανδέζικου πιάτου. Γίνετε δημιουργικοί προσθέτοντας άλλες γεύσεις όπως χοιρινό ή γαρίδες για να μετατρέψετε αυτό το νόστιμο πιάτο σε βασικό πιάτο. Απολαμβάνω!
