Το Bratwurst είναι ένας τύπος γερμανικού λουκάνικου που παρασκευάζεται παραδοσιακά με χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας, αν και μπορεί να υπάρχουν πολλές άλλες παραλλαγές.
Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτήν την υπέροχη συνταγή bratwurst
Το Bratwurst είναι ένας τύπος γερμανικού λουκάνικου που παρασκευάζεται παραδοσιακά με χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας, αν και μπορεί να υπάρχουν πολλές άλλες παραλλαγές. Αυτός ο τύπος λουκάνικου έχει πολύ καρυκεύματα και συνήθως σερβίρεται με μουστάρδα και σκληρό ρολό. Παραδοσιακά, σερβίρεται επίσης με μια πλευρά από λάχανο τουρσί και μπύρα. Στα γερμανικά, το bratwurst σημαίνει κυριολεκτικά " ψιλοκομμένο λουκάνικο κρέατος ". Μόλις γεμίσετε τα λουκάνικα, συνήθως ψήνονται στη σχάρα ή τηγανίζονται πριν το σερβίρετε. Μπορείτε να το κάνετε στο σπίτι ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα. Η παρασκευή λουκάνικου δεν είναι τόσο δύσκολη. χρειάζεστε απλά τα σωστά εργαλεία. Δείτε πώς.
Βήμα 1
Συστατικά και αναλώσιμα:
4 λίβρες. αλεσμένο χοιρινό (μπορεί να αντικαταστήσει το βόειο κρέας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%)
1 κιλό αλεσμένο μοσχαρίσιο κρέας (μπορεί να αντικαταστήσει το χοιρινό ή το βόειο κρέας)
3 κουταλιές αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού
0,5 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα
1 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό
0,5 κουταλάκι του γλυκού σπόρος σέλινο 1 φλιτζάνι γάλα χωρίς λιπαρά 0,5 φλιτζάνι νερό
Περιβλήματα (33-36 χιλιοστά περίβλημα γουρούνι)
Μύλος κρέατος
Γεμιστό λουκάνικο
Βήμα 2
Ανακατέψτε το κρέας. Πρώτα, τρέξτε το κρέας μέσω μύλου. Το κρέας πρέπει να είναι πολύ κρύο για να λειτουργήσει σωστά αυτή η διαδικασία. Στη συνέχεια, συνδυάστε το αλεσμένο κρέας με όλα τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Θα πρέπει να δοκιμάσετε τη γεύση μαγειρεύοντας ένα μικρό μπιφτέκι. Στη συνέχεια, προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά, αν θέλετε. Η ακριβής λήψη του μείγματος μπαχαρικών είναι κάτι περισσότερο από το γούστο σας από το να ακολουθείτε μια ακριβή συνταγή.
Βήμα 3
Η παρασκευή λουκάνικου δεν είναι τόσο δύσκολη. χρειάζεστε απλά τα σωστά εργαλεία.
Γεμίστε τα περιβλήματα. Μπορείτε απλά να διαμορφώσετε μπιφτέκια με το bratwurst σας, ή να το γεμίσετε σε περίβλημα. Αυτό θα είναι ευκολότερο να γίνει αν έχετε γεμιστό λουκάνικο, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Πολλοί μύλοι κρέατος διαθέτουν συνημμένα γεμιστικά λουκάνικα. Πριν γεμίσετε τα περιβλήματα, μην ψύχετε το λουκάνικο, ή θα κάνει τη δουλειά σας πολύ πιο δύσκολη. Πρέπει επίσης να μουλιάσετε τα περιβλήματα στο νερό πριν τα χρησιμοποιήσετε. Θα πρέπει να είναι γεμάτα αλλά όχι αρκετά γεμάτα για να ξεσπάσουν όταν αρχίζετε να σχηματίζετε συνδέσμους. Με την πρακτική, θα μπορείτε να γεμίζετε κάθε περίβλημα με το σωστό ποσό κάθε φορά.
Βήμα 4
Μορφή συνδέσμων bratwurst. Πρώτα, πιέστε το δείκτη και τον αντίχειρά σας μαζί, κάνοντας μια ελαφριά εσοχή στο λουκάνικο περίπου κάθε 15 εκατοστά. Στη συνέχεια, σε κάθε περίπτωση περιστροφή 3 ή 4 στροφές. Προσέξτε να μην σκίσετε τα περιβλήματα.
Μαγειρέψτε το λουκάνικο. Το Bratwurst δεν είναι θεραπευμένο λουκάνικο, επομένως πρέπει να μαγειρευτεί πριν το σερβίρετε. Μπορείτε είτε να το ψήσετε στη σχάρα είτε να το τηγανίσετε. Θα πρέπει να μαγειρεύεται αμέσως μόλις το φτιάξετε ή να το ψύξετε έως και μια ημέρα νωρίτερα. Πριν το μαγειρέψετε, φροντίστε να το τρυπήσετε με ένα πιρούνι, διαφορετικά θα μπορούσε να εκραγεί. Σερβίρετε με τον παραδοσιακό τρόπο, ή με τυρί, απόλαυση ή κρεμμύδια.
Τώρα μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας λουκάνικο. Μόλις ολοκληρώσετε τη βασική συνταγή, πειραματιστείτε με διαφορετικά μπαχαρικά. Σε αντίθεση με το λουκάνικο από το σούπερ μάρκετ, έχετε τον έλεγχο του τι ακριβώς πηγαίνει σε αυτό. Μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για να φτιάξετε περισσότερο ή λιγότερο. Το Bratwurst μπορεί να καταψυχθεί πριν από το μαγείρεμα.
