Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο Tikka Masala;

Η ινδική κουζίνα έχει προχωρήσει πολύ τα τελευταία χρόνια. Όχι μόνο έχει διασχίσει τα όρια και έχει γίνει δημοφιλής στη δύση, αλλά έχει επίσης μια γεύση που κάνει έναν λαχτάρα για περισσότερα. Η ινδική πιατέλα έχει πολλά να προσφέρει σε όλους τους ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Η λεπτή και εκλεπτυσμένη χρήση μπαχαρικών και βοτάνων δημιουργεί μια αρωματική εμπειρία στο μαγείρεμα. Μοιράζομαι το πάθος για το μαγείρεμα και λατρεύω τον τρόπο με τον οποίο το φαγητό επηρεάζει τους ανθρώπους. Το κοτόπουλο tikka masala είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο μεταξύ πολλών πολιτισμών και εδώ είναι μια διαδικασία βήμα προς βήμα για να σας επιτρέψει να το κυριαρχήσετε ακριβώς στην άνεση του σπιτιού σας.

Υπάρχουν δύο βήματα που ακολουθούν για να φτιάξετε αυτό το πιάτο - πρώτα το μαρινάρισμα και το δεύτερο τη σάλτσα (σάλτσα με αυθεντικούς όρους).

Συστατικά για τη μαρινάδα:

• 1 κουταλιά της σούπας tikka masala
• Κόκκινη σκόνη τσίλι
• 2 κουταλιές της σούπας πιπερόριζα σκόρδο
• 150 γραμμάρια γιαούρτι
• 2 στήθη κοτόπουλου το κάθε ένα κομμένα σε 5-6 μεγάλα κομμάτια
• Αλάτι για γεύση

Συστατικά για το ζωμό:

• 5 ουγκιές τοματοπολτός
• 10 ουγκιές ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ
• 4 κουταλιές της σούπας πιπερόριζα σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας τσίλι
• 1 κουταλιά της σούπας κόκκινη σκόνη τσίλι
• 2 κουταλιές της σούπας
• 8 πράσινα κάρδαμο
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 0,67 φλιτζάνι βαριά κρέμα
• Μην ξεχάσετε το μαγικό συστατικό - αλάτι

Κατευθύνσεις:

1. Το πρώτο βήμα είναι να ανακατέψετε όλα τα συστατικά της μαρινάδας με το κοτόπουλο, να το καλύψετε και να το αφήσετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Το κοτόπουλο έχει λίγη γεύση από μόνο του και θέλετε να απορροφηθούν όλοι οι χυμοί των διαφόρων βοτάνων και μπαχαρικών.
2. Προθερμάνετε έναν συμβατικό φούρνο στους 220ºc ή έναν ανεμιστήρα στους 200ºc. Ο αυθεντικός τρόπος είναι να βρείτε τον εαυτό σας tandoor καθώς η μυρωδιά και το άρωμα του άνθρακα θα δώσει μια αρωματική γεύση.
3. Σκουπίστε τη μαρινάδα από το κοτόπουλο και τοποθετήστε, κομμάτι σε κομμάτι, σε ένα ταψί. Βάλτε το με βούτυρο για το επιθυμητό αποτέλεσμα. Θυμηθείτε ότι το ψήνετε για περίπου 12 έως 15 λεπτά. Συνεχίστε να ελέγχετε ότι είναι ελαφρώς καπνισμένο, αλλά δεν μαγειρεύεται (καθώς θα το φροντίζετε ενώ μαγειρεύετε στη σάλτσα κάρυ).
4. F ή τη σάλτσα, αφαιρείτε και κόβετε πράσινα τσίλι. Βάλτε τοματοπολτό και πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα και προσθέστε περίπου 4,25 φλιτζάνια νερό.
5. Προσθέστε τη σάλτσα τζίντζερ και σκόρδο, πράσινα τσίλι, κόκκινη σκόνη τσίλι, γαρίφαλο, κάρδαμο και αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά έως ότου μειωθεί σε μια παχιά σάλτσα.
6. Στραγγίστε μέσα από ένα σουρωτήρι και βράστε. Προσθέστε βούτυρο και κρέμα. Συνεχίστε να ανακατεύετε για να μην κολλήσει. Τέλος προσθέστε τα κομμάτια tikka και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και τελειώσατε.

Ψιλοκομμένο κόλιανδρο

Τέλος, θυμηθείτε ότι η παρουσίαση είναι το παν. αν το πιάτο σας είναι ελκυστικό για το μάτι, η μισή μάχη σας έχει ήδη κερδηθεί. Η προτεινόμενη γαρνίρισμα θα ήταν ψιλοκομμένο κόλιανδρο σε μια πιατέλα και μια τελευταία πινελιά από φέτες λεμονιού και τσίλι σχιστόλιθο.