Συνταγή που υποβλήθηκε από: Shammi Edwards.
Προμαγειρευμένα κονσερβοποιημένα φασόλια
Αυτή είναι μια πολύ γευστική συνταγή από τη Βόρεια Ινδία, συνήθως τρώγεται με τηγανητό ψωμί όπως bhatura ή πουρί. Μου αρέσει να το σερβίρω πάνω από ρύζι για ένα πολύ γευστικό γεύμα. Μπορείτε επίσης να το δοκιμάσετε ως ένα γρήγορο σνακ πάνω από το φρυγανισμένο ψωμί. Αυτή η συνταγή είναι πολύ πιο γρήγορη για να φτιάξετε αν χρησιμοποιείτε προμαγειρευμένα κονσέρβες, αλλά θέλω να πιστεύω ότι η αυθεντική γεύση προέρχεται από το να το κάνετε με τον σκληρό τρόπο!
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 σακούλα τσαγιού
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 (15 γραμμάρια) κουτιά φασόλια garbanzo, στραγγισμένα
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, χωρισμένο
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 3 ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 0,25 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιαντρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη (προαιρετικό)
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- αλεσμένο πιπέρι καγιέν για γεύση
- 1 πρέζα garam masala (προαιρετικό)
Κατευθύνσεις:
- Τοποθετήστε τα 2 φλιτζάνια νερό, φακελάκι τσαγιού και φύλλα δάφνης σε μια κατσαρόλα και βράστε νερό. Κρατώντας περίπου 0,5 φλιτζάνι φασόλια garbanzo, ανακατέψτε τα φασόλια στο βραστό νερό. Όταν τα φασόλια θερμαίνονται, απορρίψτε το φακελάκι τσαγιού και τα φύλλα δάφνης. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Στραγγίστε τα φασόλια, διατηρώντας νερό και αφήστε τα στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε και ανακατέψτε τα διατηρημένα φασόλια garbanzo, 1 ντομάτα και 0,5 τα φύλλα κόλιαντρου. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το κόλιανδρο, τους σπόρους κύμινου, το τζίντζερ και το σκόρδο. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 15 έως 20 δευτερόλεπτα, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Ανακατέψτε το κουρκούμη. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε τις υπόλοιπες ντομάτες. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι καγιέν και αλάτι masala. Βράστε το υγρό ντομάτας και βράστε περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε τα βραστά φασόλια garbanzo, το μείγμα σε φέτες κρεμμυδιού και αρκετό από το διατηρημένο νερό για να επιτύχετε μια παχιά, ομοιόμορφη σάλτσα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε και ανακατεύετε 5 λεπτά. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα φύλλα κόλιαντρου για σερβίρισμα.
Σημείωση:
Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα φασόλια garbanzo, βυθίστε τα κατά τη διάρκεια της νύχτας (περίπου 8 ώρες) και τα μαγειρέψετε σε βραστό νερό (αρκετά για να καλύψουν τα φασόλια) μαζί με το φύλλο δάφνης και το σακουλάκι μέχρι τα φασόλια να είναι αρκετά μαλακά για να πολτοποιήσουν με δύο δάχτυλα αλλά διατηρούν το σχήμα τους. Αφαιρέστε το φακελάκι τσαγιού και τα φύλλα δάφνης μόλις μαγειρευτούν τα φασόλια.
