Το κρεμμύδι Bhaji είναι ένα αγαπημένο ινδικό πιάτο πολλών. Όπως και το ευρωπαϊκό πιάτο με δαχτυλίδια κρεμμυδιού, το κρεμμύδι Bhaji περιλαμβάνει κρεμμύδια που βυθίζονται σε κουρκούτι και στη συνέχεια τηγανίζονται. Αυτές οι ινδικές εκδόσεις έχουν ένα πικάντικο λάκτισμα. Εδώ είναι πώς να φτιάξετε το κρεμμύδι Bhaji:
Συστατικά και αναλώσιμα:
- 2 κρεμμύδια
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1 αυγό, χτυπημένο
- 1,5 φλιτζάνι αλεύρι ρεβίθια
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρυ
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιαντρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala
- Περίπου 1 φλιτζάνι κρύο νερό
- Αλάτι, για γεύση
- Φυτικό λάδι
- Σύρμα
- μπολ
- Μεγάλο Skillet ή γουόκ
- Σπαθί
- Τρυπητή κουτάλα
- Προετοιμάστε τα κρεμμύδια και το κτύπημα. Κόβουμε το κρεμμύδι στο μισό, και στη συνέχεια κόβουμε σε φέτες πάχους 0,25". Χτυπάμε μαζί το αυγό και το αλεύρι μαζί με αρκετό νερό για να κάνουμε το κτύπημα τόσο παχύ όσο η κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, χτυπάμε τα καρυκεύματα και αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
- Ετοιμαστείτε να μαγειρέψετε τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια στο μείγμα ζύμης, βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι κρεμμύδι είναι επικαλυμμένο στο μείγμα. Αφήστε το μπολ να ξεκουραστεί ενώ θερμαίνετε περίπου μια ίντσα λαδιού σε μια κατσαρόλα σε υψηλή φωτιά. Μην μαγειρεύετε τα κρεμμύδια σε λάδι που δεν είναι αρκετά ζεστό, διαφορετικά το τελικό κρεμμύδι bhaji θα είναι λιπαρό και λιπαρό.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια. Όταν το λάδι είναι πολύ ζεστό, ρίξτε ένα μικρό ανάχωμα δαχτυλιδιών κρεμμυδιού στο λάδι. Να είστε πολύ προσεκτικοί, γιατί το λάδι μπορεί να πιτσιλίζει. Μαγειρέψτε στη μία πλευρά έως ότου το κτύπημα γίνει τραγανό και καφέ. Στη συνέχεια γυρίστε και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά έως ότου τραγανή και καφέ. Μαγειρέψτε ένα ανάχωμα εκείνη τη στιγμή και αφαιρέστε τα κρεμμύδια bhajis με ένα κουτάλι με σχισμή μόλις τελειώσουν το μαγείρεμα.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα. Κρατήστε το τελειωμένο bhajis ζεστό σε φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να τελειώσετε το τηγάνισμα όλων των αναχωμάτων κρεμμυδιών.
- Απολαμβάνω. Πριν το σερβίρετε, στραγγίζετε τα κρεμμύδια bhajis σε μια χαρτοπετσέτα και λερώστε το λάδι. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με αλάτι και σάλτσα μάνγκο. Αυτά τα ορεκτικά ταιριάζουν καλά με πολλά παραδοσιακά ινδικά πιάτα. Τρώγεται συχνά ως συνοδευτικό με κάρυ. Επειδή το κρεμμύδι bhaji είναι τόσο εύκολο να φτιαχτεί, δοκιμάστε να διπλασιάσετε αυτήν τη συνταγή για ένα μοναδικό ορεκτικό για πάρτι.
Κλασικά δαχτυλίδια ευρωπαϊκού κρεμμυδιού
Το κρεμμύδι Bhaji αποτελεί μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε σχέση με τα κλασικά ευρωπαϊκά δαχτυλίδια κρεμμυδιών. Η μοναδική τους γεύση σίγουρα θα σας ευχαριστήσει. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε αυτό το πιάτο κρεμμυδιού, οπότε αφήστε ένα ή δύο από τα μπαχαρικά εάν δεν έχετε όλα αυτά. Μπορείτε να τα κάνετε περισσότερο ή λιγότερο πικάντικα μεταβάλλοντας τις ποσότητες κάθε μπαχαρικού.
