Το Mezzaluna έχει λαβές και στα δύο άκρα, τα οποία επιτρέπουν στον χρήστη να κουνάει το μαχαίρι δίπλα-δίπλα.
Το Mezzaluna, το οποίο, στην ιταλική γλώσσα σημαίνει μισό φεγγάρι, είναι ένας ειδικός τύπος μαχαιριού. Ονομάζεται ως τέτοιο λόγω της καμπύλης λεπίδας του. Το Mezzaluna μπορεί να είναι μονόπλευρο ή διπλό. Η μονόχορτο με λεπίδα συνήθως χρησιμοποιείται για αρτοσκευάσματα και πίτσες, ενώ ο τύπος διπλής λεπίδας είναι ιδανικός για κοπή και τεμαχισμό διαφορετικών ειδών συστατικών. Το Mezzaluna έχει λαβές και στα δύο άκρα, τα οποία επιτρέπουν στο χρήστη να κουνάει το μαχαίρι δίπλα-δίπλα. Αυτός ο τύπος μαχαιριού είναι αρκετά δύσκολος στη χρήση, αλλά όταν εξοικειωθείτε με αυτό, θα το χρησιμοποιήσετε περισσότερο από ότι χρησιμοποιείτε τα συνηθισμένα μαχαίρια. Ακολουθεί ένας οδηγός για το πώς να χρησιμοποιείτε σωστά το mezzaluna.
Προετοιμάστε τα υλικά. Το Mezzaluna χρησιμοποιείται συχνά για κομματιάζοντας και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκελίδες σκόρδου, καρότα και βότανα. Αλλά πολλά άλλα συστατικά θα βγουν καλά όταν τεμαχιστούν με mezzaluna. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, ακόμη και κρέατα. Φροντίστε πρώτα να κόψετε τα μεγάλα συστατικά, έτσι ώστε ο μεζαλούνας να έχει καλύτερο χρόνο κοπής.
Αναζητήστε μια συμβατή σανίδα. Στην ιδανική περίπτωση, το mezzaluna πρέπει να χρησιμοποιείται με καμπύλη σανίδα. Το κοίλο στον τεμαχισμό θα φιλοξενήσει τη λεπίδα σε σχήμα ημισελήνου, καθιστώντας ευκολότερο για εσάς να κόβετε ή να κόβετε. Το Mezzaluna αγοράζεται συνήθως με κοίλη σανίδα. Αλλά αν το μαχαίρι σας δεν συνοδεύτηκε από σανίδα, μπορείτε να το αγοράσετε στα καταστήματα ειδών κουζίνας. Σε κάθε περίπτωση, μια επίπεδη σανίδα θα πάει καλά, αν και δεν είναι τόσο συμβατή με την κοίλη σανίδα κοπής.
Ξεκινήστε τη διαδικασία κοπής. Τοποθετήστε μια καλή ποσότητα συστατικών στην σανίδα. Όταν είστε έτοιμοι, κρατήστε τις λαβές του μαχαιριού και με τα δύο χέρια. Στη συνέχεια, κουνήστε απαλά το μαχαίρι δίπλα-δίπλα. Κάντε αργή την πρώτη φορά, ώστε να μπορείτε να παρατηρήσετε προσεκτικά πώς λειτουργεί το μαχαίρι. Αυτό θα σας δώσει επίσης μεγαλύτερο έλεγχο του μαχαιριού. Στη συνέχεια, προσπαθήστε να αυξήσετε την ταχύτητά σας καθώς προχωράτε, σημειώνοντας πώς η αλλαγή στην ταχύτητα επηρεάζει την έξοδο. Εάν, ωστόσο, δεν είστε ακόμη άνετοι να αυξήσετε την ταχύτητά σας, είναι εντάξει να κουνήσετε το μαχαίρι λίγο πιο αργά από το συνηθισμένο.
Το Mezzaluna αγοράζεται συνήθως με κοίλη σανίδα.
Αφαιρέστε τα σωματίδια από τη λεπίδα μαχαιριού. Λάβετε υπόψη ότι κομμάτια συστατικών θα κολλήσουν στη λεπίδα του μαχαιριού. Εάν το μαχαίρι σας είναι μονής λεπίδας, είναι ασφαλές να αφαιρέσετε τα σωματίδια με το χέρι. Αλλά αν η δική σας έχει διπλή λεπίδα, χρησιμοποιήστε σουβλάκι ή ξυλάκι. Αποσυνδέστε όλα τα σωματίδια όσο συχνά χρειάζεται.
Καθαρίστε το μαχαίρι. Πλύνετε με το χέρι το mezzaluna μετά τη χρήση. Αλλά θυμηθείτε να είστε πολύ προσεκτικοί για να αποφύγετε τον τραυματισμό σας. Τοποθετήστε το μαχαίρι πίσω στο μανίκι που συνοδεύει το κιτ. Αποθηκεύστε το μαζί με τα άλλα σκεύη κουζίνας σας.
Ορισμένες μεζάλες έχουν μόνο μία λαβή, αλλά χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο που χρησιμοποιούνται οι διπλές λαβίδες. Όμως όποιος τύπος έχετε, θυμηθείτε να προσέχετε όταν χρησιμοποιείτε το μαχαίρι. Η λεπίδα Mezzaluna είναι εξαιρετικά κοφτερή και μπορεί εύκολα να χαράξει το δέρμα σας. Είναι καλύτερο να εξασκηθείτε με το μαχαίρι πριν το χρησιμοποιήσετε σε τακτική βάση.
