Στη μαγειρική γλώσσα, το χρένο είναι ο όρος για την τριμμένη ρίζα του χρένου που αναμιγνύεται με ξύδι.
Το χρένο, επιστημονικός όρος Armoracia rusticana, είναι ένα φυτό της οικογένειας Brassicaceae. Είναι σχετίζεται με φυτά, όπως η μουστάρδα, το μπρόκολο και το λάχανο. Η ρίζα του έχει συνήθως σχήμα καρότου και μπορεί να μεγαλώσει έως και 30 εκατοστά.
Στη μαγειρική γλώσσα, το χρένο είναι ο όρος για την τριμμένη ρίζα του χρένου που αναμιγνύεται με ξύδι. Χρησιμοποιείται συνήθως ως σάλτσα για ψητά και ως καρύκευμα μαζί με μουστάρδα και κέτσαπ για κοτόπουλο, θαλασσινά και βόειο κρέας.
Πολύ πιο ζεστό
Το χρένο έχει γίνει δημοφιλές σε όλο τον κόσμο λόγω της ισχυρής, ζεστής γεύσης του. Λέγεται ότι είναι πολύ πιο ζεστό από το ιαπωνικό wasabi. Φαίνεται αβλαβές στην αρχή αλλά όταν το ξεφλουδίσετε και το τρίψετε, απελευθερώνει ένζυμα, τα οποία μπορούν να ερεθίσουν τα μάτια και τη μύτη. Προσοχή λοιπόν στην προετοιμασία του σπιτικού σας χρένου. Συνιστάται να φοράτε γάντια και να αποφεύγετε την επαφή με τα μάτια ή ακόμη και να εισπνέετε τους καπνούς που βγαίνουν από αυτό.
Οι άνθρωποι συνήθως αγοράζουν απλώς χρένο απευθείας από την αγορά σε βάζα. Το να φτιάξετε το δικό σας φρέσκο χρένο θα αλλάξει γνώμη για την αγορά του απευθείας από ένα κατάστημα, καθώς το εμφιαλωμένο χρένο μπορεί μερικές φορές να έχει διαφορετική γεύση.
Στα τέλη του φθινοπώρου
Το χρένο έχει γίνει δημοφιλές σε όλο τον κόσμο λόγω της ισχυρής, ζεστής γεύσης του.
Η συγκομιδή του από τον κήπο σας στα τέλη του φθινοπώρου μπορεί να μεγιστοποιήσει τις δυνατότητές της. Αφού κόψετε το χρένο σιγουρευτείτε ότι το προετοιμάζετε αμέσως, καθώς η έκθεση στον αέρα θα τον αποχρωματίσει γρήγορα και θα χάσει τη γεύση του. Μην μαγειρεύετε το χρένο για πολύ, καθώς θα μειώσει τη ζεστασιά του. Απλά φροντίστε να το καταναλώσετε σύντομα, επειδή η παρατεταμένη αποθήκευση μπορεί να την κάνει να στεγνώσει και να αναπτύξει μια άρωμα.
Απλώς αγοράστε ένα χρένο - αρκετό για τη χρήση σας για μερικές εβδομάδες για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη γεύση και τη ζεστασιά του.
Η επιλογή του σωστού χρένου είναι επίσης βασικό μέρος της προετοιμασίας του σπιτικού σας χρένου. Η ρίζα δεν πρέπει να είναι αδύνατη ή τσαλακωμένη. Δοκιμάστε να πιέσετε τη ρίζα και θα πρέπει να προσέξετε ότι είναι σταθερή, φρέσκια και χωρίς κηλίδες.
Είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε το δικό σας χρένο. Χρειάζεστε μόνο μερικά συστατικά και εργαλεία για να το φτιάξετε και θα χρειαστούν περίπου 5-8 λεπτά από το χρόνο σας.
Τώρα για να αρχίσετε να προετοιμάζετε το δικό σας ζεστό χρένο, ετοιμάστε αυτά τα λίγα συστατικά και εργαλεία.
Εργαλεία συστατικών
Μαχαίρι χρένου
Λεμόνι Blender ή επεξεργαστής τροφίμων
Λάδι
Ξύδι
Αλατοπίπερο
Βήματα στην προετοιμασία και στην κατασκευή του δικού σας χρένου
Κόψτε τουλάχιστον 5 εκατοστά από το άκρο του χρένου.
Ξεφλουδίστε το δέρμα του χρένου.
Κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια για να ταιριάζει στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων.
Τοποθετήστε τα κομμάτια στο μπλέντερ ή τον επεξεργαστή τροφίμων για να το κόψετε σε ακόμη μικρότερα κομμάτια.
Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά στο μπλέντερ (ξύδι, λάδι, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι).
Ανακατέψτε το ξανά. Θα πρέπει να φαίνεται λίγο κρεμώδες και αν θέλετε πιο κρεμώδες προσθέστε περισσότερο λάδι και ξύδι.
Τοποθετήστε σε σκεπαστό δοχείο και ψύξτε για μελλοντική χρήση.
Σερβίρετε και απολαύστε.
Για πρόσθετες πληροφορίες, το χρένο περιέχει κατά μέσο όρο 79,31 mg βιταμίνης C ανά 100 g. Έτσι δεν απολαμβάνετε μόνο το χρένο σας, αλλά σας βοηθά επίσης να αποτρέψετε ή να θεραπεύσετε το κοινό κρυολόγημα!
