Πώς να μάθετε πώς παρασκευάζονται τα κρασιά Château;

Τα κρασιά Château είναι οποιαδήποτε κρασιά που παράγονται από μεγάλους και στενά ελεγχόμενους αμπελώνες. Αυτοί οι αμπελώνες βρίσκονται σε κατοικίες σαν κάστρο και φροντίζονται από ειδικές ομάδες οινοποιών και τις ομάδες τους. Τα περισσότερα από τα δημοφιλή κρασιά Chateau προέρχονται από την περιοχή του Μπορντό στη Γαλλία. Η εν λόγω περιοχή μπορεί να παράγει εκατοντάδες μπουκάλια κρασιών καθημερινά. Περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία κρασιών από το κλασικό επιτραπέζιο κρασί μέχρι τα πολυτελή μπουκάλια κρασιών που είναι γνωστά στον κόσμο.

Μερικοί από εμάς θα θέλαμε να μάθουμε πώς δημιουργήθηκαν αυτά τα εξαιρετικά κρασιά. Εδώ είναι πώς γίνονται.

• Επιλογή σταφυλιών και αμπέλου. Σχεδόν όλα τα κρασιά του πύργου είναι αναμεμειγμένα κρασιά, όπως αυτά που παράγονται στα Château Latour, Château Belair και Château Belvedere. Η κατασκευή τους ξεκινά πάντα με προσεκτικό αποσυμπιεστή, διαλογή και κλάδεμα σταφυλιών ή αμπέλων. Αυτά είναι για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει επαρκής τόμος για την έναρξη της αρχικής διαδικασίας. Αργότερα, οι χυμοί σταφυλιών ή το μούστο, εξάγονται προσεκτικά, αποφεύγοντας να σπάσουν οι σπόροι. Αυτό βοηθά στην εξάλειψη των τανινών, οι οποίες είναι πικρές χημικές ουσίες που μερικές φορές καθιστούν δύσκολη την κατανάλωση κρασιών.
• Πίεση και ζύμωση κρασιού. Οι παραγωγοί κρασιού Château χρησιμοποιούν ανοξείδωτο χάλυβα ή ξύλινα δοχεία και συμπυκνωτές. Οι δεξαμενές είναι μεγάλα δοχεία, όπως μπανιέρες ή δεξαμενές, που χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση ή την αποθήκευση υγρών. Συνιστάται ιδιαίτερα καθώς βοηθά στον έλεγχο της θερμοκρασίας, ένα πολύ σημαντικό συστατικό σε οποιαδήποτε διαδικασία παραγωγής κρασιού. Αυτό ακολουθείται αυστηρά στα Château Pétrus, Château Mouton Rothschild, Château Margaux και Château La Roche. Είναι μεγάλοι παραγωγοί κλασικών κόκκινων κρασιών και κλαρέ Bordeaux. Οι συμπυκνωτές από την άλλη πλευρά, συμβάλλουν πολύ στο διαχωρισμό του νερού από το μούστο, κάνοντας κρασί πιο συμπυκνωμένο στα αρχικά του στάδια. Αυτό διατηρεί και διατηρεί τις φυσικές γεύσεις των σταφυλιών που εξάγονται και βοηθά επίσης στην επιτάχυνση της διαδικασίας για να ανοίξει ο δρόμος για τη ζύμωση. Τα κρασιά Château υφίστανται συνήθως γήρανση βαρελιών για ζύμωση. Απαιτούνται βασικά έξι μήνες για τα τυπικά κρασιά, αλλά για ένα κρασί Château, είναι ηλικίας βαρελιού για 18-20 μήνες. Η μαγιά προστίθεται στο μούστο. Αλληλεπιδρά με τα σάκχαρα για την παραγωγή αιθανόλης. Τα τσιπ βελανιδιάς είναι προαιρετικά για ενίσχυση της γεύσης. Τα μπουκάλια κρασιού στη συνέχεια τοποθετούνται οριζόντια σε ξύλινα ή μεταλλικά κουφώματα για να τα καθαρίσουν από τις οινολάσπες, οι οποίες είναι η ουσία και τα σωματίδια που αφήνονται στο κάτω μέρος.
• Ταξινόμηση κρασιού. Μόλις το κρασί ωριμάσει μέσα στο σωστό χρονικό διάστημα, αρχίζει η ταξινόμηση. Το πρώτο μείγμα ταξινομείται ως Château grand vin. Το κρασί που απομένει από το πρώτο μείγμα απελευθερώνεται ως το δεύτερο κρασί του πύργου ή σε ορισμένες περιπτώσεις, ακόμη και ως τρίτο κρασί του πύργου. Τα εμφιαλωμένα κρασιά Château από το St. Emilion και ορισμένα domaines είναι τα πιο αναγνωρισμένα, γιατί προέρχονται πάντα από το πρώτο μείγμα.

Οι ειδικοί του κρασιού προτείνουν την αγορά βαρελιών

Μπορείτε να αγοράσετε κρασιά ακόμη και στο στάδιο της ζύμωσης. Μερικές φορές οι παραγγελίες πραγματοποιούνται εκ των προτέρων για μερικά από τα κορυφαία κρασιά Chateau. Αυτό ονομάζουν οι οινοπαραγωγοί ως πώληση en primeur. Αυτό δίνει στους υποψήφιους πελάτες την ευκαιρία να επενδύσουν σε ένα συγκεκριμένο κρασί πριν εμφιαλωθούν. Ορισμένοι ειδικοί του κρασιού συνιστούν την αγορά βαρελιών κρασιού που έχει υποστεί ζύμωση, καθώς οι τιμές είναι πιο προσιτές από αυτές που θα κυκλοφορήσουν κάποτε στην αγορά.