Η διαδικασία ζύμωσης του υγρού που θα χρησιμοποιείτε στο αποστακτήριο εξαρτάται από τον τύπο αλκοόλης που σκοπεύετε να κάνετε.
Ένα οινοπνευματοποιείο, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλκοόλ, συνήθως περιλαμβάνει ένα ακίνητο. Ένα ακίνητο έχει σχεδιαστεί για να αυξάνει την περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε ένα ζυμωμένο (ή αλκοολικό) υγρό. Αυτή η διαδικασία χρονολογείται από αιώνες και χρησιμοποιείται σε ουίσκι, μπέρμπον, σκωτσέζικα και άλλα δημοφιλή αλκοολούχα ποτά. Η διαδικασία απόσταξης αρχίζει με υγρό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλη, με το τελικό προϊόν να έχει συνήθως πολύ υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε το δικό σας αλκοόλ στο σπίτι, πιθανότατα θα χρειαστείτε ένα αποστακτήριο. Δείτε πώς να φτιάξετε ένα αποστακτήριο:
Ένα οινοπνευματοποιείο, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλκοόλ, συνήθως περιλαμβάνει ένα ακίνητο.
Προμήθειες:
Υγρό που έχει υποστεί ζύμωση
Μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι
5 μέτρα σωλήνα
Εργαλείο για κάμψη σωλήνων χαλκού
Ελαστικό πώμα για το άκρο του σωλήνα
Μετρητής θερμοκρασίας, όπως θερμόμετρο κρέατος
Κανάτα γάλακτος ή παρόμοια πλαστική κανάτα
Βαρέλια
Ζυμώστε το υγρό. Η διαδικασία ζύμωσης του υγρού που θα χρησιμοποιείτε στο αποστακτήριο εξαρτάται από τον τύπο αλκοόλης που σκοπεύετε να κάνετε. Αυτό μπορεί να είναι για παράδειγμα ζύμωση σιτηρών ή κρασιού.
Δημιουργήστε το στατικό. Στο ακίνητο, το ζυμωμένο υγρό θερμαίνεται, με αποτέλεσμα το νερό να εξατμίζεται. Επειδή μόνο το καθαρό νερό θα εξατμιστεί, το προκύπτον υγρό θα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Η στάμπα είναι μια μεγάλη κατσαρόλα που μπορεί να θερμανθεί, καθώς και οι σωλήνες συστροφής που επιτρέπουν στους ατμούς να συμπυκνωθούν. Λυγίστε το χαλκό σωλήνα σε ένα πηνίο με διάμετρο περίπου 15 εκατοστά. Τοποθετήστε το ένα άκρο στο κάτω μέρος μιας κανάτας γάλακτος, σφραγίζοντας το έτσι ώστε η σύνδεση να είναι αεροστεγής. Εισαγάγετε το άλλο άκρο του σωλήνα χαλκού στο μεγάλο μεταλλικό δοχείο σας. Ένα καπάκι θα πρέπει να διαμορφωθεί πάνω από την κατσαρόλα για να διασφαλιστεί ότι όλοι οι ατμοί που δημιουργούνται ταξιδεύουν μέσω της χαλκοσωλήνας. Ορισμένα αποστακτήρια στο σπίτι χρησιμοποιούν βραστήρα τσαγιού αντί για μια μεγάλη κατσαρόλα για το σκοπό αυτό.
Ελέγξτε τη θερμοκρασία του στατικού. Μια αλλαγή θερμοκρασίας μόλις 5 βαθμών αλλάζει δραστικά την απόδειξη αλκοόλ. Μάθετε ποια θερμοκρασία θα είναι η βέλτιστη για τους σκοπούς σας και, στη συνέχεια, παρακολουθήστε τη θερμοκρασία του στατικού έτσι ώστε να παραμένει σταθερή σε αυτήν τη θερμοκρασία. Αυτή η θερμοκρασία μπορεί να χρειαστεί να ελεγχθεί ξεχωριστά από το ζυμωμένο υγρό στο μεγάλο δοχείο, το οποίο θα πρέπει να είναι περίπου 200 βαθμούς Φαρενάιτ.
Αποστάξτε το υγρό. Μόλις το υγρό αλλάξει στη σωστή απόδειξη, συνήθως περνάει επιπλέον απόσταξη που έχει σχεδιαστεί για την απομάκρυνση των ακαθαρσιών, βελτιώνοντας έτσι τη γεύση του αλκοόλ. Θερμάνετε το αλκοόλ έτσι ώστε να εξατμιστεί μέσω πρόσθετων σωληνώσεων χαλκού, αφήνοντας πίσω του τυχόν ακαθαρσίες. Όταν το αλκοόλ τελειώσει με τη διαδικασία απόσταξης, το υγρό πρέπει να είναι διαυγές.
Γήρανση του υγρού. Μεταφέρετε το αποσταγμένο αλκοόλ σε βαρέλι, όπου θα γεράσει έως ότου γίνει πόσιμο. Η διαδικασία γήρανσης προσδίδει επιπλέον γεύσεις στο αλκοόλ. Το ηλικιωμένο αλκοόλ είναι έτοιμο να το απολαύσετε ή να εμφιαλώσετε.
Πριν κάνετε ένα αποστακτήριο, βεβαιωθείτε ότι είναι νόμιμο να χρησιμοποιείτε ένα στην περιοχή σας. Ορισμένες περιοχές περιορίζουν την απόσταξη οινοπνευματωδών ποτών και ενδέχεται να απαιτείται άδεια για τη λειτουργία του αποστακτηρίου σας.
