Υπάρχουν κιτ εκκίνησης για την καλλιέργεια φυσικών προβιοτικών καλλιεργειών ή οι καλλιέργειες μπορούν να αγοραστούν από το τοπικό κατάστημα υγιεινής διατροφής.
Το Kefir είναι θρεπτικό αναψυκτικό στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Για όσους αναζητούν υποκατάστατο γάλα και γιαουρτιού ή απλά θέλουν να βελτιώσουν τα γαλακτοκομικά τους σε ένα ποτό υγείας πλούσιο σε ένζυμα, σκεφτείτε το ενδεχόμενο να μεταβείτε στο κεφίρ. Μπορείτε να φτιάξετε το kefir μόνοι σας εάν ακολουθήσετε αυτές τις οδηγίες.
Συστατικά: 32 ουγκιές. Γάλα της επιλογής σας (οργανικό, χωρίς λιπαρά, 1%, πλήρες ή ακόμη και κατσικίσιο γάλα) 2 κουταλιές της σούπας Ίνες σε σκόνη σε μορφή 2 κουταλιές της σούπας Προβιοτικά ή σπόροι κεφίρ Δοχεία μεγέθους 2 γαλονιού με σφραγισμένα καπάκια Υγρό σουρωτήρι Μπλέντερ
Το Kefir είναι ένα παχύ υγρό με συνέπεια μεταξύ του υγρού γιαουρτιού και του γάλακτος.
Προαιρετικά συστατικά: 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά για γεύση: stevia, μοσχοκάρυδο ή κανέλα Φρέσκα βιολογικά φρούτα: φράουλες, σμέουρα, μπανάνες, ακτινίδια ή μάνγκο
Προετοιμάστε τα συστατικά και το δοχείο σας. Πλύνετε καλά το δοχείο για να δημιουργήσετε ένα καθαρό περιβάλλον. Όταν φτιάχνετε το κεφίρ, αυξάνετε τις καλλιέργειες βακτηρίων, αλλά θέλετε να είναι υγιή προβιοτικά, οπότε ξεκινήστε με ένα καθαρό δοχείο. Αγοράστε το πιο φρέσκο γάλα.
Ανακατέψτε τα βασικά συστατικά. Ρίξτε το φρέσκο γάλα στο δοχείο. Ανακατέψτε τις ίνες και την επιλογή των κόκκων κεφίρ ή άλλο προβιοτικό μείγμα.
Σφραγίστε το δοχείο και φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου για δύο έως τρεις ημέρες. Ανακατέψτε δύο φορές την ημέρα για να βεβαιωθείτε ότι οι κόκκοι κεφίρ ή τα προβιοτικά αναδεύονται και αναμιγνύονται καλά. Ανοίξτε μία φορά την ημέρα για να δοκιμάσετε τη γεύση. Θα πρέπει να παρατηρήσετε ότι το μείγμα γίνεται πιο παχύ και γεύση ελαφρώς ξινό. Μέχρι τη δεύτερη ή τρίτη ημέρα θα πρέπει να φτάσετε στην ευχάριστη ξινή γεύση που ψάχνετε. Εάν είστε νέοι στην παραγωγή κεφίρ, ίσως θελήσετε να δοκιμάσετε διαφορετικές παρτίδες μέχρι να βρείτε τη γεύση που προτιμάτε.
Σουρώστε το κεφίρ. Ρίξτε το μείγμα από τη μία κανάτα στην άλλη χρησιμοποιώντας το σουρωτήρι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας για να συλλάβετε τυχόν κόκκους κεφίρ ή προβιοτικά συσσωματώματα που μπορεί να έχουν σχηματιστεί στο κάτω μέρος. Αυτές οι καλλιέργειες ή αποικίες βακτηρίων μπορούν να είναι η εκκίνηση για την επόμενη παρτίδα κεφίρ. Διατηρώντας μια τακτική ρουτίνα να φτιάχνετε το δικό σας κεφίρ στο σπίτι, θα επεκτείνετε και θα ενισχύσετε αυτές τις αποικίες.
Τώρα που το κεφίρ έχει παχιά, ομαλή σύσταση, προσθέστε προαιρετικές γεύσεις. Προσθέστε ένα μπαχαρικό ή πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις φρούτων. Πουρέστε τα φρέσκα φρούτα στο μπλέντερ και στη συνέχεια ανακατέψτε στο μείγμα κεφίρ.
Ψύξτε το κεφίρ. Το κεφίρ είναι έτοιμο για κατανάλωση είτε πίνοντας σαν γάλα ή κουτάλι ως γιαούρτι. Το κεφίρ σας θα πρέπει να διαρκεί περίπου δύο εβδομάδες στο ψυγείο.
Χρησιμοποιήστε τις υπόλοιπες κουλτούρες για την επόμενη παρτίδα σας. Ξεκινήστε με το πρώτο βήμα και δημιουργήστε μια νέα παρτίδα. Θα πρέπει να είναι έτοιμο όταν τελειώσετε με το μείγμα που μόλις φτιάξατε.
Τοπικό κατάστημα υγιεινής διατροφής
Το Kefir είναι ένα παχύ υγρό με συνέπεια μεταξύ του υγρού γιαουρτιού και του γάλακτος. Ορισμένες δίαιτες όπως η Διατροφή Οικολογίας Σώματος είναι σημαντικοί υποστηρικτές της χρήσης κεφίρ σε μια υγιεινή διατροφή. Υπάρχουν κιτ εκκίνησης για την καλλιέργεια φυσικών προβιοτικών καλλιεργειών ή οι καλλιέργειες μπορούν να αγοραστούν από το τοπικό κατάστημα υγιεινής διατροφής.
