Πώς να αγοράσετε αναλώσιμα και εξοπλισμό οικιακής γραμμής;

Προτού αναμίξετε κοκτέιλ και άλλα ποτά στο σπίτι, χρειάζεστε μερικές βασικές προμήθειες. Τα περισσότερα από αυτά τα εργαλεία είναι διαθέσιμα σε οποιοδήποτε κατάστημα ειδικών κουζινών. Σε μεταγενέστερα άρθρα, θα επικεντρωθώ σε γυάλινα σκεύη, αλκοολούχα ποτά και άλλες προμήθειες και συστατικά που χρειάζεστε για να φτιάξετε καλά κοκτέιλ, αλλά προς το παρόν, συζητώ μόνο τα εργαλεία μπαρ.

1. Δονητές. Υπάρχουν δύο τύποι αναδευτήρα για ανάμειξη ποτών - το κοκτέιλ σέικερ τριών κομματιών και το σέικερ δύο κομματιών της Βοστώνης.
   • Είστε πιθανώς εξοικειωμένοι με το κοκτέιλ σέικερ τριών κομματιών. Η βάση του είναι ένας μεταλλικός ή γυάλινος κώνος με επίπεδη βάση, στον οποίο ταιριάζει ένα μεταλλικό σουρωτήρι. Το φίλτρο συμπληρώνεται με ένα μεταλλικό καπάκι. Αυτός ο τύπος αναδευτήρα είναι χρήσιμος και κομψός, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να καθαριστεί. Μπορεί επίσης να διαπιστώσετε ότι το μέταλλο γίνεται τόσο κρύο μετά από ένα καλό κούνημα που το πάνω σουρωτήρι καταλαμβάνει τον μεταλλικό κώνο. Το χτύπημα σε ένα πάγκο μερικές φορές χαλαρώνει την κορυφή, αλλά συχνά πρέπει να περιμένετε να ζεσταθεί το μέταλλο έτσι ώστε να χαλαρώσει αρκετά για διαχωρισμό.
   • Για αυτόν τον λόγο, πολλοί άνθρωποι προτιμούν το διχαστικό αναδευτήρα της Βοστώνης. Αυτό συνήθως αποτελείται από έναν μεταλλικό κώνο με επίπεδη βάση και ένα γυαλί ανάμιξης, αν και ορισμένοι δονητές της Βοστώνης έρχονται με δύο μεταλλικούς κώνους. Εάν έχετε την ποικιλία μετάλλων και γυαλιού, ο μεταλλικός κώνος ταιριάζει στην κορυφή του γυαλιού ανάμιξης. Χτυπάτε ελαφρά τον μεταλλικό κώνο με τη φτέρνα του χεριού σας για να σχηματίσετε μια σφραγίδα, πριν ανακινήσετε το ποτό.
2. Σουρωτήρια. Ένα μειονέκτημα για το σέικερ της Βοστώνης είναι ότι δεν περιλαμβάνει ενσωματωμένο σουρωτήρι, οπότε αν αγοράσετε μια Βοστώνη, θα πρέπει επίσης να προμηθευτείτε ένα σουρωτήρι. Και πάλι, υπάρχουν δύο τύποι σουρωτήρι.
   • Ίσως έχετε δει το σουρωτήρι Hawthorne να κρέμεται από το μπαρ στην τοπική τρύπα ποτίσματος. Το Hawthorne είναι ένα επίπεδο, διάτρητο μεταλλικό εργαλείο με σύρμα ελατηρίου γύρω από την περίμετρο του. Γενικά θα χρησιμοποιούσατε το Hawthorne με τον μεταλλικό κώνο του σέικερ της Βοστώνης. Το ελατήριο ταιριάζει στο εσωτερικό του κώνου, με ένα ζευγάρι μεταλλικές γλωττίδες που εμποδίζουν το Hawthorne να πέσει στο δονητή.
   • Το δεύτερο, λιγότερο κοινό, φίλτρο είναι το φίλτρο Julep. Αυτό είναι ένα διάτρητο μεταλλικό εργαλείο που μοιάζει λίγο με ένα μεγάλο κουτάλι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φίλτρο Julep όταν ρίχνετε ποτά από ένα ποτήρι ανάμιξης, καθώς το φίλτρο Hawthorne δεν ταιριάζει καλά στα περισσότερα ποτήρια ανάμιξης. Το φίλτρο Julep δεν χωράει πάνω από το γυαλί. μάλλον, το κρατάτε μέσα στο ποτήρι για να μην πέσει ο πάγος στο ποτήρι σερβιρίσματος.
3. Χορευτής. Ο τύπος του jigger που πιθανότατα γνωρίζετε είναι το στυλ με δύο μεταλλικούς κώνους, ενωμένους σε σχήμα κλεψύδρας. Ένας κώνος κρατά ένα jigger (1,5 γραμμάρια) υγρού. Ο άλλος κώνος κρατά ένα πόνι (1 γραμμάριο) υγρού. Προτιμώ ένα κύπελλο μέτρησης γωνίας 2 γραμμαρίων, όπως αυτό της Oxo. Η γωνιακή πλευρά διευκολύνει την ανάγνωση από ψηλά και επιτρέπει ακριβείς μετρήσεις ποσοτήτων τόσο μικρών όσο 0,25 γραμμαρίων.
4. Barspoon. Παρόλο που μπορείτε να ανακατέψετε κοκτέιλ με μεγάλη ποικιλία, θα διαπιστώσετε ότι ένα ειδικό κουτάλι λειτουργεί καλύτερα. Η κουταλιά έχει έναν μακρύ, στριμμένο άξονα που σας επιτρέπει να ανακατεύετε ένα ποτό πιο γρήγορα και εύκολα.
5. Μαχαίρι. Χρήσιμο για την προετοιμασία φρούτων για γαρνιτούρες και χυμούς, ένα μαχαίρι ξεφλουδίσματος είναι ένα βασικό εργαλείο για το σπιτικό μπαρ. Παρόλο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε αιχμηρό μαχαίρι, σκεφτείτε να διατηρήσετε ένα μαχαίρι που είναι αφιερωμένο στις τέχνες της κατανάλωσης.

   

6. Επιφάνεια κοπής. Επίσης χρήσιμο για την παρασκευή φρούτων και άλλων συστατικών ποτών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σανίδα κοπής για αυτό, αλλά προτείνω να έχετε ένα ειδικό για αυτό το σκοπό. Με αυτόν τον τρόπο, θα αποφύγετε οσμές που μπορεί να παραμείνουν στο ταμπλό αφού έχετε προετοιμάσει κρεμμύδια, σκόρδο, κρέας ή ψάρι. Κανείς δεν απολαμβάνει ένα mojito με γεύση σκόρδου!
7. Μάντλερ. Ένα ξύλινο εργαλείο που μοιάζει με ένα μικρό ρόπαλο του μπέιζμπολ, το muddler σάς επιτρέπει να συνθλίβετε τα συστατικά σε ένα ποτήρι ή αναδευτήρα, απελευθερώνοντας απαλά γεύσεις και λάδια στο ποτό.
8. Μηχανή εσπεριδοειδών ή εξολκέα. Και πάλι, έχετε πολλές επιλογές εδώ, και πραγματικά δεν έχει σημασία τι είδους εξολκέα χρησιμοποιείτε. Αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι έχετε έναν τρόπο εξαγωγής φρέσκου χυμού από εσπεριδοειδή. Ο φρέσκος χυμός είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά στην παρασκευή κοκτέιλ, και με ένα καλό εργαλείο, μπορείτε εύκολα να πιέσετε το χυμό επί τόπου, όταν πίνετε ένα ποτό.

   Προσωπικά χρησιμοποιώ ένα μεταλλικό σφιγκτήρα εσπεριδοειδών. Το χρησιμοποιείτε κόβοντας τα φρούτα στο μισό, τοποθετώντας το μισό στο τμήμα του μπολ, κόβετε την πλευρά προς τα κάτω και πιέζετε τις λαβές μαζί για να εξαγάγετε το χυμό.

   Αν και αρκετοί κατασκευαστές συσκευών προσφέρουν ηλεκτρικά κουζινέτα, αυτά είναι υπερβολικά για την καθημερινή παρασκευή ποτών, όταν χρειάζεστε μόνο ένα γραμμάριο ή περίπου χυμό.

9. Εργαλεία πάγου - κάδος, λαβίδες, θραυστήρας. Ακολουθεί μια κατηγορία προϊόντων όπου μπορείτε να τρελαθείτε, αγοράζοντας έναν ακριβό κουβά, έναν θραυστήρα πάγου και μια ξυριστική μηχανή. Θα τα παραλείψω όλα αυτά στην αρχή. Πάρτε έναν καλό κουβά και μερικές λαβίδες, για μέρες που έχετε συντροφιά ή για γρήγορη ψύξη ενός μπουκαλιού αφρώδους οίνου.

   Διαφορετικά, εάν χρειάζεστε θρυμματισμένο πάγο, τοποθετήστε μερικούς κύβους σε μια σακούλα με φερμουάρ και χτυπήστε το λακκάκι από αυτά με ένα αναδευτήρα ή έναν τροχό. Αργότερα, εάν διασκεδάζετε και χρειάζεστε πολύ θρυμματισμένο πάγο, μπορείτε ίσως να επενδύσετε σε έναν ηλεκτρικό θραυστήρα πάγου. Ωστόσο, για καθημερινή κατανάλωση αλκοόλ, δεν είναι απαραίτητο.

   Ωστόσο, προτείνω δίσκους πάγου πυριτίου. Πρώτον, είναι πιο ανθεκτικά από την πλαστική ποικιλία και δεδομένου ότι θα χρησιμοποιείτε πολύ πάγο, θα θελήσετε κάτι που θα αντέξει στην καθημερινή χρήση. Δεύτερον, φτιάχνουν έναν πραγματικό κύβο πάγου - ένα μικρό συμπαγές μπλοκ που συγκρατεί καλά το έντονο κούνημα και όμως κρύει γρήγορα το υγρό. Ακόμα κι αν ο καταψύκτης σας διαθέτει ενσωματωμένο παγοποιητή, προτείνω ακόμα τους δίσκους πυριτίου.

10. Γυάλινα ή πλαστικά μπουκάλια. Πολλά ποτά απαιτούν απλό σιρόπι (ένα μείγμα ζάχαρης και νερού μαγειρεμένο στη σόμπα) ή άλλα σπιτικά σιρόπια. Ίσως χρειαστεί επίσης να κάνετε προκαταρκτικούς χυμούς εκ των προτέρων εάν κάνετε πάρτι. Θα θελήσετε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο, ώστε να μην χαλάσουν και για αυτόν τον λόγο, θα ήταν καλό να έχετε μερικά μικρά κενά μπουκάλια στο χέρι. Η χωρητικότητα των 6-12 γραμμαρίων θα κάνει καλά.

11. Άλλα εργαλεία. Σκεφτείτε να έχετε αναδευτήρες, μικρά καλαμάκια, μπαστούνια, χαρτοπετσέτες, σουβέρ και κοκτέιλ.

Αν και μπορείτε να τρελαθείτε αγοράζοντας ειδικά εργαλεία για το σπίτι σας μπαρ (και για να μην αναφέρουμε vintage barware από διαδικτυακούς ιστότοπους δημοπρασιών), νομίζω ότι θα βρείτε ότι αυτά τα απλά εργαλεία είναι το μόνο που θα χρειαστείτε καθώς αρχίζετε να αναμιγνύετε ποτά στο σπίτι.