Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Θεωρείται ένα από τα βασικά συστατικά του μαγειρέματος, τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν χρησιμοποιηθεί στα πιάτα ως βασικά συστατικά σε πολλές κουλτούρες. Τα κοινά γαλακτοκομικά προϊόντα είναι το γάλα, το τυρί, το γιαούρτι, το βούτυρο, η κρέμα και πολλά άλλα.
Γάλα και κρέμες
Το γάλα είναι πολύ θρεπτικό, τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες, και αποτελεί καλή πηγή ασβεστίου και πρωτεΐνης. Υπάρχουν διάφορα γάλατα, πιπιλίζουν ως γάλα κατσίκας ή γάλα σόγιας, αλλά το πιο συνηθισμένο είναι το αγελαδινό γάλα. Υπάρχει επίσης μια ποικιλία αγελαδινού γάλακτος, όπως ολόκληρο, αποβουτυρωμένο, μειωμένο λίπος και πλήρες γάλα. Το γάλα χρησιμοποιείται για σάλτσες, ντιπ, σέικ, επιδόρπια, σούπες και άλλα πιάτα.
Γαλακτοκομικά προϊόντα εύκολα
Η αποκορύφωση του γάλακτος οδηγεί σε κρέμα, ένα άλλο γαλακτοκομικό προϊόν που είναι άμεσα διαθέσιμο στην αγορά. Η κρέμα διατίθεται επίσης σε διάφορες μορφές. Διατίθεται σαντιγί, μονή και διπλή κρέμα, ξινή κρέμα, αποστειρωμένη, πήξη και κρέμα UHT.
Γιαούρτι
Το γιαούρτι μπορεί επίσης να παραχθεί από το γάλα, εισάγοντας βακτήρια στο ζεστό γάλα και τον εμβολιασμό του. Το αποτέλεσμα είναι μια ημι-στερεά ουσία που μπορεί να αρωματιστεί με διάφορους τρόπους. Το γιαούρτι χρησιμοποιείται σε σούπες, σάλτσες, κάρυ και μαρινάδες. Το ζωντανό γιαούρτι είναι γιαούρτι που δεν έχει θερμική επεξεργασία, διατηρώντας τα βακτήρια ζωντανά στο γιαούρτι.
Τυριά
Γαλακτοκομικών προϊόντων
Το τυρί είναι ένα άλλο γαλακτοκομικό προϊόν που προέρχεται από το γάλα και υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία τυριών σε όλο τον κόσμο, όλα με τις δικές τους ξεχωριστές γεύσεις και άρωμα. Η διαφορά στις γεύσεις των τυριών εξαρτάται από την ποσότητα υγρασίας στο τυρί, τον τύπο του γάλακτος που χρησιμοποιείται, την ποσότητα του αλατιού και τις πραγματικές διαφορές στην παραγωγή του τυριού.
Το γάλα πήγε πρώτα, στη συνέχεια, το προκύπτον πήγμα κόβεται, αναδεύεται, θερμαίνεται και τελικά καθιζάνει. Το τυρί τελικά χυτεύεται και ωριμάζει, αλλά η τελική υφή και η γεύση του τυριού εξαρτάται από τη σειρά και τη διάρκεια κάθε σταδίου, η οποία καθορίζεται από τον κατασκευαστή του τυριού.
Αποτελέσματα αναδευτικής κρέμας
Η αναδευτική κρέμα οδηγεί σε βούτυρο, που χρησιμοποιείται για σάλτσες, λαχανικά, σούπες, ψωμιά, αρτοσκευάσματα και κέικ. Η γεύση του βουτύρου μπορεί να καθοριστεί από το πόσο ξινή είναι η κρέμα πριν μετατραπεί σε βούτυρο. Το βούτυρο περιέχει πάνω από 80% λιπαρά και διατίθεται σε αλατισμένες και αλατισμένες ποικιλίες. Το διαυγές βούτυρο, από την άλλη πλευρά, λαμβάνεται με θέρμανση του βουτύρου και αφήνοντας το λίπος να ανέβει στην επιφάνεια.
