Η απολαυστική, καλαίσθητη γεύση του τυριού asiago μπορεί να ανεβάσει ένα γεύμα από απλό σε εξαιρετικό. Ενώ διαβάζετε το τοπικό σας κατάστημα τυριών, μπορεί να βρείτε πολλές ποικιλίες για να δελεάσετε τον ουρανίσκο σας... και να αδειάσετε το πορτοφόλι σας Έχετε σκεφτεί ποτέ να φτιάξετε το δικό σας τυρί asiago; Με λίγη δύναμη, η διαδικασία είναι σχετικά εύκολη και αποδίδει ένα υπέροχο προϊόν που θα εντυπωσιάσει τους φίλους και την οικογένειά σας.
Παρασκευή τυριού asiago
Το πρώτο βήμα για την παραγωγή τυριού asiago είναι να μαζέψετε τα συστατικά σας. Για αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε:
- 2 γαλόνια πλήρους γάλακτος
- μια μεγάλη κατσαρόλα
- 0,5 κουτ. θερμοφιλικής καλλιέργειας τύπου c (διατίθεται από κατάστημα οικιακών ειδών)
- 2 δισκία jnet jnet
- ένα σουρωτήρι και ένα σύρμα
- cheesecloth (διατίθεται από παντοπωλεία ή καταστήματα οικιακών ειδών)
- ένα καλούπι τυριού
Τώρα, είστε έτοιμοι να δημιουργήσετε το δικό σας γκουρμέ κομμάτι τυρί asiago!
- Για να ξεκινήσετε τη διαδικασία, πάρτε το γαλόνι γάλα και ρίξτε το στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε το γάλα σε μέτρια φωτιά για περίπου είκοσι λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπερθερμαίνετε ή μην βράζετε. Αυτό θα κάνει το γάλα να κατσαρώσει και να επηρεάσει την υφή του τυριού asiago.
- Αφού το γάλα θερμανθεί σωστά στους περίπου 125 βαθμούς Φαρενάιτ, ανακατέψτε στη θερμοφιλική καλλιέργεια τύπου c. Αυτό το συστατικό θα ωριμάσει το τυρί σας asiago καθώς μεγαλώνει. Βάλτε μια πετσέτα πάνω από το γάλα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 30-45 λεπτά, ενώ η κουλτούρα λειτουργεί.
- Όταν επιστρέψετε στο μείγμα σας, προσθέστε το δισκίο rennet. Η ενζυματική δράση του πυτιά θα βοηθήσει στην πήξη του γάλακτος (να το κάψει). Αυτό θα διαρκέσει περίπου μία ώρα.
- Μόλις το τυρί πήξει, χτυπήστε ελαφρά το τυρόπηγμα. Αυτό πρέπει να τα χωρίσει σε μικρότερα κομμάτια. Φέρτε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε για περίπου είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, για επιπλέον είκοσι λεπτά, ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά, διασφαλίζοντας ότι το τυρόπηγμα δεν κολλά πλέον. Συνεχίστε να ανακατεύετε, έως ότου το τυρόπηγμα βυθιστεί στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
- Μετά από περίπου μία ώρα, στερεώστε ένα τυρό πανί πάνω από ένα σουρωτήρι και στραγγίξτε το μείγμα σας. Βεβαιωθείτε ότι όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό διαχωρίζεται από τα τυροπήγματα.
Για να γεράσει το τυρί, ρίξτε το μείγμα σε καλούπι. Κατά προτίμηση, πρέπει να το τοποθετήσετε σε μια ζεστή περιοχή, με πολύ μικρή υγρασία. Ρίξτε λίγο αλάτι στο τυρί σας (αυτό λειτουργεί ως συντηρητικό) και το γυρίζετε κάθε λίγες μέρες. Μετά από περίπου 2 μήνες, θα έχετε το δικό σας, σπιτικό τυρί asiago!
