Για να φτιάξετε πολλές συνταγές, είναι σημαντικό να λιώσετε σωστά την καραμέλα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μέθοδοι, ανάλογα με τον τύπο της καραμέλας.
Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα
Η σοκολάτα είναι ένα από τα πιο κοινά συστατικά που λιώνουν. Πρώτα, κόψτε το σε μικρά κομμάτια. ποτέ μην προσπαθείτε να λιώσετε σοκολάτα σε μεγάλα μπαρ. Αποφύγετε κάθε επαφή με νερό. Λιώστε τη σοκολάτα σας αργά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα σε διπλό λέβητα, σε αντικολλητικό τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Εάν επιλέξετε την επιλογή μικροκυμάτων, χρησιμοποιήστε μέτρια φωτιά και φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ με φούρνο μικροκυμάτων για να αποφύγετε να κάψετε τη σοκολάτα. Εάν δεν έχετε τη δυνατότητα να χρησιμοποιήσετε ρύθμιση μέσης θερμότητας, σταματήστε συχνά το φούρνο μικροκυμάτων να ανακατεύεται. Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με το φούρνο και την ποσότητα σοκολάτας, αλλά θα πρέπει να είναι περίπου 1 λεπτό για 1 γραμμάριο σοκολάτας.
Άλλα γλυκά που ίσως θέλετε να λιώσετε περιλαμβάνουν καραμέλα ειδικά σχεδιασμένα για τήξη και διακόσμηση, όπως Candy Melts. Και πάλι, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν θα έρθετε σε επαφή με νερό με την καραμέλα. Μπορείτε να λιώσετε αυτές τις καραμέλες στο φούρνο μικροκυμάτων με ισχύ 40 τοις εκατό ή χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση απόψυξης ή μπορείτε να τα λιώσετε σε ζεστό (όχι βραστό) νερό τοποθετώντας τα σε μια πλαστική σακούλα ή μπουκάλι για εύκολη διακόσμηση.
Πλαστική σακούλα με φερμουάρ
Για να λιώσετε σκληρή καραμέλα, προθερμάνετε το φούρνο σας στους 300 βαθμούς. Τώρα ήρθε η ώρα να σπάσει την καραμέλα. Τοποθετήστε την καραμέλα σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ, πιέστε την περίσσεια αέρα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε αυτήν την τσάντα μέσα σε μια χάρτινη σακούλα. Διπλώστε το πάνω μέρος της τσάντας για να κλείσετε. Τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σφυρί ή πλάστη για να συνθλίψετε την καραμέλα. Δεν είναι απαραίτητο να τα κονιοποιήσετε πλήρως. απλώς τα σπασμένα σε μικρά κομμάτια.
Ευθυγραμμίστε το ταψί ή το χείλος ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Απλώστε τη θρυμματισμένη καραμέλα σε ένα λεπτό στρώμα και στη συνέχεια ψήστε για 5 έως 10 λεπτά. Θα πρέπει να ελέγχετε την καραμέλα στα 5 λεπτά και στη συνέχεια κάθε δύο ή δύο λεπτά στη συνέχεια για να βεβαιωθείτε ότι η καραμέλα δεν καίει. Όταν αφαιρείτε το δίσκο από το φούρνο, μπορείτε είτε να το αφήσετε να κρυώσει σε επίπεδο σχήμα ή να σηκώσετε το χαρτί για να σχηματίσετε ένα χωνί για να ρίξετε την καραμέλα σε ένα καλούπι.
Εάν θέλετε να σώσετε το πρόβλημα της σπασίματος της καραμέλας, μπορείτε να λιώσετε ολόκληρα κομμάτια στο φούρνο μέχρι να λακκούβα, και στη συνέχεια να σπάσετε τις λακκούβες που θα είναι λεπτότερες από το αρχικό σχήμα και πιο εύκολο να σπάσουν. Χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να λιώσει ολόκληρα κομμάτια, οπότε ελέγξτε τα μετά από περίπου 10 λεπτά.
