Πώς να μαγειρέψετε σωστά μια μπριζόλα κόντρα φιλέτο;

Η μπριζόλα Sirloin είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και ευπροσάρμοστα κομμάτια μπριζόλας. Είναι γνωστό ότι είναι ένα από τα καλύτερα και προέρχεται από το ίδιο τμήμα της αγελάδας με το φιλέ μινιόν. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι μαγειρέματος και ο καθένας πρέπει να είναι νόστιμος όταν γίνει σωστά. Εδώ είναι μερικοί τρόποι για να μαγειρέψετε μια μπριζόλα κόντρα φιλέτο:

1. Μαρινάρισμα. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος που θέλετε να χρησιμοποιήσετε, σκεφτείτε το μαρινάρισμα της μπριζόλας κόντρα φιλέτο. Μια μαρινάδα μπορεί να προσθέσει γεύση και να μαλακώσει το κρέας. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξασφαλίσετε μια γευστική μπριζόλα. Βυθίστε την μπριζόλα κόντρα φιλέτο στη μαρινάδα στο ψυγείο σας ξεκινώντας από 2 έως 24 ώρες πριν το μαγείρεμα. Οι μαρινάδες μπορούν να περιλαμβάνουν ένα ευρύ φάσμα γεύσεων, όπως ξύδι, χυμό λεμονιού, κρασί, σάλτσα σόγιας, teriyaki ή έλαια. Αν και χρησιμοποιείται για να μαλακώσει μερικά κομμάτια βοείου κρέατος, η μπριζόλα κόντρα φιλέτο είναι ήδη τόσο τρυφερή που δεν απαιτείται μαρινάρισμα για το σκοπό αυτό.
2. Μπάρμπεκιου. Το ψήσιμο στη σχάρα είναι μακράν ο πιο δημοφιλής τρόπος για να μαγειρέψετε μια μπριζόλα κόντρα φιλέτο. Πρώτα, πάρτε τη σχάρα πολύ ζεστή και ρίξτε τη μπριζόλα και στις δύο πλευρές έως ότου εμφανιστούν στην επιφάνεια γραμμές σχαρών. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στη σχάρα και συνεχίστε το μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε εάν επιθυμείτε την ευαισθησία και βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι πλήρως μαγειρεμένο. Οι 120 βαθμοί είναι σπάνιοι και οι 145 είναι μέτριοι. Συνήθως θα χρειαστούν περίπου δέκα λεπτά για να μαγειρέψετε μια μπριζόλα κόντρα στο μπάρμπεκιου.
3. Μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι. Οι τηγανισμένες μπριζόλες μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι στο φούρνο σας. Δεν απαιτείται συνήθως λάδι. η μπριζόλα πρέπει να μαγειρεύει με τα λίπη και τους χυμούς της, αν και μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα λαδιού στο τηγάνι. Αυτό είναι καλύτερο για μια σχετικά λεπτή μπριζόλα κόντρα φιλέτο. Μην καλύπτετε το ταψί. Μην γεμίσετε το ταψί και γυρίστε τις μπριζόλες μία φορά.
4. Μαγειρέψτε στο φούρνο. Αν και πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το μαγείρεμα μπριζόλας κόντρα φιλέτο στο φούρνο θα το καταστρέψει, είναι πραγματικά δυνατό να μαγειρέψετε μια νόστιμη μπριζόλα με αυτόν τον τρόπο. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 βαθμούς και τοποθετήστε τη μπριζόλα σε μια σχάρα ψησίματος, η οποία λειτουργεί παρόμοια με μια ψησταριά επιτρέποντας στους χυμούς να ξεφύγουν. Μαγειρέψτε για περίπου 8-10 λεπτά για μεσαία λιτότητα ή ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος για σπάνιες ή καλοψημένες μπριζόλες. Και πάλι, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την ευαισθησία.

   

5. Ψήνοντας μια μπριζόλα κόντρα φιλέτο. Το ψήσιμο χρησιμοποιεί επίσης το φούρνο σας για να μαγειρέψει την μπριζόλα. Θα χρειαστούν περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά. Χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση ψησταριά στο φούρνο σας. Προθερμάνετε και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μπριζόλα κόντρα σε μια κατσαρόλα. Η κατσαρόλα πρέπει να τοποθετηθεί στην πάνω σχάρα του φούρνου σας, περίπου 8 εκατοστά από τη θερμότητα του κοτόπουλου. Γυρίστε τις μπριζόλες μία φορά κατά το μαγείρεμα. Ελέγξτε το μαγείρεμα όχι αλλάζοντας τη θερμοκρασία αλλά ρυθμίζοντας την απόσταση της σχάρας του φούρνου από το κοτόπουλο.
6. Ανακατέψτε το τηγάνισμα. Κάθε κομμάτι μπριζόλας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα. Κόψτε το σε λεπτές, ομοιόμορφες λωρίδες. Λάδι ελαφρά ένα τηγάνι και χρησιμοποιήστε πολύ υψηλή φωτιά. Πετάξτε συνεχώς τη μπριζόλα καθώς μαγειρεύει. Μαγειρέψτε το κρέας και τα λαχανικά ή τα ζυμαρικά ξεχωριστά και στη συνέχεια συνδυάστε τα.
7. Περίμενε. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που θα επιλέξετε, περιμένετε 5 λεπτά μεταξύ του τέλους της διαδικασίας μαγειρέματος και της κοπής της μπριζόλας. Αυτό δίνει χρόνο στους χυμούς να ηρεμήσουν έτσι ώστε να μην εξαντληθούν στο πιάτο σας τη στιγμή που αρχίζετε να κόβετε τη μπριζόλα.

Η μπριζόλα Sirloin είναι ένα νόστιμο και εκπληκτικά ευέλικτο κομμάτι κρέατος. Εάν δεν έχετε διαθέσιμο μπάρμπεκιου, υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι για να μαγειρέψετε μπριζόλα κόντρα φιλέτο. Το μαγείρεμα μπριζόλας κόντρα φιλέτο είναι εύκολο και σχετικά γρήγορο.