Το σπαγγέτι σκουός είναι ένα πολύ ευέλικτο λαχανικό. Είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη σε οποιαδήποτε δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, καθώς επιτρέπει στον διαιτολόγο να πλησιάσει όσο το δυνατόν περισσότερο όταν βιώνει ένα πιάτο ζυμαρικών χωρίς να καταναλώνει μεγάλες ποσότητες υδατανθράκων. Το σπαγγέτι σκουός είναι ακόμη χαμηλότερο σε υδατάνθρακες από τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως και είναι αρκετά νόστιμο για εκκίνηση.
Το σπαγγέτι σκουός μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, αλλά οι ευκολότερες μέθοδοι είναι το ψήσιμο, το βράσιμο ή το φούρνο μικροκυμάτων.
Προκειμένου να ψήσουμε σωστά μια κολοκύθα μακαρονιών, το κόβετε πρώτα στο μισό. Αυτό που θα παρατηρήσετε είναι ότι απαιτείται σημαντική προσπάθεια για να το ανοίξετε. Είναι μια σκληρή σκουός και απαιτεί ένα κοφτερό μαχαίρι για να ολοκληρώσει τη δουλειά.
Μικρότερη ανοιχτή κοιλότητα γεμάτη
Όπως και οι περισσότερες χειμερινές σκουός, η σπαγγέτι έχει πολλά κρέατα στο εσωτερικό, οπότε αυτό που πρέπει να δείτε μόλις ανοίξετε το σκουός σας είναι μια μεγάλη περιοχή λευκής σάρκας και μια μικρότερη ανοιχτή κοιλότητα γεμάτη με σπόρους, όπως μια κολοκύθα. Ξύστε τους σπόρους, όπως θα κάνατε για μια κολοκύθα και πετάξτε.
Τοποθετήστε τη διχοτομημένη ή τετράγωνη σκουός, φλοιού προς τα πάνω, σε ένα ταψί και ψήστε για 30-45 λεπτά στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ. Αφαιρέστε τη σκουός από το φούρνο. Πάρτε ένα πιρούνι και αρχίστε να χωρίζετε τα σκέλη της σάρκας, ξύνοντας τα απαλά πάνω σε ένα πιάτο. Καλύψτε τα σκέλη με σάλτσα μαρινάρα και, voila! Μακαρόνια χαμηλών υδατανθράκων. Η υφή θα είναι λίγο διαφορετική, αλλά η γεύση είναι εκπληκτικά παρόμοια.
Μπορείτε να πάρετε το ίδιο αποτέλεσμα από το φούρνο μικροκυμάτων μετά από 6-8 λεπτά ψηλά, ή βράζοντας το σκουός για περίπου 20 λεπτά, αλλά η υφή της σκουός θα είναι κάπως λιγότερο σταθερή από τη μέθοδο ψησίματος.
Κάψτε τον εαυτό σας
Μπορείτε επίσης να ψήσετε ή να φτιάξετε φούρνο μικροκυμάτων ολόκληρο το σκουός, καθιστώντας ακόμη πιο εύκολη την προετοιμασία. Το μόνο σημαντικό μειονέκτημα για το μαγείρεμα ολόκληρο είναι ότι χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε και είναι εύκολο να κάψετε τον εαυτό σας όταν αφαιρείτε τους σπόρους και τον πολτό.
Για να μαγειρέψετε ολόκληρο το σκουός, τοποθετήστε το σε φούρνο 375 μοιρών για περίπου μία ώρα ή στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-12 λεπτά ψηλά. Εάν το ψήνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, τότε αφού τελειώσει το μαγείρεμα, πρέπει να το αφήσετε για 5 ακόμη λεπτά για να το αφήσετε να βράσει. Μπορείτε επίσης να βάλετε μια ολόκληρη σκουός σε μια αργή κουζίνα για 8-10 ώρες. Αφαιρέστε το σκουός από όποια συσκευή μαγειρέματος έχετε επιλέξει να χρησιμοποιήσετε, κόψτε το στο κέντρο και αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους. Στη συνέχεια, διαχωρίστε τα σκέλη με ένα πιρούνι και ετοιμάστε με σάλτσα μαρινάρα όπως παραπάνω.
