Οι φακές πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο και να διατηρούνται για έως και ένα έτος.
Οι φακές είναι ένας τύπος οσπρίου, παρόμοιος με τα μπιζέλια και τα φασόλια. Έχουν αναπτυχθεί για κατανάλωση από τον άνθρωπο για χιλιάδες χρόνια και προέρχονται από άγριες φακές που βρίσκονται στην Ινδία, την Τουρκία και σε άλλες περιοχές της Μέσης Ανατολής. Οι φακές βρίσκονται σε πολλές διεθνείς κουζίνες και θεωρούνται πολύ υγιείς και με χαμηλά λιπαρά. Οι φακές είναι γνωστό ότι απορροφούν εύκολα τα μπαχαρικά και τα βότανα που χρησιμοποιούνται σε ένα πιάτο. Δείτε πώς μπορείτε να φυλάσσετε σωστά τις φακές, ώστε να διαρκούν όσο το δυνατόν περισσότερο και να παραμένουν νόστιμα:
Κατανοήστε τις φακές. Οι φακές καλλιεργούνται σε λοβό, παρόμοια με τα φασόλια. Αν και συνήθως έχουν διάμετρο μικρότερη από 0,60 cm, μπορούν να ταξινομηθούν ως μεγάλες ή μικρές φακές. Υπάρχουν επίσης πολλές ποικιλίες διαφορετικών χρωμάτων, όπως πράσινο, καφέ και μαύρο.
Αγοράστε φακές. Αγοράζονται πάντα στεγνά, όχι φρέσκα. Οι φακές μπορούν να αγοραστούν ολόκληρες ή να χωριστούν, στο κύτος ή με την αφαίρεση του κύτους. Οι περισσότεροι συνηθισμένοι τύποι φακών βρίσκονται στα σούπερ μάρκετ, ενώ οι ειδικοί τύποι μπορούν να βρεθούν σε αγορές εθνοτικών τροφίμων. Οι φακές βρίσκονται προσυσκευασμένες ή χύμα. Βεβαιωθείτε ότι οι φακές δεν έχουν υποστεί ζημιά και ότι δεν υπάρχει ένδειξη υγρασίας στη συσκευασία. Ψάξτε για βλάβη εντόμων, η οποία εμφανίζεται ως μικρές τρύπες στις φακές. Οι φακές που αγοράζετε πρέπει να φαίνονται αρκετά ομοιόμορφες σε μέγεθος και χρώμα. Εάν αγοράζετε φακές χύμα, βεβαιωθείτε ότι οι κάδοι είναι καλυμμένοι και ότι οι φακές που πωλούνται είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκες.
Ταξινόμηση των φακών. Μόλις φτάσετε στο σπίτι οι φακές, απλώστε τις φακές σε ένα στρώμα. Αναζητήστε βρωμιά, μικρές πέτρες ή κατεστραμμένες φακές και απορρίψτε αυτά τα κομμάτια. Ενώ αυτό μπορεί να γίνει καθώς χρησιμοποιείτε τις φακές, η αφαίρεση τυχόν κατεστραμμένων φακών μπορεί τώρα να σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι καμία από τις άλλες φακές δεν επηρεάζεται.
Οι φακές είναι γνωστό ότι απορροφούν εύκολα τα μπαχαρικά και τα βότανα που χρησιμοποιούνται σε ένα πιάτο.
Αποθήκευσε σε ένα αεροστεγές δοχείο. Οι φακές πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο και μπορούν να διατηρούνται έως και ένα έτος. Αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν μετά από αυτήν την ημερομηνία, το χρώμα θα αρχίσει να εξασθενίζει και οι φακές θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν. Στο παρελθόν, οι φακές θεωρούνταν βασικές τροφές σε πολλές περιοχές λόγω της εξαιρετικά μεγάλης διάρκειας ζωής τους. Κρατήστε το δοχείο σε δροσερή περιοχή μακριά από το φως του ήλιου. Εάν αγοράζετε προσυσκευασμένες φακές, φυλάξτε τις σε αυτό το πακέτο μέχρι να είστε έτοιμοι να τις χρησιμοποιήσετε. Μόλις ανοίξει, μεταφέρετε σε ένα δοχείο.
Μην ανακατεύετε σε άλλες φακές. Εάν αγοράζετε περισσότερες φακές για να γεμίσετε το απόθεμά σας, μην τα αναμίξετε με τις φακές που αγοράσατε πριν από μήνες. Οι παλαιότερες φακές θα είναι πιο ξηρές και θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Οι φακές σας θα μαγειρεύουν ανομοιόμορφα, οπότε μερικές θα καταλήξουν ψημένες ενώ μερικές είναι ακόμα σκληρές.
Αποθηκεύστε τις μαγειρεμένες φακές. Εάν έχετε απομείνει μαγειρεμένες φακές, φυλάξτε τις σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Μπορούν να διαρκέσουν έως τέσσερις ή πέντε ημέρες.
Αποφύγετε την κατάψυξη φακών. Οι αποξηραμένες ή μαγειρεμένες φακές δεν πρέπει να φυλάσσονται στον καταψύκτη. Η κατάψυξη των φακών επηρεάζει την υφή τους.
Οι φακές παρασκευάζονται εύκολα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μεγάλη ποικιλία πιάτων. Όταν φυλάσσεται σωστά, η γεύση τους δεν πρέπει να επηρεάζεται ακόμη και μετά από αρκετά χρόνια αποθήκευσης.
