Γνωρίζατε ότι μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό σαλάμι; Είναι διασκεδαστικό να φτιάχνετε και νόστιμο να φάτε. Είναι ιδανικό για δίσκους πάρτι, όπου μπορεί να σερβιριστεί με φέτες τυρί και κράκερ. Μπορείτε επίσης να φάτε σπιτικό σαλάμι σε σάντουιτς. Η κατασκευή του δικού σας σαλαμιού δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό. Δείτε πώς να φτιάξετε σπιτικό σαλάμι:
Συστατικά και αναλώσιμα:
- 2 λίβρες. μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ
- 0,25 κουταλάκι του γλυκού το καθένα: αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδι, σκόρδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού υγρό καπνό
- 2 κουταλιές της σούπας Γρήγορο αλάτι / αλάτι σκλήρυνσης
- 0,75 φλιτζάνι νερό
- Μεγάλο μπολ ανάμειξης
- Αλουμινόχαρτο
- Ρηχό ταψί
- Οδοντογλυφίδα, κοφτερό μαχαίρι ή άλλο όργανο για τρύπες
- Ράφι ψησίματος (προαιρετικό)
Οδηγίες:
- Ανακατέψτε τα υλικά. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά καλά με το χέρι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα καρυκεύματα έχουν ενσωματωθεί στο κρέας. Στη συνέχεια, χωρίστε και διαμορφώστε σε δύο ρολά μεγέθους λουκάνικου, το καθένα περίπου το ίδιο μέγεθος. Πρέπει να έχουν διάμετρο περίπου δύο ίντσες. Τυλίξτε κάθε ρολό σφιχτά σε αλουμινόχαρτο, με τη λαμπερή πλευρά του φύλλου να βλέπει το λουκάνικο. Στη συνέχεια, ψύξτε τα ρολά για 24 έως 36 ώρες.
- Ψήστε το λουκάνικο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς. Τώρα, ανοίξτε τρύπες στο φύλλο με οδοντογλυφίδα, πολύ κοφτερό μαχαίρι ή άλλο όργανο. Αυτό θα επιτρέψει την αποστράγγιση του λίπους ενώ το σαλάμι ψήνεται. Στη συνέχεια, τοποθετήστε και τους δύο κυλίνδρους σε ένα ρηχό ταψί. Για καλύτερα αποτελέσματα, θα πρέπει να τοποθετούνται πάνω από ένα ταψί στο ταψί. Το σαλάμι μπορεί επίσης να ψηθεί σε ένα τηγάνι ψησίματος, το οποίο θα επιτρέψει στο λίπος να στραγγίσει. Η σχάρα ψησίματος ή το ψήσιμο του ταψιού θα διασφαλίσει ότι τα ρολά σαλαμιού δεν θα κάθονται σε αυτό το υγρό καθώς ψήνουν. Ψήστε τα ρολά σαλαμιού στους 325 βαθμούς για 1,5 ώρα.
- Αφαιρέστε το σαλάμι από το φούρνο. Αφαιρέστε τα ρολά σαλαμιού από το φούρνο. Βγάλτε τα από το ταψί και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα αφαιρέσετε από το φύλλο.
- Απολαμβάνω! Κόψτε το σαλάμι και φάτε το ως μεσημεριανό κρέας ή με τυρί και κράκερ. Αποθηκεύστε το αχρησιμοποίητο σαλάμι ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
Οι δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν σπόρους μουστάρδας
Το σπιτικό σαλάμι είναι νόστιμο και εύκολο να φτιαχτεί. Μπορεί να εκπλαγείτε όταν ξέρετε ότι το σαλάμι είναι απλώς βόειο κρέας με καρυκεύματα. Με σπιτικό σαλάμι, ξέρετε ακριβώς τι πήγε στο λουκάνικο, σε αντίθεση με πολλά κρέατα που αγοράστηκαν από το κατάστημα. Μόλις φτιάξετε αυτήν τη συνταγή, δοκιμάστε να πειραματιστείτε με άλλα καρυκεύματα. Οι δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν σπόρους μουστάρδας ή νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
