Εάν μπορείτε να ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές, η αγαπημένη σας συνταγή κάρυ θα μετατραπεί γρήγορα σε μια τέλεια συνταγή κάρυ.
Το Curry είναι ένα παραδοσιακό ινδικό πιάτο γεμάτο γεύσεις και αρώματα. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να φτιάξετε αυτό το υπέροχο σπιτικό στο σπίτι.
Βήμα 1
Στεγνώστε τους σπόρους σας. Αν θέλετε να φτιάξετε το τέλειο κάρυ, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα σωστά μπαχαρικά. Όλες οι συνταγές κάρυ είναι λίγο διαφορετικές, αλλά το βασικό κάρυ περιλαμβάνει ολόκληρα μπαχαρικά όπως κόλιανδρο, κύμινο και μάραθο. Για να αναδείξετε την πλήρη γεύση αυτών των συστατικών, πρέπει να τα στεγνώσετε πριν τα χρησιμοποιήσετε στη συνταγή κάρυ σας. Βεβαιωθείτε ότι τους αφήνετε να κρυώσουν.
Βήμα 2
Τρίψτε σωστά τα μπαχαρικά σας. Μόλις στεγνώσετε τα μπαχαρικά σας και τα αφήσετε να κρυώσουν, θα πρέπει να αλέσετε ολόκληρα τα μπαχαρικά σας. (Όχι, το τέλειο κάρυ δεν παρασκευάζεται με προ-αλεσμένα μπαχαρικά από το μανάβικο σας. Πρέπει να το κάνετε μόνοι σας!) Τρίψτε τους χρησιμοποιώντας ένα μύλο μπαχαρικών (μύλος καφέ) ή γουδί και γουδοχέρι. Οι παραδοσιακές μέθοδοι παρασκευής κάρυ απαιτούν τη χρήση κονιάματος και γουδοχέρι, οπότε αν θέλετε την τέλεια γεύση, συνιστάται να πετάξετε τις σύγχρονες ανέσεις, να σηκώσετε τα μανίκια σας και χρησιμοποιήστε αυτό το αρχαίο εργαλείο λείανσης για να αλέσετε τα μπαχαρικά σας. Κάντε το μέχρι να είναι μια καλή συνοχή. Ξεκινήστε πρώτα με τους σκληρούς σπόρους σας και αλέστε τους λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε αργά τα επόμενα σκληρότερα μπαχαρικά και συνεχίστε να αλέσετε. Τελικά, θα έχετε προσθέσει τα μπαχαρικά σας από το πιο δύσκολο έως το πιο απαλό, δημιουργώντας ένα υπέροχο μείγμα μπαχαρικών που σίγουρα γεμίζει την κουζίνα σας με νόστιμα αρώματα. Το τρίψιμο των μπαχαρικών σας με το χέρι θα αναδείξει τα φυσικά έλαια στα μπαχαρικά.
Βήμα 3
Όλοι μπορούν να ακολουθήσουν μια συνταγή κάρυ, αλλά το τέχνασμα για να τελειοποιήσουμε το κάρι είναι το μαγείρεμα ακριβώς.
Μαρινάρετε το κρέας σας εκ των προτέρων. Αν φτιάχνετε παραδοσιακό κάρυ της Νότιας Ινδίας ή κάρυ Μαλαισίας, οι τέλειες συνταγές απαιτούν να αφήσετε το κρέας σας να μαριναριστεί σε κάποια σκόνη κάρυ πριν το μαγειρέψετε. Τρίψτε καλά το κρέας σας και στις δύο πλευρές με αυτό το πολύχρωμο μπαχαρικό και αφήστε το να καθίσει για αρκετές ώρες (αν όχι όλη τη νύχτα) για να αφήσετε τις γεύσεις να απορροφηθούν στο κρέας. Όσο περισσότερο μπορείτε να αφήσετε το κρέας να μαριναριστεί στη σκόνη κάρι, τόσο πιο τέλειο θα είναι το πιάτο με κάρυ. Αλλά εάν πιέζεστε για χρόνο, αρκεί μισή ώρα μαρινάρισμα.
Βήμα 4
Μαγειρέψτε σωστά το κάρυ. Όλοι μπορούν να ακολουθήσουν μια συνταγή κάρυ, αλλά το τέχνασμα για να τελειοποιήσουμε το κάρι είναι το μαγείρεμα ακριβώς. Αυτό που ξεχωρίζει ένα πιάτο κάρι από το άλλο είναι πώς μαγειρεύεται το κάρυ. Μαγειρέψτε το κάρι σας και θα έχετε το τέλειο πιάτο κάρι μπροστά σας. Είναι όλα στο ταψί που χρησιμοποιείτε για να μαγειρέψετε το κάρυ σας. Χρησιμοποιήστε ένα βαρύ τηγάνι ή κατσαρόλα που μπορεί να δημιουργήσει και να διατηρήσει τη σωστή ποσότητα θερμότητας. Δεν θέλετε το κάρυ σας να καεί ή να ψηθεί εξαιτίας ενός λεπτού ή φτηνού σκεύους μαγειρικής, οπότε χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα καλής ποιότητας όταν φτιάχνετε το κάρυ σας.
Όταν το τηγάνι σας έχει θερμανθεί σωστά, ανακατεύουμε το τηγάνι μέχρι να είναι αρωματικό. (Μπορεί να χρειαστεί λίγος χρόνος για να πάει η τέλεια μυρωδιά - μην το βιάζετε!) Στη συνέχεια προσθέστε το κρέας σας. Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως επικαλυμμένο με σκόνη ή πάστα κάρυ. Κάθε επιφάνεια των κομματιών του κρέατος πρέπει να είναι γεμάτη με γεύση κάρυ και να μαγειρεύεται σε τέλεια χρυσή λάμψη προτού προσθέσετε χυμό καρύδας, γιαούρτι ή άλλα υγρά. Εάν μπορείτε να ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές, η αγαπημένη σας συνταγή κάρυ θα μετατραπεί γρήγορα σε μια τέλεια συνταγή κάρυ.
