Εάν κάνετε συχνά μια ποικιλία τύπων αυγών, πιθανότατα θα διαπιστώσετε ότι το βρασμό των αυγών είναι ο πιο δύσκολος τύπος για να γίνει σωστά. Μπορεί να είναι δύσκολο, αφού δεν μπορείτε να μάθετε αν τα έχετε βράσει σωστά μέχρι να κόψετε το βραστό αυγό και, στη συνέχεια, είναι πολύ αργά για να διορθώσετε τα λάθη σας. Θέλετε ο κρόκος να γίνει συμπαγής, αλλά δεν θέλετε να μαγειρέψετε το λευκό, γεγονός που το καθιστά ελαστικό. Δεν θέλετε ούτε ένα τέλεια μαγειρεμένο λευκό και υγρό κρόκο. Δείτε πώς να βράζετε τα αυγά τέλεια, κάθε φορά:
- Επιλέξτε τα σωστά αυγά. Εάν θέλετε το βρασμένο αυγό να ξεφλουδίζει ευκολότερα, επιλέξτε ένα ελαφρώς παλαιότερο αυγό. Το κέλυφος των φρέσκων αυγών θα κολλήσει καλύτερα στην εσωτερική μεμβράνη, καθιστώντας δύσκολη την απομάκρυνση του κελύφους. Από την άλλη πλευρά, τα πιο φρέσκα αυγά έχουν συνήθως έναν κρόκο που είναι καλύτερα κεντραρισμένο μέσα στο ασπράδι και είναι λιγότερο πιθανό να σχηματίσουν έναν πράσινο δακτύλιο μεταξύ του λευκού και του κρόκου.
- Τοποθετήστε τα αυγά στην κατσαρόλα. Βάλτε τα αυγά απαλά στο άδειο δοχείο. Στη συνέχεια, καλύψτε τα με νερό έως ότου υπάρχει περίπου μια ίντσα νερού πάνω από τα αυγά. Χρησιμοποιήστε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για συνεπή αποτελέσματα κάθε φορά. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι στο νερό για να κάνετε τα αυγά πιο εύκολο να ξεφλουδίσουν, αλλά μερικοί άνθρωποι μπορούν να ανιχνεύσουν τη γεύση αυτής της ποσότητας ξύδι στα τελικά αυγά.
- Ζεσταίνουμε το νερό. Ένα θερμόμετρο τροφίμων μπορεί να σας βοηθήσει να παρακολουθήσετε τη θερμοκρασία του νερού, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως απαραίτητο. Βράζουμε το νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει καλά, τοποθετήστε ένα καπάκι στο δοχείο και αφαιρέστε το αμέσως από τη φωτιά. Αντισταθείτε στην επιθυμία να ρίξετε μια ματιά στα αυγά, διαφορετικά θα αφήσετε κάποια θερμότητα να ξεφύγει.
- Αφήστε τα αυγά να καθίσουν στο νερό. Με το καπάκι ακόμα στο δοχείο, αφήστε τα αυγά να παραμείνουν στο βραστό νερό. Ο χρόνος εξαρτάται από το πώς σας αρέσουν τα αυγά σας. Για τα αυγά που είναι ακόμη ημι-υγρά, αφήστε τα στο νερό για 2-3 λεπτά. Για "μαλακό βρασμένο" ή μπακαλιάρο, αφήστε για 3-5 λεπτά. Τα σκληρά βραστά αυγά χρειάζονται 10-15 λεπτά. Στο χαμηλότερο εύρος αυτής της περιόδου, θα έχετε ένα σκούρο κίτρινο, υγρό κρόκο. Στα 15 λεπτά ο κρόκος θα είναι ανοιχτό κίτρινο και ξηρότερος. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο αν νομίζετε ότι θα ξεχάσετε τα αυγά στην κουζίνα.
- Ψύξτε τα αυγά. Σταματήστε τα αυγά να μαγειρεύουν στραγγίζοντας το ζεστό νερό και αντικαθιστώντας το με κρύο νερό. Η προσθήκη παγάκια μπορεί να βοηθήσει τη διαδικασία να προχωρήσει πιο γρήγορα. Περιμένετε μέχρι να κρυώσουν πριν το ξεφλουδίσετε ή το σερβίρετε.
Τα αυγά κάνουν υπέροχο πρωινό ή σνακ. Τα σκληρά βραστά αυγά είναι επίσης υπέροχα στις σαλάτες και σε άλλα πιάτα. Ο συγχρονισμός είναι ζωτικής σημασίας όταν βράζετε αυγά εάν θέλετε να έχετε τη σωστή υφή.
