Το Filet mignon είναι ένα υπέροχο γεύμα για τους επισκέπτες σας και επίσης ιδανικό για ένα ρομαντικό δείπνο για δύο.
Το Filet mignon μπορεί να είναι εκφοβιστικό, ειδικά αν δεν έχετε μαγειρίσει πολλές μπριζόλες στο παρελθόν. Το Filet mignon είναι το μικρό άκρο του φιλέτου και είναι εξαιρετικά τρυφερό. Επειδή θεωρείται ο βασιλιάς των μπριζολών, είναι σημαντικό να το μαγειρέψετε σωστά αν θέλετε την τρυφερό, λιώστε στην υφή του στόματος σας για την οποία είναι γνωστό το filet mignon.
1-2 μεγάλα portabella ή 4-5 μικρά λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
Λωρίδες μπέικον
Κατσαρόλα
μπολ
Βήμα 2
Αγορά του κρέατος. Το Filet mignon πρέπει να έχει πάχος μία έως δύο ίντσες και διάμετρο δύο έως 8 εκατοστά. Επειδή υπάρχει λίπος για να κόψετε, μπορείτε να αγοράσετε φιλέτες που είναι μικρότερες από τις μπριζόλες που συνήθως αγοράζετε. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε μια μπριζόλα porterhouse, η οποία περιλαμβάνει τόσο φιλέτο mignon όσο και λωρίδα της Νέας Υόρκης, για δύο γεύματα σε ένα πακέτο. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ένα ολόκληρο φιλέτο και να το κόψετε σε φέτες μινιόν φιλέτο, παγώνοντας τις υπόλοιπες μπριζόλες για μελλοντική χρήση. Όταν επιλέγετε μια φέτα, επιλέξτε το ελαφρύτερο χρώμα, το οποίο δείχνει περισσότερο μαρμάρινο. Το Marbling βοηθά την μπριζόλα σας να γίνει τρυφερή.
Βήμα 3
Προετοιμάστε το φιλέτο mignon για μαγείρεμα. Πρώτα, αφήστε το κρέας να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια τυλίξτε ένα στρώμα μπέικον, το οποίο θα αποτρέψει το στέγνωμα του φιλέτου σας και να προσθέσει επίσης γεύση.
Βήμα 4
Το Filet mignon πρέπει να έχει πάχος μία έως δύο ίντσες και διάμετρο δύο έως 8 εκατοστά.
Μαγειρέψτε τα μανιτάρια. Ζεσταίνετε το τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στο ταψί μαζί με τα μανιτάρια και σοτάρετε για 4 έως 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη ενώ μαγειρεύουμε το κρέας.
Βήμα 5
Μαγειρέψτε το κρέας. Επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αλέστε φρέσκο πιπέρι, αν μπορείτε. Στη συνέχεια ρίξτε το λάδι στο τηγάνι και προσθέστε τις μπριζόλες σας. Ανακινήστε απαλά το τηγάνι έτσι ώστε το κρέας να μην κολλήσει. Στη συνέχεια, επιστρέψτε τα μανιτάρια στο τηγάνι με τη μπριζόλα και αφήστε το να ξεκουραστεί για τρία λεπτά για να μαγειρέψετε τις μπριζόλες σας. Γυρίστε μία φορά και προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο μαζί με το σκόρδο.
Ελέγξτε εάν το κρέας έχει γίνει. Μην κόβετε το κρέας, το οποίο θα αφήσει τους χυμούς να διαφύγουν. Αντ 'αυτού πιέστε το κέντρο του κρέατος. Εάν αισθάνεται απαλό και υγρό, δεν γίνεται. Το λεπτό που αρχίζει να αισθάνεται σταθερό, αλλά είναι ακόμα μαλακό, έχει τελειώσει. Προσέξτε να μην μαγειρέψετε το φιλέτο σας.
Βήμα 7
Σερβίρετε. Το φιλέ μινιόν σερβίρεται συχνά με μια σάλτσα που ενσωματώνει το χυμό που έχει απομείνει στο τηγάνι.
Το Filet mignon μπορεί να είναι αρκετά ακριβό αν το παραγγείλετε σε ένα εστιατόριο. Πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν ότι μπορούν να αναπαράγουν τις γεύσεις του φιλέτου mignon που σερβίρεται στο σπίτι. Φιλέ μινιόν είναι τόσο τρυφερή επειδή προέρχεται από μια περιοχή που δεν φέρουν το βάρος του ζώου, και έχει μικρή ή καθόλου λίπος. Το Filet mignon είναι ένα υπέροχο γεύμα για τους επισκέπτες σας και επίσης ιδανικό για ένα ρομαντικό δείπνο για δύο.
