Τα κόκκινα φασόλια και το ρύζι είναι ένα παραδοσιακό γεύμα Cajun. Εύκολο και φθηνό να φτιάξετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υπόλοιπα για αυτή τη συνταγή. Αυτό το άνετο φαγητό είναι νόστιμο τα ψυχρά βράδια του φθινοπώρου.
Βήμα 1
Συστατικά και αναλώσιμα:
- 2 φλιτζάνια λευκό ρύζι (όχι ρύζι λεπτών)
- 1 κουτί κόκκινων τσίλι (16 γραμμάρια) ή ένα πακέτο των 16 ουγκιών ξηρά κόκκινα φασόλια
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1 κιλό φρέσκο λουκάνικο Andouille
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 0,5 μεσαίο λευκό κρεμμύδι
- 1 πράσινη πιπεριά
- 2 μίσχοι σέλινου
- 0,25 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο κιμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- Κατσαρολάκι
- Κατσαρόλα για ρύζι
- Βαθιά μπολ για σερβίρισμα
- Κατσαρόλα (προαιρετικό)
Βήμα 2
Προετοιμάστε τα υλικά. Χωρίστε σε τετράγωνα το κρεμμύδι ή κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το σέλινο και το πράσινο πιπέρι σε μικρά κομμάτια. Μαγειρέψτε το λουκάνικο σε λίγο ελαιόλαδο και στη συνέχεια φέτες σε 1,30 cm κομμάτια. Εάν θέλετε το λουκάνικο να είναι πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε καυτή σάλτσα ή καρύκευμα Cajun. Εάν χρησιμοποιείτε ξηρά φασόλια, βυθίστε τα κατά τη διάρκεια της νύχτας πριν τα μαγειρέψετε μέχρι να τελειώσουν.
Βήμα 3
Ξεκινήστε το μαγείρεμα. Πρώτα ζεσταίνετε τα φασόλια, το λουκάνικο, το πιπέρι, το σέλινο και το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν ημιδιαφανή. Μην αφήνετε το μείγμα να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το τσίλι σε σκόνη, κύμινο, σκόρδο και πιπέρι. Εάν έχετε αγγείο, μαγειρέψτε το όλη μέρα σε μέτρια φωτιά. Με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε ένα ζεστό γεύμα σε αναμονή όταν επιστρέψετε το βράδυ. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό νερό, ώστε να μην στεγνώσει και να καεί. Διαφορετικά, θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να μαγειρέψετε πλήρως σε μέτρια φωτιά. Πολλοί άνθρωποι συνεχίζουν να μαγειρεύουν για 2 έως 3 ώρες, έως ότου το μείγμα γίνει κρεμώδες.
Βήμα 4
Μαγειρέψτε το ρύζι. Στη συνέχεια μαγειρέψτε το ρύζι πλήρως, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία του ρυζιού. Ενώ το ρύζι μαγειρεύει, φτιάξτε μια πλευρά μπισκότων για να σερβίρετε με τα κόκκινα φασόλια και το ρύζι σας. Τα μπισκότα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο για αυτό το γεύμα.
Βήμα 5
Σερβίρισμα. Στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος, συνδυάστε το ρύζι και το μείγμα φασολιών. Μπορείτε είτε να τα ανακατέψετε είτε να κουτάρετε τα φασόλια πάνω από το ρύζι. Τρίψτε λίγο φρέσκο μαύρο πιπέρι στην κορυφή. Σερβίρετε ζεστά, σε βαθιά μπολ δημητριακών. Απολαμβάνω!
Τα κόκκινα φασόλια και το ρύζι αποτελούν βασική κουζίνα της Cajun και της Λουιζιάνας. Αυτό το νόστιμο γεύμα είναι εύκολο να φτιαχτεί και έχει πολλές πρωτεΐνες. Εάν δεν έχετε όλα τα συστατικά, μπορείτε να αφήσετε μερικά, καθώς υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του φαγητού. Μπορείτε ακόμη και να αντικαταστήσετε άλλα είδη λουκάνικων, ή ζαμπόν, με το λουκάνικο Andouille. Αυτή είναι μια φτηνή και εύκολη συνταγή που θα τροφοδοτήσει μια οικογένεια έξι ατόμων.
