Πολλοί άνθρωποι θεωρούν την ουρά αστακού μια ειδική απόλαυση, αλλά ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να κάνουν την ουρά αστακού στο σπίτι. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να βράσετε τις ουρές αστακού, αν και μπορείτε επίσης να τις ψήσετε ή να τις ψήσετε.
Βήμα 1
Συστατικά και αναλώσιμα:
- Ουρές αστακών
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 2 μπαστούνια βούτυρο
- Χυμός λεμονιού
- Σάλτσα Hollandaise (προαιρετικό)
- Τσουκάλα
- Κατσαρόλα
- Καλυμμένο σουρωτήρι (προαιρετικό)
Βήμα 2
Ξεπαγώστε τον αστακό. Οι περισσότεροι αστακοί αγοράζονται κατεψυγμένοι, οπότε ξεπαγώστε τους εκ των προτέρων για καλύτερα αποτελέσματα. Μην τα ξεπαγώνετε χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση «απόψυξη» στο φούρνο μικροκυμάτων σας, καθώς μπορούν να αρχίσουν να μαγειρεύουν. Αντ 'αυτού, τοποθετήστε τα στο ψυγείο σας για περίπου μια ημέρα. Αν προσπαθήσετε να μαγειρέψετε παγωμένο αστακό, θα είναι σκληρό και ελαστικό.
Βήμα 3
Προετοιμάστε ουρές αστακού για μαγείρεμα. R αφαιρέστε το κρέας αστακού από το κέλυφος. Χωρίστε το πίσω μέρος του κελύφους και ανοίξτε το, αποκαλύπτοντας το κρέας. Αφαιρέστε τη φλέβα. Μπορείτε να αφήσετε το τμήμα του ανεμιστήρα στην ουρά ή να το αφαιρέσετε.
Βήμα 4
Βράστε τις ουρές του αστακού. Γεμίστε το δοχείο μισό γεμάτο με νερό και μετά προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Βράζουμε το νερό και στη συνέχεια προσθέτουμε προσεκτικά τις ουρές του αστακού. Στη συνέχεια, συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για περίπου ένα λεπτό ανά γραμμάριο αστακού. Εάν μαγειρεύετε πολλές ουρές αστακών ταυτόχρονα, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε ένα ή δύο λεπτά στο συνολικό χρόνο. Ως εναλλακτική λύση για το βρασμό, μπορείτε να τα ψεκάσετε τοποθετώντας τα σε ένα σκεπαστό σουρωτήρι πάνω από το δοχείο με νερό. Θα χρειαστείτε περίπου ένα λεπτό και μισό ανά γραμμάριο εάν τα βράζετε στον ατμό. Φροντίστε να μην ψηθούν οι ουρές, διαφορετικά μπορεί να γίνουν σκληρές. Όταν ο αστακός δεν είναι πλέον διαφανής, γίνεται μαγείρεμα.
Βήμα 5
Διευκρινίστε το βούτυρο. Σερβίρετε τις ουρές αστακού με διαυγές βούτυρο. Για να καθαρίσετε το βούτυρο, σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, λιώστε δύο μπαστούνια βουτύρου. Αφήστε το λιωμένο βούτυρο να καθίσει για λίγα λεπτά. Χύστε προσεκτικά το διαυγές βούτυρο στην κορυφή σε ένα μικρό πιάτο. Απορρίψτε το γαλακτώδες λευκό λίπος στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
Βήμα 6
Σερβίρισμα. Σερβίρετε τις ουρές αστακού με χυμό λεμονιού, βούτυρο και χολάνδα. Για να φάτε μια ουρά αστακού, πρώτα σπάστε τα μικρά βατραχοπέδιλα στη βάση. Εάν τα ανοίξετε ανοιχτά, υπάρχει λίγο κρέας μέσα. Στη συνέχεια, σπρώξτε το ουρά από το κέλυφος με το δάχτυλό σας από το μικρό άκρο.
Μαγειρέψτε τις ουρές αστακού για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με ένα γκουρμέ γεύμα. Σερβίρετε με ένα φανταχτερό πιάτο και λίγο γαρνιτούρα και θα εντυπωσιάσετε τους φίλους και την οικογένειά σας! Οι ουρές αστακών θα κάνουν ένα υπέροχο δείπνο για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου για δύο άτομα, και είναι επίσης ιδανικά για να εξυπηρετούν τους επισκέπτες στο πάρτι των διακοπών σας.
