Πώς να φτιάξετε τηγανητό ρύζι γαρίδας;

Για αιώνες, η κινεζική κουζίνα συμπεριέλαβε το τηγανητό ρύζι ως δευτερεύον πιάτο ή όταν προστέθηκε χοιρινό, κοτόπουλο, βόειο κρέας ή γαρίδα, ως κύριο γεύμα. Το τηγανητό ρύζι γαρίδας περιλαμβάνει τα καλύτερα και των δύο κόσμων κάνοντας χρήση του εναπομείναντος ρυζιού και, ταυτόχρονα, σερβίροντας ένα θρεπτικό γεύμα.

Το λευκό ρύζι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αλλά χαμηλό σε λιπαρά και οι γαρίδες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και πρωτεΐνες. Μαζί με τα λαχανικά που θα προστεθούν, θα σερβίρετε ένα πλήρες γεύμα σε ένα μπολ!

Θα χρειαστείτε:

• Γουόκ. Αυτό είναι προαιρετικό αλλά συνιστάται ιδιαίτερα. Λόγω του στρογγυλεμένου σχήματος και των ψηλών πλευρών του, τα συστατικά μπορούν να μαγειρευτούν σε σταθερή θερμότητα καθ 'όλη τη διάρκεια. Εάν χρειαστεί, αυτά τα συστατικά που χρειάζονται βραδύτερο χρόνο μαγειρέματος μπορούν να ωθηθούν προς τα πάνω ενώ εξακολουθούν να είναι σε θέση να ρίξουν άλλα συστατικά στο καυτό λάδι στο κάτω μέρος του τηγανιού.
• Wok φτυάρι. Αυτό είναι επίσης προαιρετικό, αλλά ένα άλλο εξαιρετικό εργαλείο για τηγανητό ρύζι γαρίδας. Αυτό το σκεύος σπάτουλας / κουταλιού / φτυάρι το καθιστά πολύ βολικό να μαζέψετε τα συστατικά στο στρογγυλεμένο γουόκ.

Συστατικά:

• 4 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι (δείτε παρακάτω για συμβουλές για την προετοιμασία ρυζιού)
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κάστανο
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 0,5 t τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια (αποψυγμένα)
• 0,5 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 0,5 φλιτζάνι σησαμέλαιο
• 3 Τ σάλτσα σόγιας
• 2 αυγά, χτυπημένα
• 1 ή 2 κουτιά μαγειρεμένων γαρίδων μεσαίου μεγέθους

Παρασκευή:

1. Μαγειρέψτε το ρύζι (εάν δεν χρησιμοποιείτε υπολείμματα). Ξεπλύνετε 2 φλιτζάνια άψητο ρύζι σε ζεστό νερό πέντε φορές ή έως ότου το νερό είναι σχεδόν καθαρό κατά την αποστράγγιση. Προσθέστε αρκετό νερό στο ρύζι στο τηγάνι για να καλύψετε περίπου μία ίντσα. Μαγειρεύω ρύζι.
2. Κόψτε το πράσινο κρεμμύδι, καρότο και νερό κάστανα. Για ευκολία κατά το μαγείρεμα, τοποθετήστε κάθε συστατικό σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ και ευθυγραμμίστε για να προστεθεί στο γουόκ.
3. Κόψτε το κρεμμύδι και αφήστε το στην άκρη.
4. Τρίψτε το τζίντζερ και αφήστε το στην άκρη.
5. Ξεπλύνετε τα κατεψυγμένα μπιζέλια και στραγγίξτε. Αφήστε στην άκρη σε ένα μικρό μπολ.
6. Χτυπάμε 2 αυγά σε ένα μικρό μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.
7. Ανοίξτε δοχεία γαρίδας και αδειάστε τυχόν περίσσεια υγρού. Αφήνω στην άκρη.

Προετοιμάστε τηγανητό ρύζι γαρίδας:

1. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε γουόκ μέχρι να αρχίσει να καπνίζει.
2. Διατηρήστε αυτήν την υψηλή θερμότητα.
3. Προσθέστε καρότα και κάστανα νερού.
4. Ανακατέψτε γρήγορα και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά.
5. Προσθέστε το πράσινο κρεμμύδι, τον κιμά, το τζίντζερ και τα μπιζέλια.
6. Μαγειρέψτε για περίπου 2 ακόμη λεπτά.
7. Γείρετε ελαφρώς το γουόκ και πιέστε αυτά τα λαχανικά στο πλάι.
8. Στο κάτω μέρος του γουόκ, μαγειρέψτε τα 2 αυγά.
9. Ανακατέψτε απαλά όλα τα υλικά μαζί.
10. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε μαζί.
11. Πασπαλίζουμε με σησαμέλαιο και σάλτσα σόγιας πάνω από το μείγμα και ρίχνουμε.
12. Προσθέστε γαρίδες και πετάξτε.
13. Μόλις ζεσταθούν όλα, σερβίρετε σε μπολ.

Προτάσεις προβολής:

• Προσφέρετε ξυλάκια για χρήση αντί για πιρούνι - πείραμα!
• Στο τραπέζι μπορείτε να προσφέρετε σάλτσα χιούζιν, σάλτσα πάπιας, καυτή μουστάρδα και επιπλέον σάλτσα σόγιας.
• Και, μην ξεχνάτε τα μπισκότα τύχης για επιδόρπιο.