Παραγωγή δαμάσκηνου: Συνταγή φρούτων από δαμάσκηνα

Το σπιτικό δαμάσκηνο ζελέ είναι μια υπέροχη απόλαυση. Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι και είναι πολύ πιο ξεχωριστό από τη μαρμελάδα φράουλας που αγοράστηκε από το κατάστημα. Το να τυλίξετε τη γεύση σας γύρω από ένα δάγκωμα δαμάσκηνου είναι μια απροσδόκητη και ευχάριστη έκπληξη στο τραπέζι πρωινού. Είναι τόσο καλό που άλλοι θα ζητήσουν τη συνταγή σας.

Βήμα 1

Συστατικά:

• 1 κιλό ώριμα δαμάσκηνα
• 0,5 φλιτζάνι νερό
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 7,5 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 συσκευασία πηκτίνη

Προμήθειες:

• Μεγάλο δοχείο από αλουμίνιο με καπάκι
• 4 έως 6 βάζα κονσερβοποίησης και καπάκια

Βήμα 2

Πώς να φτιάξετε ζελέ δαμάσκηνου:

Κόψτε τα δαμάσκηνα. Κόψτε κάθε δαμάσκηνο στα όγδοα και πετάξτε τα λάκκα. Βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως ώριμα, διαφορετικά δεν θα μαγειρέψουν σωστά.

Βήμα 3

Αποστείρωση των βάζων. Τοποθετήστε τα βάζα και τα καπάκια σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Όταν τελειώσετε, αφήστε στο σιγοβράσιμο νερό καθώς προετοιμάζετε το δαμάσκηνο ζελέ.

Βήμα 4

Μαγειρέψτε τα δαμάσκηνα. Τοποθετήστε τις φέτες δαμάσκηνου, το νερό και το χυμό λεμονιού σε ένα μεγάλο δοχείο. Βράζουμε σε μέτρια-υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή και σιγοβράστε 10 λεπτά. Ανακατέψτε περιστασιακά έως ότου τα φρούτα είναι μαλακά. Θα πρέπει να καταλήξετε με περίπου 4,5 φλιτζάνια σιρόπι. Ίσως θελήσετε να το ρίξετε μέσα από ένα κόσκινο ή το σουρωτήρι να πάρει μια πιο ομαλή υφή, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Βήμα 5

Προσθέστε ζάχαρη. Τώρα, ανακατέψτε τη ζάχαρη και αφήστε το μείγμα να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς για να βοηθήσει τη ζάχαρη να διαλυθεί. Μόλις διαλυθεί, προσθέστε την πηκτίνη. Συνεχίστε να ανακατεύετε και βράζετε για ένα λεπτό και μετά βγάζετε από τη φωτιά. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για ένα λεπτό και στη συνέχεια αφαιρέστε τυχόν αφρό στην κορυφή. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα της συνταγής δαμάσκηνου.

Βήμα 6

Κονσερβοποίηση του ζελέ. Αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα και τα καπάκια από το σιγοβράσιμο νερό. Ρίξτε ομοιόμορφες ποσότητες ζελέ σε κάθε βάζο, αφήνοντας χώρο 0,25" έως 0,13" στην κορυφή κάθε χείλους. Σκουπίστε τις ζάντες για να εξασφαλίσετε καλή στεγανοποίηση και βιδώστε τα καπάκια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε βραστό νερό για 5 έως 10 λεπτά, έτσι ώστε τα βάζα να σφραγίσουν. Οι συνταγές ζελέ απαιτούν την ασφάλεια των καπακιών.

Βήμα 7

Αποθήκευση και εξυπηρέτηση. Αφαιρέστε τα βάζα από το βραστό νερό και αφήστε το να καθίσει για αρκετές ώρες χωρίς να τα ενοχλείτε. Να είστε προσεκτικοί όταν τα αφαιρείτε, καθώς θα είναι αρκετά ζεστά. Ειδικές λαβίδες συγκράτησης βάζων κατασκευασμένες για κονσερβοποίηση είναι χρήσιμες για αυτήν την εργασία. Μόλις τα βάζα καθίσουν ανενόχλητα για μια ώρα, ελέγξτε τις σφραγίδες. Εφόσον τα καπάκια δεν αναδύονται όταν πατάτε στο κέντρο, σφραγίζονται σωστά και μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε ένα ράφι που είναι δροσερό και στεγνό για έως και ένα χρόνο. Ένα ή δύο μπορεί να μην σφραγίζονται σωστά. αποθηκεύστε αυτά τα βάζα στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το ζελέ σύντομα.

Το δαμάσκηνο είναι μια υπέροχη απόλαυση για ψωμί, κράκερ ή τοστ. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για τηγανίτες ή βάφλες. Εύκολο στην κατασκευή, είναι επίσης ένα εντυπωσιακό δώρο. Άτομα που λαμβάνουν σπιτικά δώρα όπως αυτά φαίνεται πάντα να θέλουν ένα αντίγραφο των συνταγών, ώστε να μπορούν να κάνουν τη θεραπεία για τον εαυτό τους.