Για να μάθετε εάν η μαρμελάδα σας είναι έτοιμη, τοποθετήστε μισό κουτάλι γεμάτο σε ένα παγωμένο μεταλλικό κουτάλι.
Γνωρίζατε ότι μπορείτε να φτιάξετε και να φτιάξετε τη μαρμελάδα σας; Είναι πραγματικά αρκετά εύκολο και έχει πολύ καλύτερη γεύση από τη μαρμελάδα που αγοράζεται από το κατάστημα. Επιπλέον, έχει λιγότερα χημικά και συντηρητικά, καθιστώντας το μια πολύ πιο φυσική θεραπεία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά είδη φρούτων, όπως φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα, βατόμουρα, αγόρια βατόμουρα, ροδάκινα, δαμάσκηνα ή πολλά άλλα φρούτα. Μπορείτε ακόμη και να τα αναμίξετε για τη δική σας μοναδική μαρμελάδα.
Βήμα 1
Συστατικά:
Φρούτα (8 φλιτζάνια)
Πηκτίνη (ένα πακέτο)
Ζάχαρη
Εξοπλισμός:
Τσουκάλα
Λαβίδες αρπαγής βάζων
Βάζα κονσερβοποίησης 8 γραμμαρίων με καπάκια και δαχτυλίδια, περίπου 8
Ή χρησιμοποιήστε δοχεία κονσερβοποίησης μεγέθους 4 pint
Canner (μια μεγάλη κατσαρόλα για να βράσει τα βάζα)
Βήμα 2
Προετοιμασία των μούρων. Η καλύτερη μαρμελάδα παρασκευάζεται από σπιτικά μούρα. Εάν δεν μεγαλώσετε το δικό σας, χρησιμοποιήστε φρέσκα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα, εφόσον δεν έχουν προσθέσει σιρόπι ή ζάχαρη. Μην προσπαθήσετε να διπλασιάσετε τη συνταγή, διαφορετικά δεν θα ρυθμιστεί σωστά. Μετρήστε τα μούρα ολόκληρα, όχι πουρέ.
Βήμα 3
Αποστειρώστε τα βάζα. Πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια στον κύκλο αποστείρωσης του πλυντηρίου πιάτων ή βράστε τα για 10 λεπτά. Εάν επιλέξετε να τα βράσετε, φυλάξτε τα στο ζεστό νερό μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε. Επειδή η μαρμελάδα θα είναι ζεστή όταν το ρίχνετε στα βάζα, αυτό θα τους βοηθήσει να μην σπάσουν.
Βήμα 4
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα, εφόσον δεν έχουν προσθέσει σιρόπι ή ζάχαρη.
Καθαρίστε και πολτοποιήστε τα μούρα. Πλύνετε τα μούρα και απομακρύνετε τυχόν μίσχους και φύλλα. Τώρα, συντρίψτε ελαφρώς τα φρούτα. Αυτό θα απελευθερώσει τη φυσική πηκτίνη, η οποία βοηθά στην πάχυνση της μαρμελάδας σας. Μόλις πουρέ, θα πρέπει να έχετε περίπου 6 φλιτζάνια μούρα. Εάν θέλετε μαρμελάδα χωρίς σπόρους, στραγγίστε τα μούρα.
Βήμα 5
Μέτρηση της ζάχαρης. Εάν χρησιμοποιείτε πηκτίνη χαμηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα, χρησιμοποιήστε 4 φλιτζάνια ζάχαρη. Με κανονική πηκτίνη, χρησιμοποιήστε περίπου 7 φλιτζάνια. Ακριβείς ποσότητες βρίσκονται στο κουτί της πηκτίνης που επιλέγετε.
Μαγείρεμα της μαρμελάδας. Τοποθετήστε τα μούρα στη μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε το πακέτο πηκτίνης. Βράζουμε σε μέτρια-υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα βράζει πλήρως. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στο μείγμα μούρων και ξαναβάζουμε σε πλήρη βρασμό για ένα λεπτό. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και αφαιρέστε τυχόν αφρό που έχει σχηματιστεί από την κορυφή της μαρμελάδας. Για να μάθετε εάν η μαρμελάδα σας είναι έτοιμη, τοποθετήστε μισό κουτάλι γεμάτο σε ένα παγωμένο μεταλλικό κουτάλι. Μόλις κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, εάν είναι η συνέπεια που σας αρέσει, τότε είναι έτοιμο. Εάν όχι, ανακατέψτε λίγο περισσότερη πηκτίνη και βράστε ξανά τη μαρμελάδα.
Βήμα 7
Αποθήκευση και εξυπηρέτηση. Γεμίστε κάθε βάζο σε απόσταση 0,25" από την κορυφή και σκουπίστε το χείλος για να εξασφαλίσετε καλή στεγανοποίηση και βιδώστε το καπάκι. Τώρα, τοποθετήστε κάθε βάζο στο δοχείο γεμάτο με βραστό νερό. Βράστε τα για 5 έως 10 λεπτά. Ενώ Είναι σημαντικό να τα αφήσετε αρκετά για να σφραγίσουν, μην τα αφήσετε σε πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα ή η μαρμελάδα θα αποδειχθεί καταρροή. Μόλις τα αφαιρέσετε από το βραστό νερό, αφήστε τα να καθίσουν ανενόχλητα για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, ελέγξτε το σφραγίζει πιέζοντας ελαφρά προς τα κάτω στο κέντρο των καπακιών. Εφόσον έχουν σφραγιστεί σωστά, μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα ράφι για έως και ένα έτος. Εάν ένας ή δύο απέτυχαν να σφραγίσουν, φυλάξτε τα στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε τα μέσα σε ένα μήνα.
Η σπιτική μαρμελάδα είναι εύκολο να φτιαχτεί στο σπίτι. Έχει πολύ καλύτερη γεύση από τα καταστήματα που έχετε αγοράσει και έχετε πολύ μεγαλύτερο έλεγχο της γεύσης. Έχει υπέροχη γεύση σε τοστ, κράκερ, βάφλες ή τηγανίτες και κάνει ένα υπέροχο δώρο!
