Το βουτυρόγαλα είναι ένα πολύ συγκεκριμένο συστατικό που χρησιμοποιείται σε συνταγές για κέικ, μπισκότα, βάφλες και μπισκότα. Το βουτυρόγαλα προσθέτει μια πολύ μοναδική γεύση στη συνταγή. Μπορείτε επίσης να το πιείτε από μόνο του. Ειδικά αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε για μία μόνο συνταγή, ίσως θελήσετε να φτιάξετε τη δική σας, αντί να προσπαθήσετε να την βρείτε σε ένα τοπικό κατάστημα. Το βουτυρόγαλα παραδοσιακά αποβουτυρώνεται από την κορυφή του βουτύρου, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε σπιτικό βουτυρόγαλα. Για να φτιάξετε το δικό σας βουτυρόγαλα, χρειάζεστε μόνο μερικά απλά συστατικά και μερικά λεπτά. Είναι πολύ απλό να φτιάξετε το δικό σας βουτυρόγαλα:
- Αγοράστε τα συστατικά. Για να φτιάξετε το βουτυρόγαλα, το μόνο που χρειάζεστε είναι πλήρες γάλα και κρέμα ταρτάρ ή χυμό λεμονιού. Πολλά παντοπωλεία, ειδικά μικρότερα, δεν φέρουν βουτυρόγαλα. Η χρήση πλήρους γάλακτος και χυμού λεμονιού είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποφύγετε την αναζήτηση ενός καταστήματος που το μεταφέρει. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλλιεργημένο βουτυρόγαλα (το οποίο μπορεί να μην είναι διαθέσιμο στο τοπικό μανάβικο). Αυτό θα μετατρέψει ολόκληρο το γάλα σε βουτυρόγαλα. Φυσικά, εάν παράγετε βουτυρόγαλα για να αποφύγετε να το αγοράσετε, χρησιμοποιήστε την πρώτη μέθοδο.
- Ανακατέψτε το βουτυρόγαλα. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρέμα ταρτάρ ή χυμό λεμονιού για κάθε φλιτζάνι πλήρους γάλακτος. Μπορείτε να το αναμίξετε απευθείας στο κουτί γάλακτος ή σε ένα μπολ ή σε άλλο δοχείο. Εάν παράγετε μεγάλη ποσότητα βουτυρογάλακτος, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα χυμού λεμονιού ή κρέμας τρυγιού. Εάν χρησιμοποιείτε εκκινητή βουτυρογάλακτος, χρησιμοποιήστε τέσσερις φορές περισσότερο πλήρες γάλα από το καλλιεργημένο βουτυρόγαλα.
- Περίμενε. Ανακατέψτε το μείγμα και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά. Θα πρέπει να παρατηρήσετε ότι το γάλα αρχίζει να συσσωματώνεται και να παχύνεται. Το γαλακτικό οξύ στην κρέμα ταρτάρ ή χυμό λεμονιού είναι αυτό που μετατρέπει το γάλα σε βουτυρόγαλα.
- Σερβίρετε ή αποθηκεύστε. Σερβίρετε το βουτυρόγαλα, χρησιμοποιήστε το στη συνταγή σας ή ψύξτε το. Θα πρέπει να διατηρηθεί για αρκετές εβδομάδες. Η ημερομηνία στο αρχικό δοχείο γάλακτος είναι μια καλή εκτίμηση του χρόνου που πρέπει να φυλάσσεται. Λάβετε υπόψη ότι μπορείτε να φτιάξετε όσο λίγο ή περισσότερο βουτυρόγαλα θέλετε. Δεδομένου ότι είναι τόσο εύκολο να φτιαχτεί, δεν χρειάζεται να φτιάξετε πολύ επιπλέον βουτυρόγαλα για αποθήκευση.
Η αγορά ενός ολόκληρου κουτιού βουτυρογάλακτος δεν έχει νόημα, ειδικά όταν είναι εύκολο να φτιαχτεί στο σπίτι και πολλές συνταγές χρησιμοποιούν μόνο μια μικρή ποσότητα. Αντί να αφήσετε το υπόλοιπο βουτυρόγαλα να σπαταλήσει, χρησιμοποιήστε αυτήν τη συνταγή για να εξοικονομήσετε έξοδα και να κάνετε μόνο ό, τι χρειάζεστε.
