Το Massa Sovada, επίσης γνωστό ως το πορτογαλικό γλυκό ψωμί, εμφανίζεται συνήθως στα τραπεζάκια κατά την περίοδο του Πάσχα ή των Χριστουγέννων. Με την υπέροχα γλυκιά του γεύση που ο καθένας βρίσκει ακαταμάχητο, το γλυκό ψωμί της Πορτογαλίας διατίθεται όλο το χρόνο. Αυτή η συνταγή είναι τόσο εύκολη που μπορεί να θέλετε να αντικαταστήσετε τα παραδοσιακά ψωμιά σας με αυτό το γλυκό ενδιαφέρον.
Πορτογαλικό γλυκό ψωμί
Για να φτιάξετε το πορτογαλικό γλυκό ψωμί σας, χρειάζεστε:
- 0,5 φλιτζάνι βούτυρο (διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 0,5 φλιτζάνι ζεστό συμπυκνωμένο γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 φάκελοι ξηρής μαγιάς
- 3 αυγά χτυπημένα
- 6 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, χωρίς γλουτένη
- 0,5 φλιτζάνι χλιαρό νερό
Για να ξεκινήσετε, ανακατέψτε το γάλα σας με ζάχαρη, βούτυρο και αλάτι σε ένα μικρό δοχείο, κατά προτίμηση μια κατσαρόλα ή ένα μπολ με ηλεκτρικό μίξερ. Ανακατέψτε τα υλικά ομοιόμορφα ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να διαλυθεί το βούτυρο.
Για να δουλέψετε στην ξηρή μαγιά, ρίξτε 0,5 φλιτζάνι χλιαρό νερό σε ένα μπολ μαζί με τη μαγιά και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ανακατέψτε το μέχρι να διαλυθεί το μείγμα. Εάν δείτε πολλές φυσαλίδες στο μείγμα, μην πανικοβληθείτε, καθώς αυτό σημαίνει απλώς την πληρότητα της μαγιάς.
Ενώ αφήνετε τα μίγματα σας να κρυώσουν λίγο, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να ξεπλυθούν και προσπαθήστε να διαχωρίσετε τουλάχιστον 2 κουταλιές της σούπας αυγά για λίγη απόλαυση στο ψωμί μόλις μαγειρευτούν.
Συνδυάστε όλα τα μείγματά σας - γάλα, μαγιά και αυγά μαζί με 6 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη σε ένα μεγάλο μπολ. Ζυμώστε τη ζύμη με ένα μηχάνημα ή με τα χέρια έως ότου το κτύπημα είναι λείο. Το κόλπο για να διατηρήσετε το κουρκούτι σας απαλό και απαλό για εύκολη χύτευση είναι να προσθέσετε λίγο από το υπόλοιπο αλεύρι σας στη ζύμη.
Εφαρμόστε ελαφρές ποσότητες
Για να αποκτήσετε την ιδανική ογκώδη ποσότητα της ζύμης, απλώστε ελαφρά ποσά ελαίου ή βουτύρου σε όλη τη ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βούτυρο τηγάνι για να βεβαιωθείτε ότι όλες οι πλευρές της ζύμης βουτυρώνονται ομοιόμορφα. Καλύψτε το με ένα καθαρό πλαστικό περιτύλιγμα για να ρυθμίσετε τη ροή του αέρα στο κουρκούτι. Στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε έως ότου η ζύμη φτάσει στο μέγιστο μέγεθος της, συνήθως 100% μεγαλύτερη από ό, τι όταν την αφήσατε.
Αντιγραφή στυλ κουλούρι
Μόλις η ζύμη σας τεμαχιστεί σε μέγεθος, μπορείτε να προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς ενώ αρχίζετε να χωρίζετε τη ζύμη σας είτε σε φραντζόλες είτε σε μικρά, στρογγυλά ψωμάκια. Μπορείτε να αντιγράψετε στιλ κουλουριών από το αγαπημένο σας αρτοποιείο ή τα κοντινά καταστήματα με λιχουδιές. Μόλις τα ψωμιά ή τα ψωμάκια σας τοποθετηθούν ομοιόμορφα σε λαδωμένα ταψιά, πάρτε τα αποθηκευμένα χτυπημένα αυγά σας και εφαρμόστε ελαφριά βούρτσες στα ψωμιά ή τα ψωμάκια. Καλύψτε το ξανά με ένα πλαστικό περιτύλιγμα και η αναμονή μιας ώρας είναι συνήθως ιδανική για να έχετε την πλήρη άνοδο των φραντζολών ή των κουλουριών.
Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό με βούτυρο στην κορυφή και ένα καλό φλιτζάνι καφέ ή ως ειδικό επιδόρπιο για την οικογένειά σας. Αυτό κάνει την τέλεια απόλαυση που ονομάζεται πορτογαλικό γλυκό ψωμί.
