Το fondant σοκολάτας είναι ένας τύπος μεταξωτής σάλτσας σοκολάτας που χρησιμοποιείται σε κέικ ή άλλες καραμέλες μεμονωμένου μεγέθους ή ως πάγωμα. Είναι εύκολο να φτιαχτεί και είναι πολύ εντυπωσιακό για την εξυπηρέτηση των καλεσμένων σας μετά από ένα δείπνο.
Βήμα 1
Συστατικά και αναλώσιμα:
- 3 αυγά
- 3,5 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
- 1,67 γραμμάρια αλεύρι
- 3,5 γραμμάρια ζάχαρης
- Μαλακό βούτυρο
- Κακάο σε σκόνη
- Εκχύλισμα βανίλιας ή γεύση μαρμελάδας (προαιρετικό)
- 2 μπολ
- Κατσαρολάκι
- 6 κουτιά πουτίγκας ή τηγανίτα κέικ / κέικ
- Ηλεκτρικός ή φορητός αναμίκτης
- Ξύλινο κουτάλι
- Κόσκινο (προαιρετικό)
- Κοφτερό μαχαίρι
Βήμα 2
Προετοιμάστε τις προμήθειες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 320 βαθμούς. Στη συνέχεια, βουρτσίστε τα εσωτερικά των κουτιών με μαλακό βούτυρο. Τέλος, επικαλύψτε τα εσωτερικά των ταψιών με σκόνη κακάου. Περιστρέψτε το και στη συνέχεια στροβιλίστε κάθε φλιτζάνι σε κυκλική κίνηση έτσι ώστε τα εσωτερικά μέρη να είναι πλήρως επικαλυμμένα με τη σκόνη κακάου. Αυτό δεν θα κολλήσει το φοντάν στο ταψί.
Βήμα 3
Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο. Τοποθετήστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα θερμομονωτικό μπολ. Στη συνέχεια, τοποθετήστε αυτό το μπολ πάνω σε μια μικρή κατσαρόλα με βραστό νερό. Αφήστε το να λιώσει, αλλά προσέξτε το προσεκτικά, ώστε να μην καεί στο μπολ. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι. Προσθέστε λίγο εκχύλισμα βανίλιας, αν θέλετε. Άλλα αρτύματα περιλαμβάνουν μαρμελάδα φρούτων ή εκχυλίσματα.
Βήμα 4
Ανακατέψτε τα αυγά. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα αυγά. Ενσωματώστε αργά τη ζάχαρη και συνεχίστε την ανάμειξη μέχρι να γίνει ευάερο και αφράτο Μην ανακατεύετε υπερβολικά ή τα αυγά θα γίνουν σκληρά.
Βήμα 5
Προσθέτουμε το αλεύρι. Τώρα, προσθέστε το αλεύρι στο λιωμένο μείγμα βουτύρου-σοκολάτας. Για καλύτερα αποτελέσματα, ρίξτε το αλεύρι μέσα από κόσκινο για να αφαιρέσετε τυχόν κομμάτια. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι στο μείγμα.
Βήμα 6
Συνδυάστε και τα δύο μείγματα. Ρίχνουμε το μείγμα αυγών στο μείγμα σοκολάτας-βουτύρου. Ανακατέψτε μόνο για να συνδυάσετε, αλλά μην το ανακατεύετε υπερβολικά.
Βήμα 7
Ψήστε το φοντάν σοκολάτας. Ρίξτε το μείγμα σοκολάτας στα έτοιμα τηγάνια. Στη συνέχεια τοποθετήστε το στο φούρνο για 6 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε μεμονωμένα τηγάνια, τοποθετήστε τα πρώτα σε ένα ταψί. Όταν τελειώσει, το κέντρο θα πρέπει να είναι υγρό, ενώ τα άκρα θα μοιάζουν με κέικ. Μην επιχειρήσετε να χρησιμοποιήσετε τη δοκιμασία οδοντογλυφίδας για να πείτε πότε γίνεται το ψήσιμο της σοκολάτας.
Βήμα 8
Απολαμβάνω! Αφαιρέστε από τα τηγάνια σύροντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος των άκρων. Γαρνίρουμε με ένα κλαδάκι μέντας και πασπαλίζουμε σκόνη κακάου. Σερβίρετε ζεστό με παγωτό.
Τα φοντάν κέικ σοκολάτας είναι ζεστά και αφράτα, με μεταξένιο υγρό κέντρο σοκολάτας. Παραλλαγές του φοντάν σοκολάτας μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για το κέντρο των καραμελών ή για να παγώσουν ένα κέικ.
