Τοποθετήστε τη μικρή κατσαρόλα που περιέχει τη σοκολάτα πάνω από τη μεσαία κατσαρόλα με το νερό.
Οι τρούφες σοκολάτας είναι μια πλούσια απόλαυση που κάνει ένα υπέροχο δώρο ή επιδόρπιο. Οι φρέσκες σπιτικές τρούφες σοκολάτας μπορούν να είναι ένας πολυτελής τρόπος για να τερματίσετε το επόμενο δείπνο σας.
Βήμα 1
Συστατικά και αναλώσιμα:
8,75 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
Κρέμα 5,5 fl γραμμάρια
1,25 γραμμάρια αλατισμένο βούτυρο
2,75 γραμμάρια σκόνη κακάου (σκούρο ή κανονικό)
2 κουταλιές της σούπας νερό
4+ φλιτζάνια νερό
Μεσαία κατσαρόλα
Μικρή κατσαρόλα
Ξύλινο κουτάλι
Πλαστικό περιτύλιγμα
2 μπολ
Σπαθί
Κουταλάκι του γλυκού
Βήμα 2
Βράζουμε το νερό. Ρίχνουμε λίγο περισσότερο από 4 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε σε υψηλή φωτιά και αφήστε το νερό να σιγοβράσει.
Βήμα 3
Προετοιμάστε τη σοκολάτα. Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά τετράγωνα, ώστε να λιώσει γρηγορότερα. Τοποθετήστε αυτά τα κομμάτια σε μια μικρή κατσαρόλα.
Βήμα 4
Λιώστε τη σοκολάτα. Τοποθετήστε τη μικρή κατσαρόλα που περιέχει τη σοκολάτα πάνω από τη μεσαία κατσαρόλα με το νερό. Προσπαθήστε να κρατήσετε το κάτω μέρος της μικρής κατσαρόλας να μην αγγίζει το νερό κάτω από αυτό. Ανακατέψτε συνεχώς καθώς λιώνει η σοκολάτα. θα χρειαστεί περίπου 8 λεπτά για να λιώσει πλήρως η σοκολάτα. Μην καλύπτετε τη σοκολάτα. η συμπύκνωση θα επηρεάσει την υφή της σοκολάτας.
Βήμα 5
Προσθέστε την κρέμα. Προσθέστε αργά την κρέμα στη λιωμένη σοκολάτα. Μην αφαιρείτε το τηγάνι από τη φωτιά. Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου η κρέμα αναμειχθεί πλήρως με τη λιωμένη σοκολάτα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί μέχρι να κρυώσει.
Βήμα 6
Οι τρούφες σοκολάτας είναι μια πλούσια απόλαυση που κάνει ένα υπέροχο δώρο ή επιδόρπιο.
Προσθέστε το βούτυρο. Μόλις η σοκολάτα κρυώσει τελείως, βράστε ξανά την κατσαρόλα νερού και τοποθετήστε το τηγάνι που περιέχει τη σοκολάτα στη φωτιά για άλλη μια φορά. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τελείως. Στη συνέχεια, αφαιρέστε ξανά το τηγάνι από τη φωτιά.
Βήμα 7
Αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει. Μόλις γίνει αυτό το μείγμα (τώρα ονομάζεται ganache), ρίξτε το σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο από το τηγάνι. Καλύψτε την επιφάνεια με πλαστικό περιτύλιγμα έτσι ώστε να μην αναπτύξει μεμβράνη και ψύξτε έως ότου το ganache γίνει σκληρό (περίπου μία ώρα).
Σχηματίστε τις τρούφες. Αφαιρέστε το μπολ από το ψυγείο και τοποθετήστε το στην επιφάνεια εργασίας σας. Ένα πάγκο λειτουργεί καλά για αυτό. Στη συνέχεια τοποθετήστε τη σκόνη κακάου σε ένα μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να μαζέψετε μια μικρή ποσότητα σοκολάτας. Περάστε στην παλάμη του χεριού σας το συντομότερο δυνατό για να κάνετε μια μικρή μπάλα. Δουλέψτε γρήγορα, διαφορετικά θα αρχίσουν να λιώνουν και να γίνουν ανεξέλεγκτα. Εάν είναι απαραίτητο, φτιάξτε τα σε παρτίδες, ψύξτε ξανά το μπολ σοκολάτας πριν ξεκινήσετε ξανά. Αφού τυλίξετε σε μια μπάλα, ρίξτε κάθε τρούφα στη σκόνη κακάου μέχρι να επικαλυφθούν.
Βήμα 9
Σερβίρετε. Τοποθετήστε τις τελικές τρούφες σε ένα μπολ σερβιρίσματος ή σε ένα δίσκο.
Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε σοκολάτα ψησίματος υψηλής ποιότητας. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε τις τρούφες σε ψιλοκομμένα καρύδια ή ζάχαρη άχνη αντί για σκόνη κακάου. Αυτές οι τρούφες σοκολάτας με το χέρι είναι πολύ γλυκές. Κάνουν ένα εξαιρετικό δώρο διακοπών ή οικοδέσποινα για τους φίλους και την οικογένειά σας.
