Πώς να παγώσετε τις φράουλες;

Η κατάψυξη των φραουλών είναι ένας υπέροχος τρόπος για να απολαύσετε τη φρέσκια γλυκιά γεύση τους όλο το χρόνο. Σε γενικές γραμμές, οι φράουλες που έχουν καταψυχθεί και στη συνέχεια αποψυχθούν δεν θα διατηρήσουν το αρχικό τους σχήμα και υφή, επομένως χρησιμοποιούνται καλύτερα ως συστατικό σε σάλτσες, κονσέρβες, μαρμελάδες, smoothies ή σε ψημένα προϊόντα. Οι κατεψυγμένες φράουλες κάνουν υπέροχη γαρνιτούρα για κοκτέιλ ή μεικτά ποτά όπως μαργαρίτες ή daiquiris.

Όταν καταψύχετε φράουλες με οποιαδήποτε μέθοδο, βεβαιωθείτε ότι αφήνετε περίπου ένα εκατοστό χώρο στο δοχείο αποθήκευσης τροφίμων ή βάζα. Τα μούρα μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρα, να τεμαχιστούν ή ακόμη και να συνθλιβούν για την παραγωγή πουρέ φράουλας. Εδώ είναι οι τρεις πιο δημοφιλείς μέθοδοι κατάψυξης φρέσκων φραουλών.

Για να παγώσετε τις φράουλες χωρίς ζάχαρη, απλώς ακολουθήστε τα εξής βήματα:

1. Πλύνετε τα μούρα σε κρύο νερό και στεγνώστε. Απορρίψτε τυχόν φράουλες που εμφανίζουν σημάδια μούχλας, ζημιάς ή αποχρωματισμού. Αφαιρέστε τα στελέχη και τα φύλλα με ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι.
2. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα ταψί, τακτοποιώντας τα κοντά μεταξύ τους αλλά δεν αγγίζουν το ένα το άλλο. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο ψυγείο για περίπου μία ώρα και μετά μεταφέρετε τα φύλλα στον καταψύκτη για 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.
3. Μόλις καταψυχθούν τα μούρα, σφραγίστε σε αεροστεγές δοχείο ή πλαστική σακούλα με φερμουάρ και φυλάξτε το στην κατάψυξη.
4. Εναλλακτικά, μπορείτε να συνθλίψετε ή να κόψετε τις φράουλες σας πριν τις παγώσετε. Τοποθετήστε τα σε αεροστεγή δοχεία. Εάν χρησιμοποιείτε φέτες μούρων, ανακατέψτε ένα τέταρτο νερό με 1,5 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τα μούρα για κάλυψη. Σφραγίστε τα δοχεία και καταψύξτε. Ο χυμός λεμονιού θα βοηθήσει τις φράουλες να διατηρήσουν μέρος του χρώματος τους.

Για να παγώσετε τις φράουλες με σιρόπι ζάχαρης:

1. Ετοιμάστε φράουλες όπως θα κάνατε για κατάψυξη χωρίς ζάχαρη. Τα μούρα μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρα ή να τεμαχιστούν. Τοποθετήστε τα σε δοχεία πίντας για κατάψυξη.
2. Φτιάξτε το σιρόπι ζάχαρης συνδυάζοντας 1 φλιτζάνι ζάχαρη για κάθε 1,25 φλιτζάνια νερό. Ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε τη ζάχαρη.
3. Ρίξτε το σιρόπι ζάχαρης πάνω από τα μούρα, χρησιμοποιώντας περίπου 0,5 φλιτζάνι ανά πίντα δοχείο.
4. Σφραγίστε τα δοχεία και καταψύξτε.

Για να παγώσετε τις φράουλες, στεγνώστε με ζάχαρη:

1. Ετοιμάστε φράουλες όπως θα κάνατε για κατάψυξη χωρίς ζάχαρη.
2. Τοποθετήστε τα ολόκληρα, κομμένα σε φέτες ή θρυμματισμένα, σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Πασπαλίστε τις φράουλες με εξαιρετική ζάχαρη (ονομάζεται επίσης ζάχαρη φρούτων), χρησιμοποιώντας περίπου 0,75 φλιτζάνι ζάχαρη ανά λίτρο μούρων. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονική κοκκοποιημένη ζάχαρη εάν αυτό είναι το μόνο που έχετε στη διάθεσή σας.
3. Ανακατέψτε τα μούρα απαλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Συσκευάστε τα σε δοχεία και καταψύξτε.

Είναι πάντα καλή ιδέα να επισημαίνετε και να χρονολογείτε τα δοχεία σας, ειδικά αν τα παγώνετε τακτικά. Τα κατεψυγμένα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν στον καταψύκτη για έως και ένα έτος. Για να χρησιμοποιήσετε τις κατεψυγμένες φράουλες σας, μπορείτε να τις ξεπαγώσετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο ή να τις χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες. Έχουν υπέροχη γεύση σε ποτά μπλέντερ ή smoothies! Μην τα καταψύχετε ξανά μετά την απόψυξη.