Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο Tinola (Tinolang Manok);

Αυτή η συνταγή κοτόπουλου είναι ένα από τα διάσημα και αγαπημένα πιάτα στις Φιλιππίνες. Δεν χρειάζεται να είστε κύριος-σεφ για να το μαγειρέψετε. Μπορώ να προτείνω αυτό το πιάτο για τον αρχάριο. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι η πρώτη συνταγή που έμαθα να μαγειρεύω!

Τα περισσότερα συστατικά λαχανικών στο Tinolang Manok βρίσκονται σε ασιατικά καταστήματα (Φιλιππινέζικα ή Ινδικά καταστήματα). Μπορείτε να τα αγοράσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα. Αλλά αν είστε πολύ μακριά ή πολύ τεμπέλης για να πάτε γύρω και να βρείτε ένα κατάστημα Φιλιππίνων, μπορείτε να είστε πιο δημιουργικοί και να αναζητήσετε υποκατάστατα λαχανικά. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατάτες για το άγουρο παπάγια / το upo / sayote (chayote squash) και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φύλλα σπανακιού για τα φύλλα sili (τσίλι) / malunggay.

Για να φτιάξετε το Tinolang Manok:

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 1 κιλό κοτόπουλο, κομμένα σε μερίδες
• 1 ακατέργαστη παπάγια, τετράγωνη (ή 2 Sayote ή 3 πατάτες, τετράγωνα)
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
• 1 ρίζα τζίντζερ μεγέθους αντίχειρα, κομμένη σε λωρίδες
• 2 κουταλιές σάλτσα ψαριού (patis)
• 4-5 φλιτζάνια νερό (νερό ρυζιού - 2ο πλύσιμο)
• 1 φλιτζάνι φύλλα sili (ή φύλλα malunggay ή σπανάκι)
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση ή κύβους από κοτόπουλο

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ:

1. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
2. Σοτάρετε το τζίντζερ και το σκόρδο μέχρι να αρωματιστούν.
3. Προσθέστε κρεμμύδια. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και να είναι ημιδιαφανές.
4. Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου. Μαγειρέψτε για 3 έως 5 λεπτά έως ότου το κοτόπουλο γίνει λευκό.
5. Περίοδος με πατέ (σάλτσα ψαριού). Μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
6. Ρίχνουμε νερό (ή νερό ρυζιού). Βράζουμε. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει έως ότου το κοτόπουλο τελειώσει.
7. Προσθέστε το sayote (ή παπάγια ή πατάτες). Συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσουν το κοτόπουλο και το λαχανικό.
8. Περίοδος με πιπέρι και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κύβους κοτόπουλου).
9. Στη συνέχεια προσθέστε sili φύλλα ή malunggay ή σπανάκι.
10. Καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν τα φύλλα sili / malunggay ή το σπανάκι.
11. Αφαιρέστε από τη φωτιά.

Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και σερβίρετε ζεστό. Απολαύστε το φαγητό!