Πώς να προετοιμάσετε κοτολέτες βοείου κρέατος για τηγανητό κοτόπουλο μπριζόλα;

Τα κοτολέτα βόειου κρέατος είναι ένα από τα κύρια συστατικά μιας τυπικής συνταγής για κοτόπουλο Fried Steak. Το πόσο καλά προετοιμασμένο αυτό το συστατικό μετράει πολύ στη συνολική επιτυχία ολόκληρου του πιάτου. Τα κοτολέτα βόειου κρέατος είναι επίσης γνωστά ως μπριζόλες κύβων ή στρογγυλές μπριζόλες (μείον το λίπος).

• Προετοιμάστε τα υλικά. Για κοτόπουλο τηγανητό μπριζόλα με κοτολέτες βοείου κρέατος, θα χρειαστείτε τα εξής: 4 κοτολέτες βοδινού, 0,25 φλιτζάνι γάλα, ένα αυγό, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, μαγειρικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και λευκή πιπεριά.
• Μαλακώστε τις κοτολέτες βοείου κρέατος. Αν αφιερώσετε χρόνο για να μαλακώσετε το βόειο κρέας θα σας βοηθήσει να απολαύσετε πιο τρυφερό, βουτυρώδες κρέας που είναι εύκολο να μασάτε. Τα πολύ τρυφερά τμήματα του βοείου κρέατος, όπως η περιοχή της οσφυϊκής περιοχής, είναι αρκετά δαπανηρά. Εάν αφιερώσετε χρόνο για να κάνετε πιο σκληρές και πιο οικονομικές περικοπές βοείου κρέατος, θα μπορούσατε να μειώσετε σημαντικά τα έξοδά σας. Ξεκινήστε με πολύ λεπτά κομμάτια βοείου κρέατος και τυλίξτε τα σε καθαρό πλαστικό περιτύλιγμα. Πάρτε το μαλακτικό κρέατος και χρησιμοποιήστε την επίπεδη πλευρά του για να χτυπήσετε στο βόειο κρέας. Η κίνηση χτυπήματος πρέπει να είναι κάτω και μακριά από εσάς. Ξεκινήστε στο κέντρο του κρέατος που πηγαίνει προς τα έξω. Χρησιμοποιήστε μόνο μεσαία δύναμη. πάρα πολύ και το κρέας μπορεί να γίνει υγρό.
• Προετοιμάστε το μείγμα αυγών. Χτυπάμε το αυγό και το γάλα μέχρι να συνδυαστούν ομαλά. Ανακατέψτε μαζί το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και τη λευκή πιπεριά σε ένα άλλο μπολ και, στη συνέχεια, πασπαλίζετε το μείγμα γενναιόδωρα στα μαλακά κοτολέτες βοείου κρέατος.
• Βουτήξτε τα κοτολέτες βοείου κρέατος σε αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Βουρτσίστε ή αφαιρέστε την περίσσεια του αλευριού, αλλά βεβαιωθείτε ότι όλα τα παϊδάκια είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα με αλεύρι.
• Καλύψτε το βόειο κρέας με το μείγμα αυγών. Αφού τα κοτολέτες καλυφθούν με αλεύρι, βυθίστε τα στο μείγμα αυγών. Στη συνέχεια, βυθίστε τα ξανά στο αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αυτό μπορεί να είναι πολύ ακατάστατο, οπότε ίσως θέλετε να καλύψετε την επιφάνεια ή να προετοιμάσετε χαρτοπετσέτες κοντά.

  

• Προετοιμάστε τα κοτολέτα για τηγάνισμα. Πάρτε ένα βαρύ τηγάνι και ρίξτε το λάδι σε αυτό. το λάδι πρέπει να έχει βάθος περίπου μισής ίντσας στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε το λάδι για λίγα λεπτά. Αφήστε μια σταγόνα νερού να στάξει στο λάδι. αν σκάσει, τότε το λάδι θερμαίνεται επαρκώς.
• Τηγανίζουμε τα κοτολέτες. Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή ένα μακρύ πιρούνι για να τοποθετήσετε προσεκτικά τα κοτολέτα ένα κάθε φορά στο τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια ολόκληρης της κοτολέτας εκτίθεται πλήρως στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Εάν το τηγάνι δεν είναι αρκετά μεγάλο, ίσως χρειαστεί να τηγανίσετε τα κοτολέτες δύο κάθε φορά. Τηγανίζουμε τα κοτολέτες για λίγα λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αναποδογυρίστε το για να τηγανίσετε και την άλλη πλευρά. Χαμηλώστε τη θερμότητα σε χαμηλή όταν και οι δύο πλευρές των κοτολέτας είναι ένα ωραίο χρυσοκαφέ. Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε τα κοτολέτα να μαγειρέψουν για άλλα 5 λεπτά.
• Αφαιρέστε το υπερβολικό λάδι από κάθε κοτολέτα. Ετοιμάστε δύο πλάκες καλυμμένες με χαρτοπετσέτες. Χρησιμοποιήστε τις λαβίδες για να ανακτήσετε την κοτολέτα από το τηγάνι και τοποθετήστε τα κοτολέτα πάνω στην πλάκα. Πιέστε απαλά το παϊδάκι με τη ράβδο έως ότου η περίσσεια λαδιού μεταφερθεί από το κρέας στην χαρτοπετσέτα. Μεταφέρετε τα κοτολέτες στην άλλη πλάκα (καλύπτεται επίσης με χαρτοπετσέτες) και αφήστε ξανά τις χαρτοπετσέτες να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού.

Η προετοιμασία των κοτολέτας βοείου κρέατος για το Friend Chicken Steak μπορεί να χρειαστεί λίγη ώρα και προσπάθεια από την πλευρά σας, αλλά σίγουρα αξίζει τον κόπο να κάνετε αυτά τα βήματα σωστά. Καλή όρεξη!