Για να προσθέσετε μια λεπτή γεύση, δοκιμάστε να διασκορπίζετε μήλα ή τσιπς γύρω από τις μπρικέτες ή τους καυστήρες στη σχάρα σας.
Εάν έχετε κουραστεί να τρώτε αποξηραμένη γαλοπούλα φούρνου κάθε χρόνο, ή απλά πρέπει να ελευθερώσετε περισσότερο χώρο στο φούρνο σας, ίσως θελήσετε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα σας για να ψήσετε ένα πουλί σε αυτήν την Ημέρα των Ευχαριστιών. Είναι πιο εύκολο από ό, τι νομίζετε - και αν ο καιρός είναι ζεστός, μπορείτε απλώς να πείσετε τα παιδιά της οικογένειάς σας να φροντίσουν το φαγητό ενώ προετοιμάζετε το γεύμα μέσα!
Προετοιμάστε την γαλοπούλα. Αρχικά, αφαιρέστε και πετάξτε τα ούλα και το λαιμό από την κοιλότητα του σώματος. Αυτά είναι τα icky μέρη μέσα, συνήθως σε ένα σάκο ματιών. Ξεπαγώστε εντελώς την γαλοπούλα, κατά προτίμηση στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Στεγνώστε καλά, μέσα και έξω. Στη συνέχεια, πιάστε ένα φτερό και στρίψτε το πίσω έτσι ώστε να διπλωθεί πάνω από το λαιμό. Επαναλάβετε με την αντίθετη πτέρυγα. Αυτό θα κρατήσει το δέρμα του λαιμού στη θέση του. Πιέστε τα πόδια από κάτω, εάν δεν είναι ήδη. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής, βουρτσίστε ελαφρά ολόκληρη τη γαλοπούλα με φυτικό λάδι, για να αποφύγετε το στέγνωμα του δέρματος και να κρατήσετε τους χυμούς. Τώρα, είναι έτοιμο για ψησταριά!
Προετοιμάστε τη σχάρα. Εάν έχετε σχάρα με κάρβουνο, αυτό σημαίνει στοίβαγμα μπρικετών άνθρακα κατά μήκος της αριστεράς και της δεξιάς πλευράς της σχάρας σας, να τα πλένετε με ελαφρύτερο υγρό, να τα φωτίζετε και να τα αφήνετε να ζεσταθούν έως ότου φαίνονται λευκά και άχρωμα. Μην τα βάζετε στο κέντρο της ψησταριάς σας. Δεδομένου ότι η γαλοπούλα θα μαγειρεύει για αρκετές ώρες, θέλετε να χρησιμοποιήσετε έμμεση θερμότητα. Κατά πάσα πιθανότητα θα χρειαστεί να γεμίζετε περιοδικά την προμήθεια μπρικετών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ανοίξτε τους αεραγωγούς στη σχάρα σας και αφήστε τους ανοιχτούς καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Εάν έχετε γκριλ, γυρίστε τους καυστήρες στη μία πλευρά προς τα ψηλά και αφήστε τους να καούν για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα έως ότου το θερμόμετρο σχάρας καταγραφεί 350 μοίρες περίπου. Και πάλι, θέλετε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα σετ καυστήρων για να αποφύγετε να κάψετε το κάτω μέρος της γαλοπούλας, ενώ το πάνω μέρος παραμένει άψητο. Στα μισά του χρόνου μαγειρέματος, θα θελήσετε να το γυρίσετε έτσι ώστε η άλλη πλευρά να λάβει ίση θερμότητα.
Για να προσθέσετε μια λεπτή γεύση, δοκιμάστε να διασκορπίζετε μήλα ή τσιπς γύρω από τις μπρικέτες ή τους καυστήρες στη σχάρα σας. Αυτό προσθέτει μια καπνιστή προφορά. Παρακολουθήστε την γαλοπούλα σας ενώ μαγειρεύει. Θα πρέπει να ελέγξετε για εξάρσεις. Μια φλεγμονή εμφανίζεται όταν στάζει λίπος στη σχάρα και προκαλεί τη φλόγα. Αυτό μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα στην Τουρκία. Τα φουσκώματα μπορούν να απορροφηθούν από ένα γρήγορο ψεκασμό από ένα μπουκάλι νερό. Η πιθανότητα εμφάνισης μπορεί να μειωθεί τοποθετώντας ένα σταγόνα κάτω από την γαλοπούλα σας. Αυτό θα συλλέξει επίσης τυχόν χυμούς που στάζουν, ώστε να μπορείτε να τους χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σάλτσα αργότερα, αν θέλετε.
Θα μειώσετε τη θερμοκρασία μέσα στη σχάρα και θα είναι υπερβολικά ψημένη έξω, αλλά μαγειρεμένη στο εσωτερικό.
Μαγειρέψτε αυτή την γαλοπούλα! Τοποθετήστε προσεκτικά την γαλοπούλα σας στη σχάρα, με την πλευρά του μαστού (την ομαλή, στρογγυλεμένη πλευρά) προς τα πάνω. Τοποθετήστε τα πόδια πίσω κάτω, εάν είναι απαραίτητο. Ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει χώρος σε κάθε πλευρά και πάνω, έτσι ώστε η θερμότητα να μπορεί να κυκλοφορεί ελεύθερα. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι το κάλυμμα της σχάρας έχει χώρο να κλείσει εντελώς.
Αλλά μην το μαγειρέψετε! Οι περισσότερες γαλοπούλες θα μαγειρεύουν σε ψησταριά σε τρεις ώρες ή λιγότερο. Προκειμένου το κρέας να καταναλωθεί με ασφάλεια, η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 165 βαθμούς πριν αφαιρεθεί από τη σχάρα. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να το προσδιορίσετε αυτό. Τοποθετήστε το στο στήθος τουλάχιστον μία ίντσα και βεβαιωθείτε ότι δεν αγγίζει ένα κόκκαλο, το οποίο θερμαίνεται πιο γρήγορα από το κρέας. Μόλις η γαλοπούλα σας φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, αφαιρέστε την από τη σχάρα και αφήστε την να σταθεί για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να εισχωρήσουν πίσω στο κρέας και καθιστά πολύ πιο εύκολο να χαράξει.
Όταν η γαλοπούλα σας μεταφέρεται στο τραπέζι, να είστε έτοιμοι για τα ουάκια & aahs που θα προκαλέσει ένα τόσο υπέροχο πιάτο Και το πιο σημαντικό μέρος όλων είναι - φροντίστε να φαίνεται κατάλληλα φθαρμένο όταν όλοι ζητούν τη συνταγή. Με οποιαδήποτε τύχη, θα σας βγάλει από τον καθαρισμό!
Απαιτούμενα εργαλεία:
Γκριλ αερίου ή κάρβουνα και μπρικέτες άνθρακα, εάν είναι απαραίτητο
Ολόκληρη η γαλοπούλα δώδεκα έως δεκαοκτώ λιβρών
Βούρτσα ζαχαροπλαστικής και φυτικό λάδι
Σταγόνα στάγδην (προαιρετικό)
Προσοχή:
Μην κρυφοκοιτάζετε ενώ το πουλί σας ψήνει! Θα μειώσετε τη θερμοκρασία μέσα στη σχάρα και θα είναι υπερβολικά ψημένη έξω, αλλά μαγειρεμένη στο εσωτερικό.
Γρήγορες συμβουλές:
Βουρτσίστε την γαλοπούλα με επιπλέον λάδι κατά το μαγείρεμα εάν το δέρμα αρχίσει να φαίνεται στεγνό.
