Το λαχανικό tzimmes είναι ένα εξαιρετικό πιάτο ειδικά για τους παρατηρητές βάρους που αναζητούν εναλλακτικές για υγιεινά τρόφιμα.
Το tzimmes είναι ένας τύπος στιφάδο ή κατσαρόλα που εντοπίζει τις ρίζες του στη ρωσική εβραϊκή και ανατολική Ευρώπη. Αυτό το πιάτο αποτελείται κυρίως από λαχανικά και φρούτα και μπορεί επίσης να έχει προσθέσει κρέας σε αυτό. Το Tzimmes μαγειρεύεται πολύ αργά σε χαμηλή φωτιά και έχει μια γλυκιά γεύση που προέρχεται από τα κύρια συστατικά του. Είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για οικογενειακές συναντήσεις ή συγκεντρώσεις και είναι μια υγιεινή συνταγή με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά αλλά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Για να μαγειρέψετε τα δικά σας λαχανικά, ακολουθήστε μερικές απλές οδηγίες.
Συστατικά. Για αυτήν τη συγκεκριμένη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα φρούτα: ένα φλιτζάνι δαμάσκηνα, ένα φλιτζάνι αποξηραμένα βακκίνια ή αποξηραμένα αχλάδια και ένα φλιτζάνι αποξηραμένα σύκα. Για τα λαχανικά σας: μια λίβρα αποφλοιωμένων καρότων κομμένα σε κομμάτια διαγώνια, μια κιλό γλυκοπατάτες και μια κιλό κρεμμύδια σε κύβους. Τα μπαχαρικά σας θα περιλαμβάνουν ένα κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο, μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα και μια πρέζα καγιέν. Θα χρειαστείτε επίσης το χυμό μισού λεμονιού, 0,25 φλιτζάνι μέλι, μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και αλάτι και πιπέρι.
Διαδικασία. Πάρτε έναν ολλανδικό φούρνο και γεμίστε τον με αρκετό νερό για να καλύψετε τα λαχανικά σας μαζί με λίγο αλάτι και αφήστε το να βράσει. Τοποθετήστε ζεστό νερό σε ένα μπολ και τοποθετήστε τα φρούτα σας για να τα μουλιάσετε για λίγο. Προετοιμάστε τις γλυκοπατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια σας, μαγειρεύοντάς τα στη μέση. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 325 βαθμούς Φαρενάιτ. Προχωρήστε στη λήψη περίπου 2 φλιτζανιών του υγρού σας και αφήστε το στην άκρη. Στραγγίστε όλα τα λαχανικά σας και επιστρέψτε τα στον ολλανδικό φούρνο σας. Ρίξτε τα φρούτα σας και το υγρό που ήταν εμποτισμένο ενώ ανακατεύετε μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά σας. Προσθέστε επίσης μισό φλιτζάνι καρότο και υγρό πατάτας. Μόλις τελειώσετε, πάρτε ένα μεγάλο πιάτο κατσαρόλας που έχει βουτυρωθεί καλά και τοποθετήστε την κατσαρόλα σας. Συμπληρώστε το με βούτυρο. Τώρα καλύψτε το κατσαρόλα με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο σας. Ψήστε τα tzimmes σας για περίπου 45 λεπτά ελέγχοντας κάθε τόσο και αν το πιάτο σας στεγνώσει. Εάν είναι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο από το υγρό σας. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το κάλυμμα αλουμινίου και ψήστε το πιάτο για περίπου 10 λεπτά περίπου έως ότου εμφανιστεί μια καφετιά εμφάνιση.
Για να μαγειρέψετε τα δικά σας λαχανικά, ακολουθήστε μερικές απλές οδηγίες.
Παραλλαγή λαχανικών tzimmes. Ένας άλλος τρόπος για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο είναι να συνδυάσετε καρότα και γλυκοπατάτες. Θα χρειαστείτε 2,5 φλιτζάνια καρότα που χωρίζονται σε κομμάτια 2,50 cm, 2,5 λίβρες αποφλοιωμένες γλυκοπατάτες, μισό φλιτζάνι δαμάσκηνα, ένα φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι, μισό φλιτζάνι μέλι, μισό κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι και μια λίβρα μαργαρίνης. Βράστε τα καρότα σας σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Χαμηλώστε τη θερμότητα σας και συνεχίστε να σιγοβράζετε για περίπου 5 λεπτά. Τοποθετήστε στις πατάτες σας και τοποθετήστε ένα καπάκι στην κατσαρόλα σας, αφήνοντας τα λαχανικά σας να μαγειρέψουν για άλλα 15 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Προετοιμάστε ένα ρηχό ταψί με επικάλυψη ελαφρά με σπρέι μαγειρικής λαχανικών. Τοποθετήστε τα φρούτα σας σε ένα μπολ μαζί με τα λαχανικά σας σε ένα πιάτο και ανακατέψτε τα υλικά μαζί. Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, την κανέλα, το μέλι και το αλάτι, ανακατεύοντας τα μέχρι να αναμειχθούν καλά με τα υπόλοιπα συστατικά σας. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και βάζουμε με μαργαρίνη. Καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Το λαχανικό tzimmes είναι ένα εξαιρετικό πιάτο ειδικά για τους παρατηρητές βάρους που αναζητούν εναλλακτικές για υγιεινά τρόφιμα. Αν και δεν περιέχει κρέας, είναι ένα ικανοποιητικό γεύμα πλούσιο σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και πολύ νόστιμο.
