Το μαγείρεμα μιας γαλοπούλας για πρώτη φορά μπορεί να είναι εκφοβιστικό, αλλά δεν χρειάζεται να είναι δύσκολο. Αυτές οι οδηγίες θα σας βάλουν στο δρόμο για μια νόστιμη, υγρή γαλοπούλα για την οποία μπορείτε να είστε περήφανοι.
- Ασφάλεια - Καθαρίστε σχολαστικά οποιαδήποτε επιφάνεια αγγίζει η ακατέργαστη γαλοπούλα ή οι χυμοί της με ζεστό σαπουνόνερο για να αποφευχθεί η μόλυνση με βακτήρια.
- Απόψυξη - Εάν η γαλοπούλα σας είναι φρέσκια (δεν είναι κατεψυγμένη), προχωρήστε στην προετοιμασία. Οι παγωμένες γαλοπούλες πρέπει να ξεπαγώσουν πριν από το μαγείρεμα. Μην ξεπαγώσετε μια γαλοπούλα στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου γιατί αυτό θα προκαλέσει την ανάπτυξη βακτηρίων. Τοποθετήστε την παγωμένη γαλοπούλα (ακόμα στο περιτύλιγμα) σε ένα πιάτο στο ψυγείο για περίπου 1 ημέρα για κάθε 2 κιλά γαλοπούλας. Για παράδειγμα, μια γαλοπούλα 9 κιλών θα διαρκέσει περίπου 3 έως 4 ημέρες για την απόψυξη.
Μπορείτε επίσης να αποψύξετε μια γαλοπούλα σε κρύο νερό. Βυθίστε την γαλοπούλα (ακόμα στο περιτύλιγμα) σε κρύο νερό και αλλάζετε το νερό κάθε 30 λεπτά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 2,5 ώρες για κάθε 2 κιλά γαλοπούλας. Μια γαλοπούλα 9 κιλών που ξεπαγώνεται με αυτή τη μέθοδο θα διαρκέσει περίπου 10 ώρες για να ξεπαγώσει.
- Προετοιμασία - Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε την γαλοπούλα σας, αφαιρέστε το σάκο των ιχθυδίων από την κοιλότητα. Μπορείτε είτε να τα αφήσετε στην άκρη για μαγείρεμα ξεχωριστά αργότερα ή να τα απορρίψετε. Ξεπλύνετε το εξωτερικό μέρος και την κοιλότητα της γαλοπούλας σε κρύο νερό και στεγνώστε το με χάρτινη πετσέτα.
Μπορείτε να γεμίσετε την γαλοπούλα σας με ντύσιμο ή να το ψήσετε ψητό. Εάν επιλέξετε να το γεμίσετε, τότε το κάνετε λίγο πριν μαγειρέψετε την γαλοπούλα σας, προσέχοντας να μην το υπερβάλλετε. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε ένα ρηχό ταψί με ράφι, με το στήθος στραμμένο προς τα πάνω. Περάστε τα πόδια στο δέρμα στην ουρά και πιέστε τα φτερά κάτω από την πλάτη. Βουρτσίστε το στήθος με λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο και αλάτι και πιπέρι.
- Ψητό - Τοποθετήστε τη γαλοπούλα στο χαμηλότερο ράφι σε έναν προθερμασμένο φούρνο 325 βαθμών και ψητό για τον κατά προσέγγιση χρόνο που αναφέρεται παρακάτω. Οι χρόνοι που δίνονται είναι εκτιμήσεις, οπότε είναι καλύτερο να αρχίσετε να ελέγχετε το doneness με ένα θερμόμετρο κρέατος στο χαμηλό τέλος του χρονικού εύρους. Μια γαλοπούλα τελειώνει το μαγείρεμα όταν το θερμόμετρο κρέατος που εισάγεται στο παχύτερο μέρος του μαστού και ο μηρός (δεν αγγίζει το οστό) διαβάζει 165 μοίρες. Τα τυμπανόξυλα πρέπει να κινούνται εύκολα και οι χυμοί πρέπει να τρέχουν καθαρά.
Τουρκία (lbs) unstuffed Γεμιστά
8-12 2,75 - 3 hr 3-3,5
14-18 3,75-4,25 4-4,25
20-24 4,5-5 4,75-5,25
- Ξεκούραση - Αφού αφαιρέσετε την γαλοπούλα σας από το φούρνο, αφήστε την να καθίσει ή να ξεκουραστεί, για 20 έως 30 λεπτά πριν χαράξετε. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να απορροφηθούν εκ νέου στο κρέας και να δημιουργήσει μια υγρασία γαλοπούλας.
