Πώς να φτιάξετε τα καλύτερα ψημένα φτερά βουβάλου;

Τα αυθεντικά φτερά Buffalo εφευρέθηκαν από το Anchor Bar στο Buffalo της Νέας Υόρκης. Ήταν απλώς ένα ατύχημα που αποδείχθηκε τόσο καλά που σχεδόν όλοι συνέχισαν να ζητούν τα καυτά φτερά. Η αρχική συνταγή είναι απλή-τηγανίστε τα φτερά κοτόπουλου χωρίς ψωμί και στη συνέχεια ρίξτε τα σε ένα μείγμα ζεστής σάλτσας βουτύρου Το πρόβλημα είναι ότι το κοτόπουλο έχει ήδη πολλά λίπη. Γιατί να τα τηγανίζετε, ακόμα; Καλύτερα να τα ψήσουμε και να φτιάξουμε φτερά Buffalo. Η συνταγή είναι απλή. Απλώς ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα και δοκιμάστε τη διαφορά της ψημένης έκδοσης:

• Μαγειρέψτε τα φτερά κοτόπουλου. Μισή γεμίστε ένα μεγάλο δοχείο με νερό. Ρίξτε σε μια λίβρα φτερούγες κοτόπουλου, μια κουταλιά της σούπας πιπέρι καγιέν, ένα κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού και μια κουταλιά αλάτι. Αφήστε να βράσει και μόλις βράσει, αφήστε το μείγμα να βράσει για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
• Προθερμάνετε το φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία. Πρέπει να είναι τουλάχιστον 300oF. Ο φούρνος θα "τηγανίσει" τα φτερά κοτόπουλου και θα τα κάνει τραγανό.
• Καλύψτε ένα δοχείο με φούρνο με σπρέι μαγειρέματος. Μεταφέρετε τα φτερά κοτόπουλου στο δοχείο. Ωστόσο, μην συμπεριλάβετε το νερό.
• Ξεκινήστε να μαγειρεύετε τα φτερά κοτόπουλου. Βάλτε το δοχείο στο φούρνο και μαγειρέψτε το κοτόπουλο για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι το δέρμα να είναι καφέ και τραγανό. Γυρίστε τα φτερά στην άλλη πλευρά και ψήστε τα ξανά για άλλα 15 λεπτά ή έως ότου επιτευχθεί η επιθυμητή τραγανότητα.
• Συνδυάστε τη σάλτσα περιμένοντας το κοτόπουλο. Συνδυάστε μισό φλιτζάνι ζεστή σάλτσα και μία κουταλιά της σούπας μαργαρίνη σε ένα δοχείο με φούρνο μικροκυμάτων. Βάλτε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων και λιώστε τη σάλτσα. Εναλλακτικά, μπορείτε να αναμίξετε τη μαργαρίνη και την καυτή σάλτσα σε ένα τηγάνι. Ένας άλλος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να λιώσετε πρώτα τη μαργαρίνη και έπειτα να συνδυάσετε την καυτή σάλτσα. Η σάλτσα μαγειρέματος, από την άλλη πλευρά, θα την κάνει πιο παχιά. Και πάλι, αποφασίστε τι θα κάνετε βάσει της προτίμησής σας.
• Συνδυάστε τη σάλτσα με τα φτερά κοτόπουλου. Μπορείτε είτε να μεταφέρετε τα φτερά κοτόπουλου στη σάλτσα είτε να βάλετε τη σάλτσα στο δοχείο των φτερών κοτόπουλου. Ανακινήστε τα έτσι ώστε η σάλτσα να κατανέμεται ομοιόμορφα. Τα ψημένα φτερά Buffalo σας είναι έτοιμα για σερβίρισμα. Βάλτε τα ζεστά φτερά σε μια ωραία επένδυση και απολαύστε.

Δοκιμάστε και άλλες εκδόσεις αυτής της συνταγής, εάν η παραπάνω συνταγή δεν φαίνεται να είναι η καλύτερη για εσάς.

Προσθέστε παρόμοια μπαχαρικά

Μια εκδοχή γίνεται μαρινάροντας τα φτερά κοτόπουλου σε βούτυρο και καυτή σάλτσα για μία ώρα. Μπορείτε να προσθέσετε παρόμοια μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για την παραπάνω συνταγή εάν θέλετε, αρκεί να μην προσθέσετε νερό στο μείγμα. Κρατήστε τα φτερά κοτόπουλου εμποτισμένα στη σάλτσα για μια ώρα πριν ψήνετε τα φτερά. Το μέρος ψησίματος θα είναι μακρύτερο για αυτό καθώς η πτέρυγα κοτόπουλου θα μαρινάρεται ωμά. Αυτό θα είχε ως αποτέλεσμα η καυτή σάλτσα να διεισδύσει στα οστά. Το δέρμα θα γίνει επίσης τραγανό και χρυσό καφέ.

Μια άλλη έκδοση χρησιμοποιεί την ίδια συνταγή με αυτήν που περιγράφεται λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο. Η μόνη διαφορά είναι ότι τα φτερά κοτόπουλου επικαλύφθηκαν με αλεύρι πριν τα βάλουμε στο φούρνο. Το αλεύρι θα δώσει μια καλή κρούστα για τα φτερά. Ωστόσο, η σάλτσα δεν θα διεισδύσει τόσο καλά.

Συνεχίστε να πειραματίζεστε στα φτερά Baked Buffalo. Δοκιμάστε περισσότερα βότανα και μπαχαρικά. Χρησιμοποιήστε διαφορετικές μεθόδους και προσθέστε περισσότερες τεχνικές. Όπως και το Anchor Bar, μπορεί να ανακαλύψετε τυχαία ένα νέο τοπικό αγαπημένο.