Αγοράστε φρέσκο σολομό από τον ιχθυοπωλείο ή αποθηκεύστε την ίδια μέρα που θα μαγειρεύετε και θα τρώτε τα ψάρια.
Ο μαυρισμένος σολομός είναι μια εύκολη αλλά γευστική λήψη σολομού. Με τη χρήση μιας ποικιλίας μπαχαρικών, προσδίδει στα ψάρια μια ωραία καπνιστή γεύση. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, τα μπαχαρικά ψήνονται, δίνοντας στον σολομό μια ωραία σκούρα επίστρωση χωρίς να κάψει το ψάρι.
Ο μαυρισμένος σολομός είναι μια εύκολη αλλά γευστική λήψη σολομού.
Εδώ είναι πώς να προετοιμάσετε αυτό το απλό αλλά γευστικό πιάτο.
Προετοιμάστε τα ψάρια σας. Αγοράστε φρέσκο σολομό από τον ιχθυοπωλείο ή αποθηκεύστε την ίδια μέρα που θα μαγειρεύετε και θα τρώτε τα ψάρια. Ο φρέσκος σολομός έχει ανώτερη γεύση και καλύτερη υφή σε σύγκριση με την παγωμένη ποικιλία. Αγοράστε φιλέτο σολομού αντί για ολόκληρο το ψάρι. Με αυτόν τον τρόπο, θα το πάρετε χωρίς κόκαλα και θα το κόψετε στα σωστά μεγέθη μερίδας. Για μεγέθη μερίδας, είναι ένα φιλέτο σολομού περίπου 4 έως 6 γραμμάρια το καθένα ανά άτομο.
Προετοιμάστε το τρίψιμο. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και μια κουταλιά της σούπας πάπρικα, κρεμμύδι σε σκόνη, πιπέρι καγιέν. Προσθέστε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, βασιλικό και θυμάρι. Μπορείτε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Μειώστε την ποσότητα πιπεριού καγιέν εάν δεν σας αρέσει πολύ πικάντικο. Ανακατέψτε καλά. Βουρτσίστε λίγο ελαιόλαδο στο σολομό και μετά καλύψτε το ψάρι με το τρίψιμο. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας έτσι ώστε όλες οι επιφάνειες των ψαριών να επικαλυφθούν σωστά με το τρίψιμο.
Προθερμάνετε το φούρνο. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό για όσους θέλουν να μαγειρέψουν το σολομό χρησιμοποιώντας τόσο την εστία μαγειρέματος όσο και το φούρνο. ρυθμίστε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε το σολομό στο φούρνο για τα τελευταία τέσσερα λεπτά, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί με φούρνο, όπως ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ένα βαρέως τύπου σκληρό ανοδιωμένο τηγάνι. Η κατσαρόλα πρέπει να υποδεικνύει ότι είναι ασφαλής στο φούρνο. Εάν δεν θέλετε να ψήσετε το σολομό στο φούρνο, παραλείψτε αυτό το στάδιο και προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, βάλτε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και ένα βούτυρο στο τηγάνι. Ποτέ μην λιώνετε βούτυρο στο τηγάνι χωρίς λίγο λάδι ή θα καεί. Στη συνέχεια, τοποθετήστε απαλά το ψάρι στο τηγάνι και αφήστε το να βγει για τέσσερα λεπτά κάθε πλευρά. Αποφύγετε να σπρώξετε ή να μετακινήσετε τα ψάρια γύρω για να αφήσετε τα μπαχαρικά να μαγειρέψουν και να δώσουν αυτή τη μαυρισμένη εμφάνιση. Όταν τελειώσει ο χρόνος, γυρίστε τα ψάρια χρησιμοποιώντας μια ανθεκτική στη θερμότητα επίπεδη σπάτουλα. Αφαιρέστε προσεκτικά το ψάρι από το τηγάνι, ώστε να μην ξεσπάσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μαγειρέψτε για άλλα τέσσερα λεπτά εάν κάνετε μόνο τηγάνισμα. Ο σολομός γίνεται όταν τα άκρα αρχίζουν να φαίνονται λίγο διαφανή.
Μεταφέρετε στο φούρνο. Προαιρετικά, μετακινήστε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για τέσσερα έως πέντε λεπτά μόλις αναστρέψετε το ψάρι. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο μαγείρεμα και έτσι το ψάρι θα γίνει ανεξάρτητα από το πάχος.
Εκεί το έχετε! Αυτή η συνταγή διαρκεί λιγότερο από είκοσι λεπτά για την προετοιμασία και το μαγείρεμα από την αρχή έως το τέλος, ώστε να μπορείτε να έχετε ένα υγιεινό και νόστιμο δείπνο στο τραπέζι γρήγορα!
