Το Burdock είναι γνωστό στους βοτανολόγους για την αξία του, τόσο θρεπτικό όσο και φαρμακευτικό. Όπως πολλά φαρμακευτικά φυτά, ο κατάλογος των καταγγελιών για τα οποία θεωρείται επωφελές είναι μακρύς, καθώς και σε μεγάλο βαθμό εμπειρικός και ανέκδοτος. Ωστόσο, το αιώνες που συμμετέχει στην παράδοση των φυτικών φαρμάκων επιβεβαιώνει την αποτελεσματικότητά του, ειδικά ως τονωτικό, βοηθώντας στον καθαρισμό του αίματος και την ομαλοποίηση διαφόρων συστημάτων στο σώμα. Από θρεπτική άποψη, η ρίζα κολλιτσίδας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β6 και πολλά σημαντικά μέταλλα.
Διατήρηση μεγάλων ποσοτήτων
Η εύρεση ρίζας burdock είναι μια αρκετά απλή εργασία. Είναι πολύ κοινό στη φύση. Ωστόσο, εάν είστε λίγο άβολα με αυτήν την ιδέα, οι περισσότεροι Ασιάτες παντοπωλεία θα το μεταφέρουν, μαζί με τα συστατικά που χρειάζονται για να κάνουν την ακόλουθη συνταγή: τουρσί ρίζας burdock. Αυτός είναι ένας απλός τρόπος για να προσθέσετε αυτό το υπέροχο λαχανικό στη διατροφή σας και το τουρσί είναι μια εξαιρετική μέθοδος για τη διατήρηση μεγάλων ποσοτήτων κάτι, όπως ένας τεράστιος σωρός από ρίζες κολλιτσίδας.
Αυτή η συνταγή είναι για τουρσιά με ψύξη, αλλά μπορεί να προσαρμοστεί και στις διαδικασίες κονσερβοποίησης. Τα τουρσιά ψυγείου έχουν το πλεονέκτημα ότι δεν χρειάζονται επεξεργασία, οπότε αν έχετε χώρο στο ψυγείο, προτείνω αυτήν τη μέθοδο.
Το πρώτο πράγμα που θα χρειαστείτε είναι τα βάζα που θα κρατήσουν δύο φλιτζάνια κομμένη ρίζα κολλιτσίδας. Για να ξεκινήσετε, απολυμάνετε τα βάζα και τα καπάκια σας. Συνήθως το βράζω σε νερό για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, ακολουθήστε προσεκτικά τα βήματα ενώ τα βάζα είναι ακόμα ζεστά.
Πρώτα, μαζέψτε τα συστατικά σας. Για κάθε βάζο τουρσιών θα χρειαστείτε:
- 2 φλιτζάνια ρίζα κολλιτσίδα, κομμένα σε κομμάτια 2-7,60 cm
- 0,5 φλιτζάνι ξύδι κρασιού ρυζιού
- 0,5 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλιά της σούπας μπαχάρι
- 0,5 κουταλιές γλυκάνισο
- 4 λεπτές φέτες φρέσκο, αποφλοιωμένο τζίντζερ
- 4 σκελίδες αποφλοιωμένες σκόρδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Ατμίστε το κολλιτσίδα μέχρι να τρυπήσετε με ένα πιρούνι, περίπου 40 λεπτά. Είναι πιθανώς πιο εύκολο να αποστειρώσετε τα βάζα ενώ κάνετε αυτό το βήμα.
- Στραγγίξτε το κολλιτσίδα και συσκευάστε σε βάζο με μπαχάρι, γλυκάνισο, τζίντζερ, σκόρδο, μουστάρδα, γαρίφαλο και αλάτι.
- Ανακατέψτε το ξύδι και το νερό και βράστε.
- Ρίξτε το μείγμα ξιδιού / νερού στα βάζα, ανακατεύοντας καλά.
- Καλύψτε χαλαρά το βάζο και ψύξτε τουλάχιστον δώδεκα ώρες πριν από τη δειγματοληψία. Τα τουρσί ρίζας Burdock θα διαρκέσουν για αρκετές εβδομάδες στο ψυγείο. Όπως πάντα με τουρσιά, οτιδήποτε βγαίνει πολύ μαλακό, αποχρωματισμένο ή αστείο μυρίζει, πετάξτε και, με κάθε τρόπο, δοκιμάστε ξανά.
