Το Tripe θεωρείται λιχουδιά σε πολλές χώρες. Είναι το στομάχι ενός εξημερωμένου ζώου, συνήθως από αγελάδα, χοίρο ή πρόβατα. Παρόλο που η τρίπατη τρώγεται σε όλο τον κόσμο, δεν είναι κάτι που πολλοί άνθρωποι στην Ευρώπη συναντώνται συχνά. Εάν δεν έχετε συνηθίσει να μαγειρεύετε ή να τρώτε παπά, μπορεί να είναι δύσκολο να μαγειρέψετε και να φάτε τις πρώτες φορές. Δείτε πώς να τρώτε πατσά:
- Καθαρίστε την πάπα. Καθαρίστε καλά την πάπα, διαφορετικά το τελικό πιάτο δεν θα είναι βρώσιμο. Συχνά, ο χασάπης θα χειριστεί αυτήν την εργασία για εσάς. Μπορούν επίσης να αφαιρέσουν επιπλέον κομμάτια λίπους για να φαίνονται πιο ορεκτικά. Στη συνέχεια, το στομάχι βράζεται για λίγο (βραστό), έτσι ώστε η επένδυση του στομάχου να μπορεί να ξεφλουδιστεί. η επένδυση είναι μέρος που στην πραγματικότητα τρώγεται.
- Κατανοήστε πώς προετοιμάζεται συνήθως η πάπια. Μόλις αγοράσετε το παπάκι από το χασάπη, πρέπει να το ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό, έως ότου δεν έχει απομείνει λιπαρότητα και το νερό τρέχει καθαρό. Εάν υπάρχουν περιοχές πράσινου / γκρι, θα πρέπει να κόβονται από την παρυφή πριν από τη χρήση. Το Tripe πρέπει να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα για να το μαλακώσει. οι περισσότερες συνταγές απαιτούν να σιγοβράσουν ή αλλιώς να μαγειρέψουν για 2 ή 3 ώρες.
- Επιλέξτε μια συνταγή. Το Tripe χρησιμοποιείται σε αμέτρητα πιάτα από πολλές παγκόσμιες κουζίνες. Στο Μεξικό, χρησιμοποιείται συχνότερα στο Menudo, το οποίο είναι σούπα φτιαγμένο με σπιτικό και πατσάκι. Στην Ιταλία, το " Trippa alla Fiorentina " είναι ένα πιάτο με σάλτσα ντομάτας. Στο Belguim, το "Tripes a Djotte" αναφέρεται σε ένα λουκάνικο tripe. Γνωρίζατε ότι το λουκάνικο "Andoille" από τη Γαλλία είναι επίσης παγωμένο; Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε σούπες ή στιφάδο. Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχει ένα ευρύ φάσμα συνταγών που ενσωματώνουν το tripe, οπότε επιλέξτε αυτή που ακούγεται καλύτερα για τα γούστα σας.
- Ετοιμάστε τη συνταγή. Όποια και αν είναι η συνταγή που έχετε επιλέξει, η πλυμένη πάπια είναι τώρα έτοιμη για χρήση. Ετοιμάστε τη συνταγή σύμφωνα με τις συγκεκριμένες οδηγίες. Λάβετε υπόψη ότι ορισμένες συνταγές απαιτούν το pare να είναι parboiled. εάν ο χασάπης σας δεν το έκανε, θα πρέπει να βράσετε για λίγο το παπά πριν το χρησιμοποιήσετε στη συνταγή.
- Απολαμβάνω! η μαγειρεμένη πάπια μπορεί να καταναλωθεί όπως και κάθε άλλο κρέας. Το Tripe είναι γνωστό ότι απορροφά τις γεύσεις ό, τι κι αν επιλέξετε να το μαγειρέψετε και συνήθως δεν έχει τη δική του πολύ έντονη γεύση.
Το Tripe είναι επίσης γνωστό ως κρέας οργάνων λόγω της προέλευσής του ως στομάχου ενός ζώου. Αυτό το ευέλικτο συστατικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές διαφορετικές συνταγές, και ακόμη και σε μερικές που απαιτούν κοτόπουλο ή βόειο κρέας, αρκεί ο χρόνος μαγειρέματος να είναι αρκετά μεγάλος για να μαλακώσει την πάπια.
