Ένα τόνο, ή ένα tekka maki, είναι μια παραλλαγή του σούσι και είναι μικρότερο από το παραδοσιακό μέγεθος του σούσι. Περιέχει ωμό τόνο και είναι το τέλειο πράγμα για σερβίρισμα σε ένα πάρτι. Είναι απίστευτα νόστιμα, υγιεινά και το πιο σημαντικό είναι εύκολο να φτιαχτούν. Διαβάστε παρακάτω για οδηγίες σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας ενός ρολού τόνου σούσι.
- Θα χρειαστείτε 4 φλιτζάνια ρύζι σούσι, 4 φύλλα nori ή ιαπωνικά φύκια, 4 γραμμάρια ωμό σασίμι τόνου και ένα χαλί μπαμπού. Βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε μόνο τόνο ποιότητας σασίμι. Διαφορετικά, μπορεί να μην είναι ασφαλές να το φάτε ωμό.
- Το ρύζι σούσι είναι διαφορετικό από το κανονικό βρασμένο ρύζι. Για να φτιάξετε ρύζι σούσι, θα χρειαστείτε japonica ή ρύζι σούσι, ένα λευκό ρύζι με κοντόκοκκους από την Ιαπωνία. Μην χρησιμοποιείτε ευρωπαϊκό μακρόκοκκο ρύζι, καθώς αυτό δεν περιέχει τη σωστή ποσότητα αμύλου για να κάνει το ρύζι κολλώδες και γυαλιστερό. Ζεσταίνουμε το ρύζι με ιαπωνικό ξύδι ρυζιού, ζάχαρη και αλάτι μέχρι να διαλυθούν. Ξεπλύνετε το μαγειρεμένο ρύζι σε κρύο νερό για αρκετά λεπτά και στη συνέχεια ατμό μέσα σε μια κουζίνα. Μπορείτε επίσης να βράσετε το νερό και στη συνέχεια να προσθέσετε ρύζι. Μόλις το ρύζι είναι μέσα, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Αυτό δημιουργεί ένα κολλώδες ρύζι που θα εξαπλωθεί εύκολα στο nori. Χρησιμοποιήστε το ρύζι μόλις φτιαχτεί ή καλύψτε με ένα υγρό πανί για να διατηρήσετε την υγρασία του. Ποτέ μην ψύχετε το μαγειρεμένο ρύζι.
- Καλύψτε την επιφάνεια του μπαμπού με ένα πλαστικό φύλλο.
- Τοποθετήστε ένα φύλλο nori στο χαλί μπαμπού, με τη λαμπερή πλευρά στραμμένη προς τα κάτω.
- Βρέξτε τα χέρια σας με νερό πριν πιάσετε το μαγειρεμένο ρύζι σούσι και απλώστε ένα λεπτό στρώμα πάνω από το nori. Θα πρέπει να μπορείτε να δείτε το nori κάτω από το ρύζι.
- Αφήστε μισή ίντσα χώρου nori στην άκρη που βρίσκεται πιο μακριά από εσάς και τρίψτε λίγο νερό. Το ζεστό νερό θα βοηθήσει τις δύο πλευρές να κολλήσουν μεταξύ τους.
- Κόψτε τον τόνο σε λεπτά, μακριά ραβδιά και ευθυγραμμίστε τα κατά μήκος στη μέση του nori.
- Κρατήστε την πλησιέστερη άκρη του μπαμπού χαλάκι και αρχίστε να ρίχνετε το σούσι μακριά σας. Σφίξτε αργά το ρολό καθώς πηγαίνετε, σαν να σφίγγετε το χαλί για να ελαχιστοποιήσετε τον επιπλέον χώρο. Βεβαιωθείτε ότι δεν τυλίγετε το σούσι πολύ σφιχτά, καθώς ο τόνος μπορεί να χυθεί. Μόλις το ρολό είναι σφιχτό, δεν πρέπει να καταρρεύσει μόλις ξετυλίξετε το μπαμπού.
- Περαιτέρω συσκευασία στο ρολό καλύπτοντας το ρολό με το χαλί μπαμπού και ασκώντας πίεση με την παλάμη του χεριού σας.
- Μετακινήστε το πλήρες ρολό σε μια σανίδα κοπής και αρχίστε να κόβετε, αρχίζοντας από τη μέση. Από εκεί μπορείτε να κόψετε το ρολό σε οκτώ ή έκτα, όποιο μέγεθος θέλετε.
- Σερβίρετε σε μια ορθογώνια πλάκα με σάλτσα σόγιας και wasabi. Μικρότερα πιάτα για τα καρυκεύματα συνήθως έρχονται με σετ σούσι.
