Όταν φτιάχνετε ρολά σούσι στην Καλιφόρνια, υπάρχει συγκεκριμένος εξοπλισμός που απαιτείται εκτός από τα απλά συστατικά.
Σήμερα, το California sushi roll είναι μια πολύ δημοφιλής μορφή σούσι που έχει αναπτυχθεί σε όλη την Ευρώπη. Υπάρχουν πολλά franchise αφιερωμένα στην προσφορά αρκετών παραλλαγών της αρχικής συνταγής που ξεκίνησε στην Καλιφόρνια τη δεκαετία του 1960. Δημιουργήθηκε από τον Ichiro Mashita, έναν Ιάπωνα σεφ που αποφάσισε να αντικαταστήσει το αβοκάντο με τόνο, αυτό το ρολό μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο ή απλά ένα σνακ.
Για να φτιάξετε ένα ρολό σούσι στην Καλιφόρνια, μπορείτε να κολλήσετε στα παραδοσιακά συστατικά του καβουριού, του αγγουριού, του αβοκάντο και του ρυζιού ή μπορείτε να πάρετε έναν άλλο συνδυασμό. Περιορίζεστε μόνο από τη φαντασία σας.
Κάνοντας ρολά σούσι της Καλιφόρνια
Όταν φτιάχνετε ρολά σούσι στην Καλιφόρνια, υπάρχει συγκεκριμένος εξοπλισμός που απαιτείται εκτός από τα απλά συστατικά. Ένα μπαμπού σούσι-ρολό είναι χρήσιμο για το σούσι, αλλά αν δεν έχετε, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κερί. Άλλα αντικείμενα είναι ένα καθαρό ξύλο κοπής, ένα κοφτερό μαχαίρι και ένα ξύλινο ή πλαστικό κουτάλι για τη διάδοση του ρυζιού.
Για την παρασκευή του ρυζιού, είναι πάντα καλό να παίρνετε ρύζι μεσαίου κόκκου πάνω από μακρά κόκκους, επειδή το ρύζι είναι πιο κολλώδες και πιο εύκολο να δουλέψετε. Θα πρέπει να μαγειρέψετε το ρύζι δύο ώρες πριν αρχίσετε να φτιάχνετε ρολά σούσι της Καλιφόρνιας, καθώς αυτό επιτρέπει στο ρύζι να κρυώσει και να παγώσει και να διευκολύνει την εργασία με. Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε ένα ρολό σούσι στην Καλιφόρνια.
Καλιφόρνια σούσι ρολό συστατικά.
Συστατικά ρυζιού
4 φλιτζάνια νερό
6 κουταλιές ξύδι ρυζιού
2 κουταλιές ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
3 φλιτζάνια άψητο ρύζι μεσαίου κόκκου
Οδηγίες για το μαγείρεμα του ρυζιού
Σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε ξύδι ρυζιού, ζάχαρη και αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλα έως ότου διαλυθεί η ζάχαρη. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.
Ξεπλύνετε το ρύζι σε νερό, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου το νερό διατρέξει.
Τοποθετήστε το ρύζι στο νερό και αφήστε το να μουλιάσει για τριάντα λεπτά.
Βάλτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε το πάνω σε ένα μπολ. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για τριάντα λεπτά για να στραγγίξετε.
Πάρτε ρύζι και τέσσερα φλιτζάνια νερό και ρίξτε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Αφήστε να βράσει και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
Τοποθετήστε το χαλί μπαμπού πάνω στο ξύλο κοπής με ένα φύλλο πλαστικού στην κορυφή.
Προσθέστε το φύλλο nori πάνω από το πλαστικό περιτύλιγμα.
Απλώστε ένα λεπτό στρώμα ρυζιού, περίπου ένα φλιτζάνι, πάνω από το nori αλλά όχι μέχρι την άκρη.
Τοποθετήστε το αβοκάντο, το αγγούρι και το κρέας καβουριών στη μέση του ρυζιού.
Τώρα, πρέπει να κάνετε το ρολό σας. Τοποθετήστε τα δάχτυλά σας στα συστατικά και φέρτε το κάτω άκρο του κυλινδρικού στρώματος πάνω από το γέμισμά σας και κυλήστε σφιχτά με κάποια πίεση ενώ τραβάτε το κυλινδρικό στρώμα προς τα πίσω, όπως απαιτείται. Αυτό το μέρος απαιτεί κάποια πρακτική, οπότε μην θυμάστε όταν φτιάχνετε σούσι στην Καλιφόρνια για πρώτη φορά εάν δεν βγαίνουν τέλεια.
Τώρα, κόψτε τα ρολά σας και σερβίρετε με wasabi, σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού.
