Προσθέστε το μείγμα ζεστών ζυμαρικών και προσθέστε ένα άλλο ελαφρύ στρώμα μείγματος γιαουρτιού.
Μάθετε πώς να μαγειρεύετε aush, ένα παραδοσιακό αφγανικό πιάτο νουντλς
Το Aush (επίσης συλλαβισμένο Aash) είναι ένα νόστιμο αφγανικό παραδοσιακό φαγητό που μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό. Το Aush (χυλοπίτες με σάλτσα κρέατος) είναι ένας συνδυασμός γεύσης και διατροφής.
Μάθετε πώς να μαγειρεύετε γρήγορα αυτό το νόστιμο φαγητό.
Παραγωγή των ζυμαρικών:
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα για να προετοιμάσετε τα ζυμαρικά Aush. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να προετοιμάζουν χυλοπίτες και να τους στεγνώνουν για μελλοντική χρήση. όσο πιο ξηρό είναι το χυλοπίτες, τόσο πιο νόστιμο και πιο εύκολο θα είναι να μαγειρεύετε.
2-3 φλιτζάνια απλό αλεύρι
2 κουταλιές λάδι (οποιοδήποτε λάδι που ταιριάζει με το γούστο σας)
Νερό όπως απαιτείται
Αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας
Κατευθύνσεις:
Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε τα 2 φλιτζάνια αλεύρι σε αυτό. Προσθέστε λάδι και αλάτι και ανακατέψτε καλά. Τώρα προσθέστε σταδιακά νερό για να σχηματίσετε στερεά ζύμη. Ζυμώνουμε σωστά και προσθέτουμε επιπλέον αλεύρι για να έχουμε σκληρή ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια σε σχήμα μπάλας και ρίξτε λίγο αλεύρι στην κορυφή τους. Καλύψτε τα σε ένα πλαστικό φύλλο για περίπου 35-40 λεπτά.
Καλύψτε την σανίδα με λίγο αλεύρι, πάρτε τις μπάλες ζύμης και τις κυλήστε για να σχηματίσουν ένα λεπτό φύλλο ζύμης. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι ή κόφτη και κόψτε μακριά λεπτά νήματα ή χυλοπίτες αυτής της ισοπεδωμένης ζύμης. Κόψτε όλες τις μπάλες ζύμης με τον ίδιο τρόπο για να έχετε μερικά καλά ζυμαρικά.
Πάρτε ένα μεγάλο πανί, βάλτε λίγο αλεύρι σε αυτό και βάλτε τα χυλοπίτες στο μισό του υφάσματος. Καλύψτε τα με το άλλο μισό. Αφήστε το να ξεκουραστεί για περισσότερο από 30 λεπτά για να στεγνώσει.
Συνδυάζοντας τα χυλοπίτες με τα υπόλοιπα συστατικά για να πετύχετε:
Το Aush (χυλοπίτες με σάλτσα κρέατος) είναι ένας συνδυασμός γεύσης και διατροφής.
Εκτός από τα ζυμαρικά που φτιάξατε παραπάνω, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά.
Προετοιμάστε πρώτα τα ζυμαρικά. Μισή γεμίστε ένα βαθύ δοχείο με νερό και βράστε το. Προσθέστε αλάτι και 1 έως 2 κουταλιές λάδι. Προσθέστε σταδιακά τα χυλοπίτες και ανακατεύετε τακτικά για να μην κολλήσουν ή να λιώσουν. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή φωτιά και βράζουμε για 5 λεπτά ή έως ότου τα χυλοπίτες μαλακά και μαλακά. Προσθέστε τυχόν λαχανικά όπως το σπανάκι ή τα καρότα σε αυτό το στάδιο εάν θέλετε. Στραγγίστε πλήρως το νερό και τοποθετήστε τα χυλοπίτες και τα λαχανικά σε μια ανοιχτή κατσαρόλα για να στραγγίξετε το υπόλοιπο νερό.
Βράστε και μαγειρέψτε τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα. Βεβαιωθείτε ότι τα μπιζέλια είναι καλά μαγειρεμένα και μαλακά, στραγγίστε το υπόλοιπο νερό και προσθέστε τα κονσερβοποιημένα φασόλια με το υγρό και το αλάτι. Ανακατέψτε λίγο και προσθέστε το στα χυλοπίτες. Ανακατέψτε όλα αυτά καλά και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά για να διατηρήσετε το μείγμα ζεστό μέχρι να προετοιμαστεί η υπόλοιπη συνταγή.
Ετοιμάστε τη σάλτσα κρέατος για λίγο. Τηγανίζουμε 4 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέστε το κρέας και τηγανίστε έως ότου το αλεσμένο κρέας είναι καφέ. Προσθέστε νερό, πάστα τομάτας, κόλιανδρο, πιπέρι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και άλλα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά έως ότου το κρέας απορροφήσει το νερό και μαγειρευτεί και μαλακό.
Προετοιμάστε το μείγμα γιαουρτιού. Πάρτε ένα μίξερ και ανακατέψτε γιαούρτι, φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο, τσίλι (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύδι αν θέλετε) και μέντα και ανακατέψτε καλά.
Πάρτε ένα βαθύ πιάτο και βάλτε ένα στρώμα του μείγματος γιαουρτιού σε αυτό. Προσθέστε το μείγμα ζεστών ζυμαρικών και προσθέστε ένα άλλο ελαφρύ στρώμα μείγματος γιαουρτιού. Γεμίστε το με τη σάλτσα κρέατος. Πάρτε ένα μικρό μπολ και βάλτε το υπόλοιπο μείγμα γιαουρτιού και σερβίρετε με φρέσκια σαλάτα και λαχανικά.
Το νόστιμο ζεστό Aush είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Απόλαυσέ το.
Γρήγορες συμβουλές:
Προετοιμάστε περισσότερα ζυμαρικά από όσα χρειάζεστε και διατηρήστε τα υπόλοιπα για μελλοντική χρήση.
